每次前往宜蘭訪友，總是能一次又一次地品嚐到，讓人一直想念的美食。除了道地的小吃之外，最教人傾心的，便是友人精心烹調出來、且總是讓人驚喜的料理。
像是這回的起司煎魚，便讓大夥兒頻頻叫好。
尤其是在煎煮過程中，不斷透散在空氣中的香氣，引得原本埋頭在桌面遊戲的我們，紛紛向鍋爐靠攏。睜大眼嘴饞的模樣，像極了一群嗷嗷待哺的小孩。
倒入少許橄欖油於加熱的鍋內，放入切塊的魚，小火慢慢煎煮；待七八分熟時，於鍋邊倒入市售的起司粉，讓起司粉受熱誠扁平的網狀餅。魚煎熟後，雙面撒上鹽，沾裹著扁平的起司餅，便大功告成。
看似簡單，滋味卻變化萬千，層次分明。吃過，便會上癮。
