【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋

「你看,用這指蒸鍋來蒸蛤蜊之後,底下鍋內的就都是精華,可以拿來煮雜炊喔。」我指了指略帶乳白色的高湯,跟另一半說明著。「那什麼時候要吃雜炊?」你眼睛閃亮亮。「就這週五晚上囉。」

這是再次與fujidinos日本生活購物網合作,所試用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋。當初看中這只鍋,主要在於它蒸煮食物的功能。因為我們家除了不沾鍋和燉鍋之外,並無可以蒸食物的蒸籠或是大鍋子;因此,往往要蒸包子或是魚,都僅能依靠電鍋。現在,有了這只蒸鍋,讓我很想試試一些蒸煮料理。畢竟,利用蒸煮的方式,不僅可以減少油品的用量,還能嚐到食物的原味,相當吸引人。

 

而這蒸鍋的材質來源為日本伊賀地區琵琶湖深處的土質,富含有機物質,蓄熱性及吸水性高,正式使用前,需要經過養鍋的程序。養鍋,聽起來似乎很麻煩,其實不然。主要就是把鍋子洗乾淨之後,外部徹底擦乾,鍋內倒入約七八分滿的水,再加入水量五分之一強的米飯(隔夜飯最好)。以小火慢慢燉煮,直至沸騰。熄火後,讓整鍋完全冷卻後,取出裡頭的粥,再以中性清潔劑將鍋子洗淨,然後晾乾,便完成了。


圖說:以小火慢慢煮至沸騰後,再煮約五分鐘,熄火,靜置


圖說:靜置至少一個鐘頭,待整鍋都徹底涼透後,取出煮好的粥,再以中性洗潔劑清洗鍋子

 

然後,上市場,挑選適合蒸煮的食材,像是新鮮飽滿的蛤蜊、甜椒、菇類、青花菜、芥藍菜花和少許的豬肉片。

第一次蒸煮的,便是個頭頗大的蛤蜊。
鍋內放入七八分滿的水,放上蒸盤,蓋上鍋蓋,以大火加熱著。待大量蒸氣從氣孔冒出時,打開鍋蓋,逐一擺入洗淨的蛤蜊、薑絲、青蔥末、辣椒末,再倒入各一大匙的米酒和薄鹽醬油後,蓋上鍋蓋,以中火蒸約五分鐘。滿室便瀰漫著蛤蜊和辛香料的氣味。打開鍋蓋一看,每顆蛤蜊都張開了殼,露出飽含湯汁的美味模樣,趁熱嚐,果真是原味滿點。而流入底下的湯汁,正好拿來當雜炊的高湯。


圖說:放了不少薑絲、蔥末和少許辣椒,淋點醬油和米酒


圖說:蒸煮四~五分鐘後,蛤蜊就全熟了


圖說:取出放在大碗內,即可上桌


圖說:底下的湯汁保留下來,可以當做雜炊的高湯

 

週五晚上,先蒸煮了一大盤鮮嫩蔬菜後,再利用蒸煮蛤蜊所得的高湯,熬煮了兩人份的雜炊。蒸煮蔬菜,同樣是將水煮開後,逐一擺入切洗好的蔬菜和幾枚梅花豬肉片,灑點香料和海鹽,蓋上鍋蓋,蒸約六分鐘,便可上桌。

蔬菜都保留著完整的模樣和漂亮的色彩,光是在視覺上就相當引人入勝。一嚐,的確都鮮甜美味、爽口極了。就連豬肉片,都很香嫩可口。

下次,還要嘗試蒸魚、蒸高麗菜豬肉、蒸包子、蒸蝦子;夏天拿來擺放冰涼的水果或生魚片。


圖說:以蒸煮蛤蜊所得之湯汁,熬煮米飯


圖說:滾開之後,加入蛋汁和蔥末


圖說:再加點鹽巴調味,即成美味鮮甜的雜炊

 


圖說:正是產季的芥藍菜花,非常鮮嫩漂亮。去除莖表面的硬皮後,折成適當的長短,備用


圖說:水滾後,便可將食材放在蒸盤上


圖說:再加上幾枚梅花豬薄片,增添肉味


圖說:蒸約六分鐘後,即可上桌。灑點海鹽,會更美味

 

 

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長谷園伊賀燒

※ 商品為廠商提供,真心分享使用心得。

 

 

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

5 comments on “【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋

  1. 我今天在紐約的紀伊國屋書店看到了這個鍋, 馬上就想起了小b寫過的這篇試用文, 現在正在盤算是不是該入手。小b後來有把鍋子留下來嗎?

    1. 是2-3人份的。

      如果是兩個人的家庭,這種尺寸就很適合;
      但是,若有長輩同住,或是有小朋友的話,
      那會建議買大一點的比較實用。

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