日本：2011 冬‧京都 | basil‧草本新鮮

旅遊寫真幾枚‧北海道美瑛、丹頂鶴、法國巴黎蒙馬特、日本京都祇園郵便局、龐畢度美術館、北海道屈斜路湖

basil — Sun, 03 Feb 2013 13:38:43 +0000

北海道美瑛列車剛開走，雪還持續下著。丹頂鶴那天搭著蒸汽火車從釧路前往茅沼，下車後列車一開走，丹頂鶴便陸陸續續飛來，三三兩兩一前一後在雪地上漫步。由於雪才剛下不久質地很鬆軟，不時便會發現丹頂鶴的單隻腳陷入雪的深處，呈現出類似跌倒的姿態，很逗趣。能看到這景象真幸運。法國巴黎蒙馬特那個同時沾染著藝術和商業氣息的廣場，總叫人懷念。日本京都祇園郵便局總是不難找到迷人的小角落。龐畢度美術館去龐畢度美術館（Musee National d’Art Moderne-Centre Georges Pompidou）看我很喜歡的現代裝置藝術時，搭乘有著透明外罩的電扶梯上下，便能俯瞰一大半的巴黎，每次都有賺到了的小幸福感。那天雲層雖然有點厚，但是總有縫隙讓陽光透出，於是山丘上的聖心堂清晰可見。北海道屈斜路湖天使光灑在結冰了的湖面上，形成一道晃亮亮的雪白橫線。日本京都兩年前，拿到那秋白那天所拍的照片。法國巴黎逆光，所以連最愛的城市都顯得模糊。

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牛肉超柔嫩好吃的太牢油燒於京都祇園みかく

basil — Thu, 28 Jul 2011 01:08:46 +0000

於牛肉上，灑上適量的糖，淋上特製醬油；熱鍋，用牛油仔細塗抹上一層。放入牛肉(我們挑選了兩種不同的部位)，煎至五分熟後，便可沾著白蘿蔔泥、檸檬醬油一起享用。看著那裡頭還透著粉嫩色彩的肉片，內心相當興奮；一入口，果真柔軟細緻香噴多汁。無須過多的言語來形容，看著對方瞇起眼，完全沉浸在那美好的感受中，便可得知，那滋味有多迷人。

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好吃到讓人幾乎落淚的京都喫茶六花

basil — Wed, 13 Jul 2011 01:13:29 +0000

眼前的牛肉咖哩，不似一般日式咖哩那麼色深且濃郁，而是充滿了洋蔥和蘋果的甜、番茄的微酸以及牛肉香甜的輕柔爽口版本。非常適合早午餐這個時段享用。而那有機生菜沙拉，單只是簡單的和風調味，便展現出鮮嫩甜美無比的本色。尤其是那紅得很均勻的熟透番茄，皮薄多汁，好吃得讓人無法置信。

也因此，用此種高等級的番茄為基底的冬野菜牛肉番茄湯，才能好吃到讓另一半差點落淚。無論是嚐著幾乎化掉的蔬菜，還是喝著融入多種食材精華的湯，都可以感受到新鮮蔬果為料理所注入的生命。

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【京都】如雲朵般輕柔細緻的「六盛茶庭」舒芙蕾

basil — Wed, 29 Jun 2011 01:29:51 +0000

表面光滑細緻平整，直挺挺突出於白色器皿外的舒芙蕾，不斷竄著香氣。美好的模樣，讓人充滿期待。依照指示，輕輕地於上方中央處挖個洞後，倒入已經緩緩攪拌過的saurce(不能攪拌太久，否則質感會變硬)，便能開始享用。一入口，喔，忍不住瞪大了雙眼，與另一半相視而笑。鬆軟綿細香滑，彷彿嚐了一口雲朵般，讓人有種輕飄飄的感覺。再佐著倒入的醬汁，滋味是更加甜蜜卻一點也不膩口。搭著熱茶，更是相輔相成。

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離開京都前依舊要認真吃，於前往關西空港之特急列車

basil — Fri, 03 Jun 2011 01:33:55 +0000

每次旅行結束，即將搭車前往機場之前，總是會在臨近超市，採買熟食、甜點、啤酒和飲料，拎著在車上好好享用。一則，可以利用最後的這段時間，品嚐一些旅行中，因為沒有時間沒有胃空間而被剔除的，那些想嚐嚐的食物；二則，距離飛機供餐總還有段不短的時間，填飽肚子，比較可以減緩離情依依。

