自從聽聞即將再度開放美國牛肉進口後，便時時關心著，何時真能在賣場上見到其蹤影。
終於在熬過了一個星期苦悶的上班日子，週六，便立刻前往 Jusco，果真遇上了讓我們苦苦等候的美國牛。為了不辜負牠，決定再多挑選些食材，準備好好弄個一桌料理來大快朵頤。
美國牛佐清燙蘆筍和蕃茄 Source
冷藏的美國牛肉，先用橄欖油和黑胡椒醃約半個鐘頭，續煎至約五分熟的程度（切開後，肉呈現漂亮的粉紅色），再灑上適量海鹽。
蘆筍用沸水汆燙一分半鐘。
搭配上蕃茄 source（橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮羅勒，煎煮約莫五分鐘讓湯汁收乾，再稍微調味即可），裝盤，便可上桌。
瑪利那拉蛤蜊
賣相雖然很糟糕，美味程度卻遠超乎想像。尤其搭配上蒜味法國麵包（法國麵包切片後，用新鮮蒜瓣於切面上塗抹，續用約攝氏 200度烘烤約五分鐘）一起食用，更是精彩。
蕃茄起司拼盤
這應當是在義大利極為常見的前菜，現在台灣的許多餐廳，也可見到其蹤影。
秘訣在於找到新鮮的食材，就能成就其極高的美味程度。
1. Mozzarella cheese：目前台灣已經進口相當多款的 mozzarella，軟硬乾濕程度均不一樣。個人偏好用液體包裝，質地較軟較濕潤，顏色偏白的mozzarella。
2. 蕃茄：一定要熟透的（摸起來軟中帶硬，太軟的也不建議使用），多汁的。
3. 羅勒：要夠新鮮，香氣要足夠。
做法／
1. Mozzarella cheese 和蕃茄，切成約一公分厚度之圓形片狀。
2. 取約十片羅勒葉，切碎後用研缽仔細磨碎，再加入約1～2茶匙之extra-virgin olive oil（特極橄欖油）攪拌均勻後，均勻淋在起司和蕃茄切片上。
3. 再取一小株羅勒，置於盤中裝飾，完成。
心得／
美國牛肉，萬歲！義大利之美食，萬萬歲！
