台灣美食美酒 | basil‧草本新鮮

二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味的一餐

basil — Tue, 06 Oct 2020 09:13:56 +0000

八月份因為辦自家代理威士忌品酒會的關係，在新竹待了幾天，朋友提議不妨開喝前先來吃點好料。當然好啊，更何況是在新竹之光彼刻用餐，沒道理拒絕。當晚點了以下幾道菜，滋味都相當不錯，吃得很開心。

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與友相聚於涼州游嚴行 D-Place 享用舒心美味的料理

basil — Wed, 06 May 2020 06:12:54 +0000

襯在最底下的是以白酒糖水煮過的枇杷，清甜中透著酒味，是大人風格；一旁則有幾塊青醬醃漬過的鮑魚，既柔軟又鮮美，咬著咬著瞬間爆出海味的甜。多款新鮮生菜都十分爽脆，有些清甜有些透著絲絲苦味，取幾片分別搭著醋漬小番茄、烏魚子切片或油封蛋黃一起吃，既有生菜的清新又有油潤和鮮味相襯，一點都不單調。

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台北賦茶 Chanteaz‧好喝的自然農法野放茶

basil — Fri, 26 Oct 2018 02:47:08 +0000

內所使用的茶葉，除了潽洱來自中國之外，其餘的茶款均產於南投的魚池鄉和奧萬大。採取不灑農藥、不用有機肥料的野放方式讓茶樹自然生長，既能保有茶葉更多的自然風味，喝來也更無毒安全。現場熱泡再冰鎮的茶湯，比起直接冷泡款來說，香氣更為迷人、茶的滋味也較鮮明紮實，的確是把茶該有的豐富滋味給呈現出來。

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永心鳳茶‧喝杯美味冷泡茶的好地方

basil — Mon, 24 Sep 2018 07:26:43 +0000

花蓮蜜香紅茶顏色較淺，走的是上揚優雅調性，花蜜般的香氣徐徐襲來，入口至尾韻是不同層次的甘甜。
合歡山紅茶顏色較深，走的是扎實飽滿調性，嗅聞起來給人甜美可口的印象，喝起來則是略為厚實的茶感，入喉後緩緩回甘。
二相比較猶如美少女對上男子漢，很有意思。我都喜歡。

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板橋菜市場內風格清新的選物米店《富興米店》

basil — Fri, 20 Jul 2018 08:50:52 +0000

既然是米店，當然有許多台灣在地的米款以及頗受好評的泰國茉莉香米、日本魚沼越光米可供選擇。此外，也有許多圍繞著吃飯主軸的商品：能煮出好吃米飯燉出好吃菜色的土鍋、烹煮料理所需的調味料、佐飯佐粥的豆腐乳、搭餐的啤酒日本酒、餐與餐之間去油解膩的茶，還有以米為原料利用米糠油油炸製作而成，帶有米香和檸檬酸滋味的下酒零食......

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Meze 槑喆‧滋味豐富精緻可口的小食堂料理

basil — Wed, 23 May 2018 13:56:11 +0000

才剛吃第一道小卷生菜沙拉，就讓我喜歡上「Meze 槑喆」了。以鐵鍋炙燒過的小卷表面略帶金黃，不斷竄著鮮香，質地柔軟有彈性還十分多汁，可見火侯拿捏得恰到好處；拌了自家製辣油的生菜清甜爽脆，搭著一起吃微微的辣度立刻提升了小卷的甜美，是美妙的組合。

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熱炒社尾牙聚餐，於阿正廚坊

basil — Fri, 09 Feb 2018 16:24:37 +0000

一年一度的熱炒社尾牙，於阿正廚坊。先說一下，剁椒魚實在是太好吃了啊，好吃到阿正大哥一走過來，全體起立鼓掌叫好啊。滿滿切得細緻的辣椒鋪滿表面，光看就引人垂涎，舀一大塊入口，絕對沒有噴火的辣卻有著明亮清涼的椒甜味，肉質嫩卻不軟爛，鮮味滿點。好，那麼多的辣椒辣味上哪裡去了？僅僅在尾段偷偷跑出來一點點，讓人有一絲絲辣辣刺刺的感覺，就這樣。取名為熱炒社，顧名思義我們平常聚會就是在快炒店，大口吃飯大口喝啤酒，歡快淋漓。那為什麼尾牙會在與快炒店氣氛截然不同的阿正廚坊？大概只是因為我們通通想在一年結尾之前，來阿正大哥這裡吃一頓好的，犒賞一下自己，也見見老朋友。說好了，當天的要角是酸菜白肉鍋。誰知道，阿正大哥硬是在主角出場之前，就用了很多重量級的配角想要填滿我們的胃，幸好當天酒帶得夠多，多喝一點胃就跟著開了。一路從前菜、溫沙拉、炸花枝（天啊～這道也好吃得讓人流淚）到?椒魚，我們都沒有被擊敗。因此當酸菜鍋和美麗的肉片們一上桌，大家都歡呼了。不能涮老了的豬頸肉和三層肉，一如記憶中那般鮮甜爽脆，油脂的部分一點也不膩人，好好吃。讓人忍不住想一直喝一直喝的湯，總要克制一下才不會搶了別人的份。還有泡在湯裡的烤麻糬、烤飯糰，怎麼也是這麼好吃，明明一邊摸著肚子喊撐，一邊還是西哩呼嚕地吃光光。更恐怖的是，接著上桌的麻辣大腸鴨血、邪惡滷肉飯＋荷包蛋、羅勒冰沙以及熱芋泥，誰也沒放過啊！就這樣又過了一個愉快的夜晚！（老梗）來年還要一起這樣大口吃肉大口喝酒啊，社友們。