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京都伊右衛門 Salon 之早午餐

basil — Wed, 11 May 2011 01:11:07 +0000

「第二天的早午餐，我安排在伊右衛門 Salon喔。」向另一半解說著關於此趟京都小旅行的規劃。「喔，伊右衛門也有可以吃早午餐的地方？」你狐疑地詢問著。這家伊右衛門 Salon，坐落於中京區烏丸三条附近，是 Suntory 集團於 2008 年 6 月間為了拓展茶文化並且將其融入日常生活中所開設的伊右衛門概念店。室內空間非常寬闊，一入門左手邊是一長條規劃為單人可邊上網邊用餐的區塊，右手邊則為茶葉、茶用具、書籍和週邊商品的展示販售區。往內走便會經過左側的半開放式廚房和右側的櫃檯，接著才是臨著大面落地玻璃窗的寬敞座位區。這裡不單單只是在茶品上用心（這是必然的，畢竟是極為有名的茶品牌），在餐點和茶點上也不馬虎。店家特地聘請了嵐山吉兆料亭的料理長德岡邦夫做為餐點的開發和顧問，以及京都宇治出身且於法國藍帶 Le Cordon Bleu 和 L’ECOLE LENÔTRE 學習菓子製做，在京都和東京分別擁有店舖「ミディ・アプレミディ」（已歇業）和「TARTES & CAFE – 45° CENT QUATRE VINGTS」的甜點師傅津田陽子擔任茶點總監，讓人充滿期待。於是，我們分別點了茶漬飯和味噌魚套餐。在等待餐點上桌前，靜靜觀賞著窗外盈著綠意的庭園，輕輕啜飲著甫入座便被奉上的冰涼當日冷泡茶（當天是ほうじ茶，以往都是無限量暢飲；但後來礙於成本過高，轉變成僅提供一杯免費）。甘涼爽口，很能感受店家的誠意。隨後所端上來的餐點，也讓我們相當喜歡。淨白透亮的白米飯上擺著幾塊表皮微炙過半熟的魚片，淋上綠茶後香氣撲鼻而來。一路從清爽嚐到濃郁，這茶漬飯清楚於我們口中展現不同層次的變化。而我眼前那碟伴有鮮菇和四季豆的味噌魚，則調味得恰到好處，入口生香柔嫩中帶點咬勁。單吃好，佐著精心烹煮的米飯也佳。另外，一小碟淋有淡味醬油佐以些許柴魚片的生豆皮，常來滑順且透著豆香，是我的心頭好。在轉換口味之際，嚐點紫蘇口味的醃漬小菜酸甜爽脆。這樣的份量和質感，正好。餐後，我們則再加點了抹茶和かぶせ茶。前者，大家應該都不陌生，伊右衛門的這碗表現也不錯，但若真要評論，一保堂的無論是在泡沫的綿細或是滋味的展現都略勝一籌。而後者，是款喝來既接近玉露也相似於煎茶的綠茶。它其實與玉露一樣都是被覆栽培的茶品，亦即在茶葉採摘之前利用黑網棚架來遮蔽陽光，一則避免強烈陽光照射，一則促使茶葉產生大量茶胺酸，以增添沖泡時所產生的甘味。而かぶせ茶和玉露，差別僅在被覆栽培時間長短的不同；一般而言，前者為十天，後者則長至二十天。因此這款茶飲來，初初會透著一股淡淡的海苔鹹味，但是瞬間便能體會到尾韻的甘甜，很令人喜歡。「想要嚐嚐這裡的甜點嗎？」我問。「有點想，但是肚子已經沒有空間了。」你答。也對，接下來我們還有一些吃吃喝喝的行程要進行，還是保留一點實力吧。離開前順道購買了一些茶葉，回台灣便能藉以延續京都的美好。【店舖資訊】「伊右衛門 Salon」京都市中京区三条通烏丸西入御倉町80番地　千總ビル1階 075-222-1500 8：00 ～24：00 「ミディ・アプレミディ」 […]

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兩款心頭好：京都喫茶六花綠蕃茄果醬、Min手做梅爾檸檬杏桃果醬

basil — Fri, 22 Apr 2011 02:20:53 +0000

將嫩綠色的略為柔軟的綠番茄果粒，塗抹在剛烤好的吐司上，看來就十分誘人。一嚐，又是令人欣喜的滋味。不同於《法國媽媽的私房糕點》一書中所教的綠番茄果醬那樣濃郁酸甜，這瓶則屬清爽淡雅卻又不失風味的版本，很日本。咀嚼中，依舊能嚐出番茄的氣味，但是，不酸也不過甜，平衡感極佳。

