懶惰的時候，我總是喜歡作義大利麵。因為往往只需要兩個鍋子（一個煮麵一個熬醬汁），和花上十來分鐘就能解決。
像是簡單的蒜末辣椒義大利麵和蕃茄海鮮義大利麵，都是我最常端上桌的。而這回，正好在「柑仔店」買了飽滿漂亮的蛤蜊和冷凍的蝦丸，於是隨性地和蕃茄攪和攪和，便成了一道超搭冰啤酒的義大利麵了。
煮麵的過程中，一邊將蝦丸解凍，一邊以1/4杯白酒把蛤蜊蒸熟（蛤蜊一開口，便馬上夾起，避免加熱過久而使肉質老化）。仔細挑出蛤蜊肉，並保留蒸出來的汁。
同一只鍋，以適量的油炒1/4顆洋蔥丁至軟化，續加入一整罐整粒蕃茄（懶得替新鮮蕃茄去皮時，風味濃郁的蕃茄罐頭就是最佳幫手），拌炒約五分鐘。倒入先前蒸蛤蜊的汁，以及放入以解凍的蝦丸，中小火繼續拌炒，直至蝦丸吸收湯汁入味。
麵起鍋前半分鐘，再將蛤蜊肉倒入蕃茄醬汁中，麵熟瀝乾水分後再與該醬汁攪拌均勻。裝盤後，灑上乾燥的羅勒和現磨黑胡椒，便大功告成。
