京都 | basil‧草本新鮮

於京都伏水酒蔵小路，一口氣喝它個17款日本酒搭在地料理

basil — Sun, 03 Mar 2019 15:26:52 +0000

旅行前，赫然發現距離「油長」不到 200公尺的納屋町商店街上，有個由酒蔵和其他八個提供不同類型的美食攤位所組成、名為「伏水酒蔵小路」的場所，似乎非常值得一訪。特別是編號為【零】的「酒蔵」，提供超過 120款伏見日本酒銘柄和此處僅有的限定款，甚至還推出了一口氣能品飲來自伏見17個蔵元的日本酒組合，讓我大感興趣。

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京都最老居酒屋《神馬》‧被熱情款待了

basil — Fri, 23 Nov 2018 07:28:10 +0000

生魚片的鮮度自然沒話說；炸河豚、天婦羅和鹽燒黑喉的火侯拿捏得極好，表層呈現該有的金黃酥脆和香氣，裡頭則都鮮嫩多汁。喔，河豚是嫩中帶有彈性，越咬越甘美；黑喉的肉身則是細緻的嫩，好吃哪。於是又加點了一杯神馬芋燒酎來搭配。不僅如此，黑喉連細魚骨都酥脆得很，咬幾下就能輕易入喉還伴著陣陣酥香，讓人忍不住吃得乾乾淨淨，就連魚頭的美味也沒放過。完食後盤中僅剩小小一落魚刺，乾淨得程度讓上一代老闆娘大為讚賞。

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京都咖啡館 % ARABICA‧好喝的拿鐵

basil — Tue, 20 Nov 2018 09:21:39 +0000

當天我喝的那杯拿鐵，不僅奶泡綿密漂亮，咖啡架構也相當紮實，隱約還透著一抹果酸，相當好喝啊。如果真的品質不如以往，還真讓人好奇原本究竟有多迷人。

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京都咖啡館 KURASU KYOTO‧能喝到日本各地咖啡烘焙者作品的店家

basil — Sat, 28 Jul 2018 14:21:59 +0000

《KURASU》因而踏入下一個階段：以咖啡為主軸。目標放在不單單只是販售咖啡器具而已，連同日本的咖啡沖煮技術、日本的咖啡文化，甚至是咖啡本身的迷人之處都要一併推廣給全世界。因此從 2015年起開始販售日本各地烘焙者所烘焙的咖啡豆，讓更多人認識日本咖啡的多樣性。

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京都咖啡館 LIGHT UP COFFEE‧心目中的愛店

basil — Thu, 26 Apr 2018 11:06:56 +0000

好喝嗎？好喝極了！二支衣索比亞的豆子，都有著柑橘調性、花香和尾段如蜜般的甘甜。水洗的風味更乾淨，有著比較多檸檬的氣息；日曬的則偏圓渾，透著鮮明的橘子酸香。瓜地馬拉採水洗方式，果味不似前二支豆子那般明亮，比較像是果乾較為沉穩的滋味，尾段則有些香草焦糖的甘味浮現。而且隨著溫度漸降，風味也不斷在變化，最後都轉變得相當甜美迷人。

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京都咖啡館 Weekenders Coffee‧心目中的第一名

basil — Thu, 29 Mar 2018 12:54:44 +0000

我們點的那二杯咖啡，真是沒話說的好喝！ Washed Ethiopia Gesha，不愧為當日精選咖啡豆，在豐富的梨子、柑橘和佛手柑的香氣中還透著花香，入口細緻層次多，尾韻頗長。降溫之後柑橘的酸味更加漂亮，回甘也更快速甚至還帶點焦糖風味。 Fully Washed Kenya Kamwangi AB，有著鮮明的熱帶水果香氣，口感較 Gesha 來得飽滿有厚度，果酸也很漂亮。降溫後，逐漸出現核桃堅果的氣味，酸味變得柔順。

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一次走訪七家京都咖啡館，各有各的精彩

basil — Tue, 27 Mar 2018 13:43:37 +0000

才沒幾年的時間（欸，嚴格說來距離上一次去京都也已經隔了快七年，也不能算短），自家烘焙／淺烘焙咖啡館在京都已經遍地開花，實在太讓人欣喜了。以往多半只喝得到焙度頗深的咖啡，現在則是花香、果酸、蜜甜、可可、辛香......各種美好的香氣和滋味處處奔放啊。隨便一列，想去喝一杯的咖啡館名單即多到讓人發愁，只恨待在京都的時間不夠長，更何況還要留些肚子來喝日本酒，傷腦筋。愁歸愁，還是硬在這餐與那餐，這酒與那酒的縫隙間，排了七家咖啡館。幾乎都如預期般讓人覺得不虛此行，更有幾家則是因為太喜歡了而又去第二趟。當然也買了不少咖啡豆回來，深感幸福。

