慶賀美國牛肉來台

晚餐

自從聽聞即將再度開放美國牛肉進口後,便時時關心著,何時真能在賣場上見到其蹤影。

終於在熬過了一個星期苦悶的上班日子,週六,便和另一半攜手前往Jusco,尋覓那讓我們苦苦等候的牛肉。

為了可以再度品嚐美國牛肉的美味,於是,認真地挑選其他食材,決定好好弄上一桌料理來慶賀。

美國牛肉牛排

冷藏的美國牛肉,先用橄欖油和黑胡椒醃製約半個鐘頭,續煎至約五分熟的程度(切開後,肉呈現漂亮的粉紅色),再灑上適量海鹽。

蘆筍用沸水川燙一分半鐘。

搭配上蕃茄source(橄欖油煎蒜末至金黃色,續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮羅勒,煎煮約莫五分鐘讓湯汁收乾,再稍微調味即可),裝盤,便可上桌。

瑪利那拉蛤蜊

【瑪利那拉蛤蜊】
賣相雖然很糟糕,美味程度卻遠超乎想像。尤其,搭配上蒜味法國麵包(法國麵包切片後,用新鮮蒜瓣於切面上塗抹,續用約攝氏200度烘烤約五分鐘)一起食用,更是精采。

做法請參考 –瑪力那拉蛤蜊

法國麵包

法國麵包,購自RT麵包坊。
法國麵包切片後,用新鮮蒜瓣於切面上塗抹,續用約攝氏200度烘烤約五分鐘,即可食用。

Mozzarella + 蕃茄

【蕃茄起司拼盤】
這應當是在義大利極為常見的前菜,現在台灣的許多餐廳,也可見到其蹤影。
秘訣在於,找到新鮮的食材,就能成就其極高的美味程度。

1. Mozzarella cheese:目前台灣已經進口相當多款的mozzarella,軟硬乾濕程度均不一樣。個人偏好用液體包裝,質地較軟較濕潤,顏色偏白的mozzarella。
2. 蕃茄:一定要熟透的(摸起來軟中帶硬,太軟的也不建議使用),多汁的。
3. 羅勒:要夠新鮮,香氣要足夠。

做法:
1. Mozzarella cheese和蕃茄,切成約一公分厚度之圓形片狀。
2. 取約十片羅勒葉,切碎後,用研缽仔細磨碎,再加入約1~2茶匙之extra-virgin olive oil(特極橄欖油)攪拌均勻後,均勻淋在起司和蕃茄切片上。
3. 再取一小株羅勒,置於盤中裝飾,完成。

心得:
美國牛肉,萬歲!
義大利之美食,萬萬歲!

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

16 comments on “慶賀美國牛肉來台

  1. 餓了……..

    我老公說我煮的義大利麵品質太不穩定
    哈哈…..
    照著小B的食譜做….一級棒
    以為會了,第二次隨性做….拉肚子

    哈哈

  2. 晴天,
    五分熟的程度,
    已經不會有血水流出的現象了唷。

    先用橄欖油醃一下,
    是重要步驟喔!

    Annie,
    我想,勤加練習必能有佳作,
    一起加油!

  3. 貓咪女孩,
    幸好,有遺傳自外婆的作菜天賦,
    這樣子我們的婚姻應當可以因此而更長久 😛

    精靈貓,
    法國麵包買回來之後,
    要吃之前記得要再送進烤箱熱一下,
    才不會太韌難以入口。

    妮。
    哈…感謝你這姊妹相挺!
    台北更好,
    擁有極多可以購買好食材的地方,
    只要你有自己的廚房,
    肯定能弄上一大桌好料理。

  4. 艾瑪,
    看來我們真是有志一同。
    好想再去義大利好好大快朵頤呢!

    哈特,
    謝謝你的讚美^^

    Ying Chou,
    我們家煎牛排的工作,
    全落在Albert身上,
    我只負責旁邊的配菜而已。

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