「你看，用這指蒸鍋來蒸蛤蜊之後，底下鍋內的就都是精華，可以拿來煮雜炊喔。」我指了指略帶乳白色的高湯，跟另一半說明著。「那什麼時候要吃雜炊？」你眼睛閃亮亮。「就這週五晚上囉。」
這是再次與fujidinos日本生活購物網合作，所試用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋。當初看中這只鍋，主要在於它蒸煮食物的功能。因為我們家除了不沾鍋和燉鍋之外，並無可以蒸食物的蒸籠或是大鍋子；因此，往往要蒸包子或是魚，都僅能依靠電鍋。現在，有了這只蒸鍋，讓我很想試試一些蒸煮料理。畢竟，利用蒸煮的方式，不僅可以減少油品的用量，還能嚐到食物的原味，相當吸引人。
而這蒸鍋的材質來源為日本伊賀地區琵琶湖深處的土質，富含有機物質，蓄熱性及吸水性高，正式使用前，需要經過養鍋的程序。養鍋，聽起來似乎很麻煩，其實不然。主要就是把鍋子洗乾淨之後，外部徹底擦乾，鍋內倒入約七八分滿的水，再加入水量五分之一強的米飯（隔夜飯最好）。以小火慢慢燉煮，直至沸騰。熄火後，讓整鍋完全冷卻後，取出裡頭的粥，再以中性清潔劑將鍋子洗淨，然後晾乾，便完成了。
圖說：以小火慢慢煮至沸騰後，再煮約五分鐘，熄火，靜置
圖說：靜置至少一個鐘頭，待整鍋都徹底涼透後，取出煮好的粥，再以中性洗潔劑清洗鍋子
然後，上市場，挑選適合蒸煮的食材，像是新鮮飽滿的蛤蜊、甜椒、菇類、青花菜、芥藍菜花和少許的豬肉片。
第一次蒸煮的，便是個頭頗大的蛤蜊。
鍋內放入七八分滿的水，放上蒸盤，蓋上鍋蓋，以大火加熱著。待大量蒸氣從氣孔冒出時，打開鍋蓋，逐一擺入洗淨的蛤蜊、薑絲、青蔥末、辣椒末，再倒入各一大匙的米酒和薄鹽醬油後，蓋上鍋蓋，以中火蒸約五分鐘。滿室便瀰漫著蛤蜊和辛香料的氣味。打開鍋蓋一看，每顆蛤蜊都張開了殼，露出飽含湯汁的美味模樣，趁熱嚐，果真是原味滿點。而流入底下的湯汁，正好拿來當雜炊的高湯。
圖說：放了不少薑絲、蔥末和少許辣椒，淋點醬油和米酒
圖說：蒸煮四～五分鐘後，蛤蜊就全熟了
圖說：取出放在大碗內，即可上桌
圖說：底下的湯汁保留下來，可以當做雜炊的高湯
週五晚上，先蒸煮了一大盤鮮嫩蔬菜後，再利用蒸煮蛤蜊所得的高湯，熬煮了兩人份的雜炊。蒸煮蔬菜，同樣是將水煮開後，逐一擺入切洗好的蔬菜和幾枚梅花豬肉片，灑點香料和海鹽，蓋上鍋蓋，蒸約六分鐘，便可上桌。
蔬菜都保留著完整的模樣和漂亮的色彩，光是在視覺上就相當引人入勝。一嚐，的確都鮮甜美味、爽口極了。就連豬肉片，都很香嫩可口。
下次，還要嘗試蒸魚、蒸高麗菜豬肉、蒸包子、蒸蝦子；夏天拿來擺放冰涼的水果或生魚片。
圖說：以蒸煮蛤蜊所得之湯汁，熬煮米飯
圖說：滾開之後，加入蛋汁和蔥末
圖說：再加點鹽巴調味，即成美味鮮甜的雜炊
圖說：正是產季的芥藍菜花，非常鮮嫩漂亮。去除莖表面的硬皮後，折成適當的長短，備用
圖說：水滾後，便可將食材放在蒸盤上
圖說：再加上幾枚梅花豬薄片，增添肉味
圖說：蒸約六分鐘後，即可上桌。灑點海鹽，會更美味
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