basil‧食旅手帖

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Jean-Paul Hévin,巴黎還是東京

在造訪了巴黎和東京之後,發現同一個品牌(註一)即便已經都是世界知名水準之上,仍可以發現開設在兩地之間所呈現的微妙差異。 尤其在服務上,從進門開始,遞菜單、點單、上餐點(擺盤)到結帳,更顯兩地之不同。 Jean-Paul Hévin, Paris 在巴黎,呈現的是一種恣意揮灑的創意驚喜;在東京,展露的則是一種小心謹慎的細膩貼心。

Tokyo Midtown 的店面寫真

Tokyo Midtown 裡頭的店面都很好看,這裡貼上一些當時拍攝到的幾家與大家分享。 這是抵達日本的第一天晚上拍攝的,晃到這裡時已經晚了。因此,這 The Ritz-Calton, Tokyo 附設的 wine bar / wine shop 已經打烊。望著空蕩蕩卻又氣氛極佳的空間,盤算著何時來麗池住上一晚,並於夜間挽著另一半的手,一起來喝上幾杯。

江戸切庵於 Tokyo Midtown

初到東京的第一天下午,便馬不停蹄地造訪預定中的景點。為的就是能夠在短時間內,把大量的東京味道吸納收藏。入夜後依照計畫來到了 Tokyo Midtown,在眾多的餐廳裡頭我們挑中了「江戶切庵」 。因為略帶疲累的身體,最適合來一碗熱的蕎麥麵。 「江戶切庵」的蕎麥麵,標榜使用了石臼研磨而得的蕎麥粉,並且以八對二的比例去混合(8:2 = 蕎麥粉:小麥粉)而得,講究的便是蕎麥麵的口感。此外,店家自豪的還有使用備長炭去燒烤季節食材,及提供多達五十幾款的清酒和燒酌。

Tokyo Midtown‧購自 Dean&Deluca 之 Salami 和 1664 啤酒

「要不要來嚐嚐看從日本 Dean & Deluca 帶回來的 Salami 啊?」另一半指著晚餐喝剩三分之一瓶的紅酒,邊打開冰箱詢問著。「也好,看看義大利的黑豬厲不厲害。」順手拿了兩雙筷子、倒了兩杯水至客廳等候著。 「哇,盛裝的這麼講究啊,上頭還撒了乾燥的羅勒!」抬頭見你臉上露著「這是一定要」的驕傲神情,「快吃吧。」

Tokyo Midtown‧知名三星主廚 Alain Ducasse 旗下的麵包店 be

造訪日期:2007.5.13(日) 一如預期的直至過了正午,仍舊只逛了 Tokyo Midtown 的一小區。拖著些微疲憊的雙腳,來到 Galleria 地下一樓,穿過重重人群晃至麵包店「be」的門口。店內幾乎滿座,只剩下玻璃窗邊可和路過行人對望的長條座位是空著的。好吧,就這麼入座吧。安置好背包接過小姐手上的菜單,和另一半認真研究起來。 ↑ 坐下的地方,就可以看見行走於 Tokyo Midtown B1F 的人。

購自東京 24 小時超市 Precce Premium 的消夜

旅遊日期:2007.5.12(六) 第一天晚上的宵夜,是在 Tokyo Midtown 內的一間 24 小時營業的超市 Precce Premium 購買的。這家超市標榜商品豐富齊全且新鮮度佳,並以營造出能讓顧客快樂舒適購物的環境為目標,提供精選來自日本和世界各地的食材商品,呈現頂極的消費和服務。 在這裡可以輕鬆找到產地直送的新鮮漁獲、築地有名的「松露」玉子燒、「熱海釜鶴干物店」的干物、老舖的蒲燒鰻、有機栽培的生鮮蔬果、油花分布均勻漂亮的頂極「 三重県産松阪牛 」、西班牙產的伊比利豬、日本在地「阿波尾雞」、各地精選的鹽、糖、油和醋以及各款紅白酒和清酒,種類繁多且樣樣精采。若非我們住的是沒有廚房的商務旅館,肯定會咬著牙買上幾片松阪牛煎了吃。

Tokyo Midtown‧Galleria 夜色

造訪日期:2007.5.13(日) 【照片請看:】 【Galleria 】 Tokyo Midtown 內的 Galleria 全長共有 150 公尺,高約四層樓(25 公尺),空間寬廣舒適。設計師們利用透明天窗讓自然光傾洩而下、採用淺色系的原木色彩之牆面和地板、種植身型筆直翠綠的竹林、從天窗垂降的細水柱,配合著流水聲和淡雅音樂,試圖在現代建築中揉合進溫暖且親近自然的氛圍,讓我們能夠輕鬆自如且悠然自在地於裡頭遊逛。

從東京購回的戰利品‧Idea Frames 刀叉 花器

若是到了表參道,那麼一定要去 表參道 Hills看看建築;進了 表參道 Hills,那麼絕對要去西館地下二樓的 Idea Frames 看看設計。在進行四天三夜之東京旅程規劃時,我們就是如此打定主意的。 Idea Frames 的內部空間是由 nendo 設計團隊所負責,以黑色和白色為主要基調來呈現。店內商品則集結了日本國內外優秀的設計者的作品,且以「所謂出色的產品設計,是美麗和機能性兼具、擁有合理的構造和構成素材的革新性」為概念,和一些出色的設計者共同創造開發出新商品。

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