basil‧食旅手帖

自己做,南瓜布丁?

這一兩週以來,每天的天氣都很詭譎。上午,常常是晴空萬里耀眼燦爛的藍天,偶爾輕飄著幾朵雪白的雲;到了下午,突然間昏天暗地,倏地磅礡大雨便從厚重的雲層中不停落下。

而最令人不滿的,便是到了週六週日,好不容易放假了,終於有空閒可以和另一半出外踏青;偏偏,就會在這兩天,從早到晚都陰雨綿綿。

好吧,雖然親近不了大自然,必須窩在家裡,但總不能就這麼耗在電視前面,看些沒什麼營養的節目。於是,購買了些材料,翻出了手邊的食譜,準備把從宜蘭扛回來的小顆南瓜,作成「南瓜布丁」來犒賞自己。

食譜上確實是「南瓜布丁」,但是,實際作出的成品,反到比較是有著飽滿南瓜泥的鬆糕。雖然與心中預想,滑潤香Q的口感不同,但是整體的滋味在香草籽的加持下,顯得非常香濃。

【材料(可做四個小布丁)】

1. 南瓜(蒸熟,去皮和去籽後的重量):150公克

2. 雞蛋:1顆

3. 蛋黃:1顆

4. 鮮奶油:75ml

5. 玉米粉:一大匙

6. 砂糖:1大匙

7. 香草籽:一根(以刀子劃開,並仔細刮出內部的香草籽),若無,可以香草粉或香草精替代,份量請以個人喜好來拿捏。

【做法】

1. 蒸好的南瓜過篩成泥,與砂糖、香草仔和玉米粉攪拌均勻。

2. 將所有的蛋打成蛋液,過篩後與上面的南瓜泥和鮮奶油仔細混合。

3. 將小容器一一盛裝混合均勻的南瓜泥,約八分滿即可。

4. 烤盤內倒入約一飯碗的水,再將小容器置於烤盤上,送進攝氏120度的烤箱中,烤約50分鐘,便完成了。

5. 烤好後,可額外淋上些許焦糖,或是搭配冰淇淋一起享用。

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