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京都人氣蛋糕甜點店‧パティスリーエス（Pâtisserie.S）

basil — Sat, 10 Feb 2018 07:06:26 +0000

那天中午試了一整輪十多款京都北部的日本酒後（有搭餐），決定散步至附近的パティスリーエス（Pâtisserie.S）吃下午茶。這家店在 tabelog 京都「蛋糕／洋菓子」系列中的排名很厲害，總在前三名之內（往往是第一），我們剛好在附近就去看看。點了一款「エガール（Egard）」和一款「サントノーレキャラメル（Saint honoré caramel）」。前者完全衝著有吟釀香氣的日本酒慕斯而點，後者則因為那是旅伴一直以來喜愛的甜點之一。「エガール（Egard）」真的有酒香嗎？嗯，淡淡的細緻的不特別濃郁，倒是裡面的開心果烤布蕾和糖漬柚子丁的風味更為鮮明，整體走十分優雅的路線，搭我的大吉嶺茶正剛好。旅伴在吃了整顆「サントノーレキャラメル（Saint honoré caramel）」之後在 IG 上寫著，「再次確認，我真的很愛Saint Honoré這款甜點。」我想，應該是很讓他感到滿意的吧。店家資訊／ Patisserie.S 京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1 カノン室町四条1F 去年九月又在附近開了另一家 Pâtisserie.S Salon 京都府京都市中京区朝倉町546 ウェルスアーリ天保1F

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就以 Kyoto tower sando 內 Gottie’s Beef 的海膽英式烤牛肉丼揭開京都之旅的序幕吧

basil — Wed, 03 Jan 2018 13:36:22 +0000

即便搭的是一早 8:30 從桃園機場出發的班機，抵達京都的下榻旅館時也已經下午一點半了；先前吃的飛機餐也差不多消化完畢，在進入第一個行程之前，不如先填個肚子補充一下體力。 Kyoto Tower Sando 出發前就先查好，從京都車站出來跨過塩小路通就能抵達的京都塔，其地下一樓至二樓有個甫於 2017年 4月 14日才剛開幕的新商場 Kyoto Tower Sando，B1F 樓層可是聚集了 19家美食攤位／餐廳，去逛逛總能找到適合的食物。 Gottie’s Beef 在大致上繞了一圈之後，考量到已近下午茶時間，不好吃個份量太多的食物免得佔據了晚餐的胃容量，於是選擇了當初逛網站時就很感興趣的熟成牛ステーキ專門店「Gottie’s Beef」入座。幾乎沒有猶豫地，點了一杯生啤酒和一碗「雲丹ローストビーフ丼（海膽英式烤牛肉丼）」。組成很簡單，英式烤牛肉薄片密密地覆蓋在白米飯上，肉片中央圍上一圈生海膽，海膽中央打入一顆飽滿的蛋黃。碗邊緣點綴些許蔥花、一小坨新鮮山葵，肉片上些許醬汁調味，就這樣，便好吃得讓人感動。烤牛肉噴香且多汁，拌著一小枚海膽和一抹山葵入口，各種美妙的滋味在口中交錯融合，以為已經是頂點了？才不呢，輕輕把蛋黃攪散讓它包覆在每一顆米粒外圍，再一口扒進牛肉、海膽、蔥花、山葵和米飯，天哪，實在是太銷魂了啊，回台灣之後吃不到該怎麼辦。幸好我們有生啤酒，先喝一口冷靜一下。真的有辦法冷靜嗎？管它的呢。我只想輕輕地為它好好讚嘆一番。由它為我們揭開京都之旅的序幕，真是大成功！相關資訊／ Kyoto Tower Sando 京都市下京区烏丸通七条下る東塩小路町721-1 1F・2F　9：00～21：00 B1F　11：00～23：00 Gottie’s Beef 京都住宿推薦‧住了絕對會想再回訪的飯店介紹

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住過超多回且極力推薦的 Hotel Granvia Kyoto

basil — Mon, 01 Jan 2018 06:27:53 +0000

不僅如此，與車站共構的還有伊勢丹百貨，我們最常在地下樓超市／熟食鋪快要打烊前去大肆採購一番，拎著各式生魚片、生湯葉、烤串、炸串和一瓶日本酒回到房間當簡易晚餐。又或者在外玩耍了一天，回到飯店梳洗完畢之後，再到伊勢丹 10F 或 11F 吃一盤烤牛舌或幾枚握壽司當消夜，也是既便利又愜意。