每到了特別節日的前夕，像是另一半的生日、結婚週年紀念日、聖誕節或是跨年，總會在書櫃前翻閱著一本本的食譜；思索著，這回該端些什麼菜上桌以玆慶祝。
2006年的最後一天，我們便是以「紅酒燴雞」佐馬鈴薯泥為主菜，搭配著清爽的沙拉和簡易的甜點；在家悠哉自在地邊飲酒邊細數著過去一年旅程中美好的點滴。
前菜：蘿蔓蕃茄莎拉
食材（二人份）／
1. 熟透的紅蕃茄（中型）：2顆。
2. 新鮮蘿蔓：一把。
3. 特極橄欖油、海鹽、黑胡椒：適量。
做法／
1. 蕃茄洗淨切丁（可去籽，提升賣相），蘿蔓洗淨切小段，全數放入透明缽內。
2. 淋上特極橄欖油（不可吝嗇，才能讓口感更柔潤），撒上適量海鹽和現磨黑胡椒後，充分攪拌均勻即可分裝小碗。
主菜：紅酒燴雞（參考「法式料理經典」- 張振民 裡頭的食譜）
食材（二人份）／
1. 半隻雞（也可選擇只燉雞翅和雞腿，像我這回就是。）：約半公斤重。
2. 洋蔥）：一顆。（若有珍珠洋蔥更好，可以使用個十顆左右）
3. 洋菇：約十顆。
4. 紅酒：200毫升（ml）。
5. 月桂葉：約5枚。
6. 肉汁：150毫升（ml）。（若嫌準備肉汁麻煩，可以昆布高湯甚至清水取代。）
做法／
1. 所有的雞肉切小塊後，置於鍋內，灑上海鹽、現磨黑胡椒和鋪上月桂葉，以紅酒浸泡四～六個鐘頭後，方可料理。
2. 起鍋，熱油，一一放入浸泡好的雞肉，煎至表面金黃。
3. 加入所有的洋蔥和洋菇，稍微拌炒後（讓洋蔥和洋菇都沾染上顏色），倒入先前浸泡雞肉的紅酒醬汁，待酒精都揮發完畢後，續加入所有的肉汁。
4. 蓋上鍋蓋，以小火僈燉至雞肉軟嫩即可。
浸泡四個多鐘頭後
主菜搭配：馬鈴薯泥
食材（二人份）／
1. 馬鈴薯（中型大小）：1顆。
2. 奶油：一大匙。
3. 海鹽、黑胡椒：適量。
做法／
1. 馬鈴薯去皮切小塊，以大同電鍋蒸熟。
2. 取出，加入奶油、鹽巴和現磨黑胡椒後，用研缽搗碎，並攪拌至滑順為止（搭配燴雞恰到好處，尤其沾點燴汁，滋味更棒）。
甜點：蘋果泥佐冰淇淋
食材（二人份）／
1. 青蘋果：兩顆。
2. 冰淇淋（最好是帶點苦味的焦糖或是巧克力口味的）：兩球。
3. 白蘭地：約5ml。（沒有也沒關係）
做法／
1. 青蘋果削皮去籽，加適量的水打成泥。
2. 挖取一球冰淇淋於上頭。
3. 最後淋上白蘭地，便大功告成。
心得／
1. 自從去了一趟巴黎旅行後，總覺得餐後必定要來上甜點，才會有結尾的感覺。儘管自己對於許多經典甜點的製作，尚未拿捏妥貼，但仍無法消減我持續嘗試的冒險熱情。但是，在無法端出像樣的甜點之前，只好以一些現成的素材來搭配出簡單的樣貌；雖不起眼卻稍微可撫慰渴望甜點的味蕾。
2. 馬鈴薯泥也可以烤透的馬鈴薯加奶油代替。
原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】如果在冬夜，一鍋「紅酒燴雞」
