一直以來，每回在新竹想要吃燒肉，必定往「新橋」這家店跑。猶記得第一回於護城河畔，嚐到該家店鮮甜多汁的五花肉，肉體和心靈同時所受到的震撼有多強烈，如烙印一般深深刻畫在腦海中。於是，往後的燒肉體驗，「新橋」絕對是不二人選。
直到斷斷續續在著雨的上週六，兩人開車於路上閒晃，赫然發現公道五上的天竹園隔壁，開了間「丸雄」燒肉；其簡約低調的外觀，吸引了我們。於是，鮮少衝動行事的我們，大膽進行新店家的嘗試。
不同於一般自助式燒肉店，「丸雄」全部都是吧台邊服務的設計。從店門口一路往內延伸的區塊，約莫可容納十五個人入座。最裡頭則有附鎖匙的置物櫃，讓人可以安心享用燒肉，卻不必擔心油煙味沾染上大衣和包包。
一開始還擔心，這種與店員面對面的吧台設計，會不會讓人尷尬到爆；幸好店員們都相當健談和幽默，幾句寒喧哈拉後，氣氛便十分輕鬆熱鬧。
這一回的嘗試，捨棄店家主推的雙人套餐，改以自己喜好而作單點。主要以鹽燒為主，再以蔥燒和辣味噌為輔。一共點了霜降牛五花、特極牛舌、牛肋條、安格斯沙朗、雞肉、透抽和陸續喝了四杯生啤酒。
「三分熟？你們確定？」燒烤達人的臉上露出狐疑的表情。
「沒錯。」只好以更堅定的語氣和表情，表達我們的立場。
於是，粉嫩色彩且泛著肉汁的牛五花便這麼被放上盤子。夾點調味過的蔥末，包覆著一起入口。果真柔嫩甜美多汁，三分熟的決定，對極了。臉上漾起滿足的笑容。
「這麼好吃？你們還是第一次在店裡要求要烤到三分熟的。大部分都以六七分熟為多。」
「三分熟的正嫩，好好吃呢。」
「雞肉也要三分熟？」燒烤達人臉上露出狡詐的神情。
就這樣，慢慢燒烤慢慢閒聊，無論是三分熟的牛五花、牛舌（厚度剛剛好，嚐來柔嫩中有咬勁），或是烤至恰到好處的雞肉、透抽、牛肋條，都因為被細心調味和燒烤，而呈現出令人滿意的美味。
「以後的週五晚上，我們乾脆就約在這裡用晚餐好了。」另一半這麼說著，我想，這應該是對一家店，最好的恭維了。
【店家資訊】
「丸雄」日式燒肉
地址：新竹市公道五路二段409號
電話：03-5722099
營業時間：中午也有營業了，17:00~00:00，全年無休（過年期間應該會休幾天吧）
