basil‧食旅手帖

夜裡,來碗蝦高湯豬肉味噌烏龍麵吧!

蝦高湯豬肉味噌烏龍麵

材料:
1. 小條的白蘿蔔:一條,去皮切小塊。
2. 梅花豬肉片:250公克(這回選擇的是「三久牧場」的健康豬肉,果真鮮甜,肉質嫩)
3. 熬湯用的昆布:一小塊
4. 大陸妹:一把
5. 米味噌和赤味噌:各2大匙

 

作法:
1. 以適量的水(加入熬湯用的昆布),將白蘿蔔煮透,讓將其鮮美溶入水中。
2. 將冷凍的蝦子高湯(前一天【白酒蒸白蝦】剩下的)直接放入白蘿蔔高湯中,中火煮至沸騰,轉小火續煮五分鐘。
3. 把兩種味噌融入高湯中,轉中大火,燙熟梅花豬肉片後,轉小火續熬1~2分鐘,熄火。
4. 取兩只大碗,把煮透的讚岐烏龍麵盛入,再逐一加入步驟3.的白蘿蔔、豬肉片和味噌高湯。
5. 燙熟的大陸妹也一併擺入,便大功告成。

揉合了海鮮和豬肉各種風味,高湯鮮甜無比,濃郁而不膩。再搭上幾杯男山純米酒,已經無語。

 

 

 

三久牧場

目前在台北信義區的新光三越地下二樓的超市有在賣。

 

 

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