或許有些人一看到鍋牛，就覺得恐懼害怕，根本不敢嘗試吃牠；這點對我倒不成問題，大概是因為從小就有吃鳳螺、田螺之習慣的關係吧。
布根地蝸牛（escargots de bourgogne）
指的是「Helix pomatia」這款體型較大的食用蝸牛，在布根地通常會先將可食用的部分取出煮熟再放回殼內，填入混合有大蒜、巴西利、百里香的奶油後，烘烤至奶油融化時上桌。熱呼呼地吃，能同時嚐到柔嫩中略帶嚼勁的蝸牛甜味和香草的奶香。當作前菜搭著白酒一起下肚，既開胃又讓人上癮，旅行途中忍不住一再點來吃。
甚至是隔了幾年家族旅行時，還特地帶大夥至 Beaune 地鍋牛專賣店嚐鮮呢。
