自己做,南瓜布丁?

這一兩週以來,每天的天氣都很詭譎。上午,常常是晴空萬里耀眼燦爛的藍天,偶爾輕飄著幾朵雪白的雲;到了下午,突然間昏天暗地,倏地磅礡大雨便從厚重的雲層中不停落下。

而最令人不滿的,便是到了週六週日,好不容易放假了,終於有空閒可以和另一半出外踏青;偏偏,就會在這兩天,從早到晚都陰雨綿綿。

好吧,雖然親近不了大自然,必須窩在家裡,但總不能就這麼耗在電視前面,看些沒什麼營養的節目。於是,購買了些材料,翻出了手邊的食譜,準備把從宜蘭扛回來的小顆南瓜,作成「南瓜布丁」來犒賞自己。

食譜上確實是「南瓜布丁」,但是,實際作出的成品,反到比較是有著飽滿南瓜泥的鬆糕。雖然與心中預想,滑潤香Q的口感不同,但是整體的滋味在香草籽的加持下,顯得非常香濃。

【材料(可做四個小布丁)】

1. 南瓜(蒸熟,去皮和去籽後的重量):150公克

2. 雞蛋:1顆

3. 蛋黃:1顆

4. 鮮奶油:75ml

5. 玉米粉:一大匙

6. 砂糖:1大匙

7. 香草籽:一根(以刀子劃開,並仔細刮出內部的香草籽),若無,可以香草粉或香草精替代,份量請以個人喜好來拿捏。

【做法】

1. 蒸好的南瓜過篩成泥,與砂糖、香草仔和玉米粉攪拌均勻。

2. 將所有的蛋打成蛋液,過篩後與上面的南瓜泥和鮮奶油仔細混合。

3. 將小容器一一盛裝混合均勻的南瓜泥,約八分滿即可。

4. 烤盤內倒入約一飯碗的水,再將小容器置於烤盤上,送進攝氏120度的烤箱中,烤約50分鐘,便完成了。

5. 烤好後,可額外淋上些許焦糖,或是搭配冰淇淋一起享用。

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

5 comments on “自己做,南瓜布丁?

  1. [quote comment=”215583″]將白米與其他材料炒過後 塞進挖掉仔的南瓜裡 一起蒸熟, 已經驗證完畢, 果然超好吃~ 一顆外型完整的南瓜, 直接用湯匙挖著吃, 略乾的米飯搭上香料和燻雞(對, 就是那天剩的)還有濃濃南瓜味……

    但是南瓜要大顆一點….[/quote]

    我們還剩下一顆小南瓜,
    還找不到空檔來試。
    (因為有人一直被大魔王絆住)

    [quote comment=”215817″]第一次看到南瓜布丁
    真的超特別的
    下回在家也要試試[/quote]
    預祝你大成功。

  2. 將白米與其他材料炒過後 塞進挖掉仔的南瓜裡 一起蒸熟, 已經驗證完畢, 果然超好吃~ 一顆外型完整的南瓜, 直接用湯匙挖著吃, 略乾的米飯搭上香料和燻雞(對, 就是那天剩的)還有濃濃南瓜味……

    但是南瓜要大顆一點….

  3. [quote comment=”215409″]真的好像鬆糕喔
    不過,這麼真材實料
    味道一定很棒![/quote]
    下次再找個不同的食譜來試試看。

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