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終於吃到 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點的甜點，果真不負所望

basil — Thu, 24 Aug 2017 03:20:10 +0000

造訪日期：2016.11.17 早已數不清有多少朋友貼過「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」的甜點照片，也數不清究竟有多少回看著那些照片猛吞口水；下午終於有機會見到本尊、嚐到真滋味，好開心。點了大溪地香草聖多諾黑和檸檬塔。聖多諾黑果真有著一如預期般的美味：空氣感般輕盈爽口的打發鮮奶油、焦糖香氣鮮明的泡芙表層、透著淡淡香草氣息和些許榛果顆粒口感的泡芙內餡，交織成另人難忘的好滋味。喔，底下的千層派皮也頗酥脆的。檸檬塔也好好吃。塔皮酥爽、檸檬內餡酸酸甜甜軟滑順口，帶著清新的檸檬香氣，很迷人。「啊～我願意將所有的甜點吃過一輪。」食伴 Albert 這麼說，我也大大認同。店家資訊／ Quelques Pâtisseries 某某｡甜點台北市大安區安和路一段102巷23號 02-27554097 13:00～19:00（週一二公休）

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PEKOE X 啤酒頭‧洛蜜啤酒和荔蜜啤酒

basil — Sun, 20 Aug 2017 07:51:26 +0000

原本拎了冰啤酒打算到附近的公園邊欣賞美景邊喝，沒想到才沒幾分鐘整個人就快熱暈且酒都快不冰了，一個緊張還是速速帶回家慢慢享用。（掩面）中午開的這二瓶是 PEKOE 與啤酒頭共同合作的德式小麥啤酒（近來跨界合作的商品似乎越來越多也都頗有意思），都是使用產自台中大甲的「十八麥」小麥來釀造，再分別加入「台灣荔枝花蜜、荔枝乾」或「台灣龍眼花蜜、台東洛神花」來做風味上的變化。一開始只倒了大概 3/4 瓶至杯子中，還留有些許沉澱物在瓶底。不過，就先喝一二口看看。添加荔枝花蜜和荔枝乾的「荔蜜」這款，呈現透亮的橙黃色，聞起來是小麥香氣，入口則是清爽的甜，收尾相當乾淨。添加龍眼花蜜和台東洛神花的「洛蜜」這款，顏色比較橘紅，同樣也是小麥香氣，入口甜度來得較高，尾韻透著微微的酸。泡沫綿細、多且持續，口感相當好。接著把瓶底的酵母都倒出來，酒色立刻變得混濁，荔枝或洛神的香氣也逐漸飄散出來，整體風味也都更飽滿渾厚了。是二支果味漂亮的小麥啤酒，很適合夏天哪。相關資訊／哪裡買？請至全家的「FamiPort」機台購買，詳細說明：請點我 PEKOE食品雜貨鋪啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing Company 十八麥

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赤綠‧以柚子胡椒醬為高湯為基底的綠鍋非常美味

basil — Sat, 19 Aug 2017 07:10:17 +0000

原於 2015.08.22 寫在臉書之前去上廚藝教室時才知道，任課的小野竜哉老師在「啜飲室」對面開了一家名為「赤綠」的店，除了許多以台灣在地食材所做的日式料理之外，其中的兩款鍋物最受好評，一直想找時間去一趟，昨天趁著友人北上終於一償宿願。點了「綠鍋」，是以柚子胡椒醬為高湯為基底，小火慢熬各式鮮蔬和屏東產黑豬五花肉；另外還點了原味玉子燒、兩種苦瓜天婦羅、酥炸醬漬鰹魚和富士山岩盤燒肉之宜蘭產櫻桃鴨肉，還有一人一合（180ml）男山清酒。玉子燒柔嫩多汁，佐醬油蘿蔔絲一起入口非常清爽；第一次吃炸過的苦瓜，口感比想像中鬆軟，苦味還在但緩和許多，好吃；酥炸的鰹魚香氣十足，佐柚子美奶滋很對味；岩盤燒鴨肉的火侯拿捏有些過頭，鴨肉偏硬偏材（有點可惜），單佐岩鹽的力道有點弱，若改佐赤味噌和青蔥末則味美許多。重點的綠鍋果真讓人喜愛。入口滿是鮮明清新的柚子胡椒氣息，光是直接吃燙過的白菜或空心菜就很美味。黑豬五花切得略有厚度，若是煮得時間偏短，肥肉的部分便有點爽脆；若讓它熬久一點，肥肉不僅變得較為柔軟也引出更多的甘甜，沾點特調帶點酸度的醬汁更添層次。最後，請店家做成了雜炊，柚子胡椒依舊是最迷人的香氣來源，在喝了一整晚的酒之後（晚上喝的雖然不多，但我們可是喝了啤酒之後才來的）來上幾碗熱呼呼的雜炊是最棒的了！店家資訊／赤綠台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號B1 02-87737609

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