在造訪了巴黎和東京之後，發現同一個品牌（註一）即便已經都是世界知名水準之上，仍可以發現開設在兩地之間所呈現的微妙差異。
尤其在服務上，從進門開始，遞菜單、點單、上餐點（擺盤）到結帳，更顯兩地之不同。
Jean-Paul Hévin, Paris
在巴黎，呈現的是一種恣意揮灑的創意驚喜；在東京，展露的則是一種小心謹慎的細膩貼心。
若要說這是因為民族性使然，一點也不為過。又若要說若是因為環境使然，也著實讓人認同。試想，有著輝煌歷史文化，盤據著數不清百年建築的巴黎，怎能不展現出氣度萬千、優雅從容的姿態；而近幾十年來高度發展且逐漸攀上世界高峰的東京，怎能不展露出謙恭有禮、戰戰兢兢的態度。因此，儘管兩地的店家表現確實在伯仲之間，但是，個人仍喜歡飄散著濃濃慵懶和浪漫氣氛的巴黎本店多一些。
【註一】這裡專指甜點店和餐廳
【相關資訊】
Jean-Paul Hévin：
Jean-Paul Hévin “shop and tea room”
231, rue Saint-Honoré,
75001 Paris
55 35 35 96Jean-Paul Hévin shop
23 bis, avenue de la Motte-Picquet,
75007 Paris
45 51 77 48Jean-Paul Hévin – Tokyo Midtown shop
Tokyo Midtown B1F
以下均為 Jean-Paul Hévin 巴黎店
Jean-Paul Hévin, Paris
以下均為 Jean-Paul Hévin 東京（Tokyo Midtown）店
Jean-Paul Hévin, Tokyo