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【京都】東山‧那秋白 Natura Classica White

basil — Thu, 10 Feb 2011 04:12:55 +0000

這回年前的京都小旅行，其實決定地相當倉促。因為一直到一月初，才獲知另一半的年假是從1/29便開始了。原本不抱任何希望可以成行，沒想到，一個早上便搞定了機票和住宿，真的是突然從天上掉下來的旅行哪。由於只有四天三夜非常短暫，因此也沒特別安排跑遠的行程。主要預約幾家想品嚐的餐廳、造訪幾間想去卻一直未排進以往行程內的喫茶店、走走熟悉的和不熟悉的小巷弄，如此而已。其餘的空檔，打算抵達京都後再依照天氣和狀態做決定。很隨心。隨心到沒有攜帶任何一本旅遊書，也沒有任何一張地圖便出發了。不過，那是到了京都、進了旅館之後才發現的事情。下面的照片，都是用那秋（白）於東山靠近清水寺那一帶拍攝的。逛東山的行程原本是排定在第二天下午，結果，隨心地被一直往後延，直到最後一天都已經check out之後，才跳上公車匆匆走晃上一個多鐘頭。天氣雖然有點陰陰的，但是偶爾透出的陽光，卻讓整個景色變得更迷人。

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造訪京都時，關於茶葉、甜點、保養品和洗衣籃的採買建議

basil — Sat, 08 Jan 2011 01:34:34 +0000

在造訪了幾回京都之後，逐漸摸索出哪些店家、餐廳和景點是值得一訪再訪，而哪些是曾經去過一回便足夠的。也比較清楚哪些物品值得花上點力氣時間，前去挑選並購買回台灣的。下面就列出我比較推薦的品項。茶葉到了京都，若有機會非常建議到產茶的宇治走走。附近不僅景致優美，還有幾家極富古味且環境幽雅舒適的茶店。像是「中村藤吉」和「伊藤久右衛門」。若是時間不夠充裕，那麼京都市內的「一保堂」和「嘉木」則不容錯過。前者，可以購買到許多不同等級的抹茶、煎茶、玉露……等等；後者，可以在店內好好體驗日本茶優雅迷人的風貌。甜點位在京都北山的「Malebranche Kyoto」（京都車站的伊勢丹百貨地下樓也有專櫃），是我非常推薦的一家店。其中，最讓我喜歡的幾項甜點為：「沁心涼的 Fruit Sherbet」、「橘子果粒滿點的果凍」和單吃或搭配冰紅茶都棒的「Maple SYRUP PIE」。 ↑　ジュレジョワイヨ（果粒飽滿的果凍）保養品這家「MARKS&WEB」，品項多且價格實惠，保濕產品還蠻適合我這中油性膚質。洗衣籃、洗衣桶同樣位在北山區，這間專賣生活雜貨的「INOBUN 北山店」所販售的生活小物都很讓人喜歡。當年，就扛了一只洗衣桶回來，放在浴室內好看又好用。 ↑　內部為防水材質；袋口可以束起來當成收納藍，這個功能很不錯京都賞紅葉之總行程推薦幾家真心喜歡也住過好幾回的京都飯店／旅館。 1. 住過超多回的ホテルグランヴィア京都　Hotel Granvia Kyoto（查詢即時房價） 2. ハイアットリージェンシー京都　Hyatt Regency Kyoto（查詢即時房價） 3. 京都東急ホテル（查詢即時房價）

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京都，我們走訪過的景點、餐廳、咖啡館、茶館、甜點店和 sake bar

basil — Sat, 30 Oct 2010 10:08:07 +0000

關於幾趟去京都的記錄（2005年～2011年）。【寺、院、神社】 2005年深秋賞楓：東寺銀閣寺、落葉紛飛，於銀閣寺。真如堂記憶抖落的片段「南禪寺」抽象的永觀堂‧夜間拜觀三千院今宮神社大德寺賞楓‧泛著螢光的高桐院清涼寺靜謐的秋‧祇王寺二尊院落柿舍常寂光寺天龍寺京都賞楓必訪景點東福寺‧濃厚的秋意清水寺知恩院八阪神社高台寺金閣寺晴明神社二条城神泉苑 2008年隆冬賞梅：北野天滿宮 2009年初春賞櫻：南禪寺平安神宮‧滿是隨風搖曳的枝垂櫻仁和寺‧京都最後の花見御室櫻【景點】京都車站內的歡樂聖誕攔不住的梅色府立植物園‧散步（風景篇）府立植物園（人物‧野餐篇）看過楓樹長的翅果嗎？（果實篇）府立植物園‧翩翩起舞（昆蟲篇）府立植物園‧可愛的「繡球蔥」（アリウム・ギガンテウム）府立植物園‧花花草草（最終回）東山、鴨川畔，傍晚散步。（上）東山、鴨川畔，傍晚散步。（下） 2005年深秋賞楓：銀杏葉飄散於京都大學（照片篇）哲學之道（照片）大原嵐山：渡月橋周邊、京福電車站 – 足湯、嵯峨鳥居本町並み保存館竹林 […]

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