蛤蜊 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/蛤蜊 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:08:21 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 蛤蜊 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/蛤蜊 32 32 隨時都想來上一盤的茄醬蛤蜊鮮蝦義大利麵 https://basil.idv.tw/blog/8516/tomato-source-pasta https://basil.idv.tw/blog/8516/tomato-source-pasta#comments Thu, 06 Feb 2014 06:08:06 +0000 http://basil.idv.tw/blog/8516 茄醬口味的義大利麵好久沒出現在我們家餐桌上了，於是特地來回味一下。 茄醬蛤蜊鮮蝦義大利麵 先將洋蔥丁炒軟炒香，再加入蕃茄丁續炒。蛤蜊用白酒蒸熟，去殼取蛤蜊肉，蒸出的蛤蜊汁倒入茄醬中增鮮，並以少許鹽調味、適量甜羅勒末添香。 蝦子炒至八九分熟，再將熬好的茄醬倒入，翻炒一下，再加 入煮至彈牙的義大利麵，攪拌均勻便可上桌。 搭的是清酒。  

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]]> https://basil.idv.tw/blog/8516/tomato-source-pasta/feed 2 鮮蝦蛤蜊海鮮粥 https://basil.idv.tw/blog/7783/seafood-congee Thu, 03 Jan 2013 13:56:23 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7783 昨天太陽上了半天班之後，便偷偷下班；今天上工的厚重雲層和雨，卻是認真得不得了，入夜了依舊在賣命（嘆）。 這麼冷，不如就來熬點熱呼呼的粥吧。熬的時候熱氣蒸騰，吃的時候濃郁燙口，正好可以暖身。 鮮蝦蛤蜊海鮮粥 食材（兩人份）／ 米　1米杯，煮成白粥 鮮蝦　400公克，去殼去頭去沙腸 蛤蜊　600公克 香菇　5朵，切薄片 芹菜　2根，去葉子後莖切珠狀 麻油　適量 海鹽　適量 昆布小魚高湯　約 800ml 作法／ 昆布高湯加熱至沸騰後，倒入所有的白粥和香菇薄片，中小火細熬數分鐘後轉中大火，接著放入蛤蜊， 煮至蛤蜊全部打開再以適量海鹽調味。續放入去殼的蝦子直至顏色轉紅將熟之際便可熄火。悶上數分鐘後便可盛入碗中，灑上芹菜珠淋些麻油，即可上桌。    

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]]> [巴黎] 那個下午的西米露 https://medium.com/%E5%BE%AE%E9%86%BA%E6%97%85%E4%BA%BA%E6%95%85%E4%BA%8B/%E5%B7%B4%E9%BB%8E-%E9%82%A3%E5%80%8B%E4%B8%8B%E5%8D%88%E7%9A%84%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E9%9C%B2-2e1cf10e4073#new_tab Thu, 22 Nov 2012 13:00:27 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7558 文字：大A │ 攝影：大A、小b 2011 年 12 月 6 日 去年冬天的巴黎和去年冬天的台北一樣充滿了陰雨。雖說高緯度的冬季本來就是晝短夜長，但整個 12 月太陽實際露臉的時間也少得過分了點。   繼續閱讀本文…  

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]]> 食譜‧夏天就是要來一碗泰式鮮蝦酸辣湯 Tom Yam Kung https://basil.idv.tw/blog/6542/tom-yam-kung-recipe Wed, 13 Jun 2012 07:39:26 +0000 http://basil.idv.tw/blog/6542 取一只鍋，倒入約一大匙的橄欖油，炒香蝦頭後，加入檸檬葉、香茅、一半的番茄，繼續翻炒約一分鐘。加入700ml的水，以中火加熱至沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火，續熬十五分鐘。待蝦頭和香料的滋味都融入湯底後，便將所有的材料撈出。

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]]> 深夜食堂‧酒蒸蛤蜊 https://basil.idv.tw/blog/4672/shinya-shokudou-hamaguri https://basil.idv.tw/blog/4672/shinya-shokudou-hamaguri#comments Wed, 09 May 2012 01:09:28 +0000 http://basil.idv.tw/blog/4672 最後添加的奶油，是重點。讓味道更為醇厚。大口大口吃著，一下子就吃光光了。意猶未盡。

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]]> https://basil.idv.tw/blog/4672/shinya-shokudou-hamaguri/feed 4 【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋 https://basil.idv.tw/blog/2992/fujidinos-steam-pot-2 https://basil.idv.tw/blog/2992/fujidinos-steam-pot-2#comments Tue, 15 Feb 2011 01:09:12 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2992 而這蒸鍋的材質來源為日本伊賀地區琵琶湖深處的土質，富含有機物質，蓄熱性及吸水性高，正式使用前，需要經過養鍋的程序。養鍋，聽起來似乎很麻煩，其實不然。主要就是把鍋子洗乾淨之後，外部徹底擦乾，鍋內倒入約七八分滿的水，再加入水量五分之一強的米飯(隔夜飯最好)。以小火慢慢燉煮，直至沸騰。熄火後，讓整鍋完全冷卻後，取出裡頭的粥，再以中性清潔劑將鍋子洗淨，然後晾乾，便完成了。

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]]> https://basil.idv.tw/blog/2992/fujidinos-steam-pot-2/feed 5 再訪基隆和平島‧大啖花蟹和海鮮 https://basil.idv.tw/blog/2391/keelung-hoping-island-seafood-crab https://basil.idv.tw/blog/2391/keelung-hoping-island-seafood-crab#comments Mon, 11 Oct 2010 06:44:38 +0000 http://basil.idv.tw/blog/2391 沒想到，距離上次去基隆吃海鮮，已經有三年的時間了。 儘管雙十國慶當天，天很灰雲很厚，還是和朋友不辭辛勞地，再度前往基隆和平島碼頭附近，大啖螃蟹。 圖說：四個大人，點了八隻肥美的花蟹     依照慣例，仔細探查並觸摸各攤所販售的花蟹，了解肥瘦和價格之後，再逐一於不同攤位，購買透抽、白蛤、海沙蝦和花蟹。採購完畢之後，在挑選不遠處的餐廳，請廚房代客烹調。 花蟹清蒸、白蛤加九層塔下去炒、海沙蝦鹽燒、透抽清燙，再額外加點一份炒山蘇和兩瓶啤酒。 然後，在接下來的數十分鐘，全都埋頭苦幹，全桌幾乎無聲。除了認真品嚐這些鮮甜美味的海鮮之外，沒什麼比這個更重要的了。   圖說：白蛤雖然不算大顆，但是很鮮甜。 圖說：今年海沙蝦的品質很不錯，活力十足，大隻肥美很鮮甜。 圖說：這盤透抽，爽脆清甜 圖說：花蟹個頭相當大，啤酒瓶蓋在腳上當比例尺     【相關資訊】 地點就在，基隆市和一路2巷。         [http://www.plurk.com/p/859cny]    

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