值得再三造訪的沖繩 Timeless Bean to Bar Chocolate
原料很簡單，僅有可可和蔗糖。
可可分別來自迦納、越南、印尼以及哥倫比亞四個產區，所搭配的糖前二者均為隸屬鹿兒島的喜界島產島ザラメ（島產粗糖），後二者則使用沖繩群島所產的純黑糖，依序來自伊平屋島和多良間島。
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值得一訪再訪的 Dandelion Chocolate‧ファクトリー＆カフェ蔵前店
十一點不到抵達店門口，玻璃門上已貼了張公告，說明當日製作的巧克力 bar 已經全數售完。什麼！？開店不到一個鐘頭就都沒了，究竟是量太少還是太搶手？原本還打算要多買幾條回台灣慢慢享用的呢。不過幸好架上還保留有三款 70% 的巧克力 bar 可試吃，得以稍稍彌補買不到完整一條的遺憾
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【試品嚐會】Cacao et Chocolat‧台北光復門市
近幾年終於能夠比較明白巧克力的美好，其中幾個歐洲的品牌，絕對是重大的功臣。從早年所接觸的法國Valrhona，到陸續品嚐的MICHEL CLUIZEL、義大利AMEDEI、比利時Galler和奧地利Zotter，各種莊園可可豆的脾性、可可本身的比重和添加額外香料、水果的風味，都各具特色別有風格。讓人一腳踏入便難以抽身。 也因此，難得於巴黎旅行的幾個星期中，我們會逐一去探訪Michel Chaudun、Patrick Roger、Pierre Herme、La Maison du Chocolat 和Jean-Paul Hevin，試著藉由他們的作品，來體驗了解巧克力的工藝。
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Mademoiselle de Margaux Le Raisin 醉人的葡萄造型巧克力
「哇，這酒味很濃耶。」 「是 rum 嗎？」沒錯，你點點頭。 「真的有葡萄果肉耶。」露出開心的表情。 「好吃，好吃！」
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Jean-Paul Hévin，巴黎還是東京
在造訪了巴黎和東京之後，發現同一個品牌（註一）即便已經都是世界知名水準之上，仍可以發現開設在兩地之間所呈現的微妙差異。 尤其在服務上，從進門開始，遞菜單、點單、上餐點（擺盤）到結帳，更顯兩地之不同。 Jean-Paul Hévin, Paris 在巴黎，呈現的是一種恣意揮灑的創意驚喜；在東京，展露的則是一種小心謹慎的細膩貼心。
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Tea Room of Jean-Paul Hévin, Paris（Video）
Tea Room of Jean-Paul Hévin
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【心得紀錄】eggshell 講堂‧Yilan’s 品味巧克力
儘管是陰雨綿綿的天氣，出席毛寶主辦的 「eggshell 講堂‧Yilan’s 品味巧克力」的人還是挺踴躍的。讓我們當天不僅能夠和許久不見的朋友們敘舊、獲得更多的巧克力知識之外，還能親自品嚐多款各具特色風味的巧克力，實在開心。
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當蘋果遇見巧克力的情人節
日前，公公特地宅配來了一箱，說是品質極佳的富士蘋果。紅通通的十大顆，擺在桌上非常搶眼，香氣也十分誘人。嚐來口感爽脆多汁，甜中帶點微酸，算是頗讓人喜歡的一款。不過，要接連著吃上十大顆，說實在也有點乏味；正苦惱著該怎麼好好運用這些蘋果，腦海突然浮現，「吃定奈潔拉」節目中曾經提及的巧克力甜梨，只要把西洋梨換成蘋果，再加點肉桂應該也挺不賴。而且，手邊有從法國購回品質極優的巧克力和可可粉，正好可以派上用場。如果成效不錯，在即將到來的西洋情人節裡，也不愁沒像樣的甜點可應景。
走入巴黎巧克力之大千世界
幾乎可以說，「法芙娜（Valrhona）」是那把為我開啟巧克力大千世界之鎖鑰。 在那之前，別說是喜歡巧克力本身，就連以她作為原料而成之蛋糕，也都避之唯恐不及。歸咎起來，大抵是小時候吃了廉價巧克力引發惡性頭痛之陰影，仍在心中揮之不去之緣故。 在那個一塊錢就能買兩顆「糖柑仔」，五塊錢就能拎回一包加了鹽之沙士的年代裡，小孩間能嚐到的巧克力，不外乎那包裝亮晶晶的金幣或是元寶巧克力；稍微高級一點，頂多是單一顆外頭覆著白色粉末、堅硬如石的巧克力球。別說是美味了，那吃下肚之後每每讓人頭痛欲裂的症狀，才是糟糕，叫人如何對這黑色玩意兒傾心。（那時候，七七乳加巧克力可算是小孩子的奢侈品，鮮少有機會吃到。） 購於巴黎之 Jean-Paul Hévin chocolate