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Cloudy Bay 最新年份白蘇維翁初心上市餐酒會於 VG The Seafood Bar Taipei

basil — Mon, 15 Oct 2018 15:34:01 +0000

「喂～喂～你這傢伙真是曬足了太陽啊！」
在喝了一口最新年度的 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018，心裡不禁對著酒杯內淺黃色液體如此嘀咕著；飽滿鮮明的百香果、檸檬、甚至是鳳梨的果味，分明與剛剛拿來搭生蠔，擁有經典青草、青蘋果、芭樂、礦石清瘦滋味的 2017年版截然不同。

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【酒食搭配】填餡蒜味乳酪麵包（Stuffed Cheesy Garlic Bread）

basil — Tue, 13 Dec 2016 09:39:52 +0000

CAVA 超適合當作趴替的開胃酒，入口後略帶點強度、輕盈地在舌面上跳動的氣泡感，多麼歡愉，忍不住又多喝了幾口。喝著喝著多半會想來些開胃小點，簡單的 tapas、多種餡料的麵包塔都很不錯，如果還有邪惡的填餡蒜味乳酪麵包的話，那就太開心了！從填滿餡料的麵包中挑選其中一格，稍微施點力把它拉出來，長長的乳酪絲也跟著被拔起，看起來就很誘人；越咀嚼越能感受到麵包清甜和乳酪濃香交織後的美味。再喝一口 CAVA，喔～～～忍不住歡呼了起來。填餡蒜味乳酪麵包（Stuffed Cheesy Garlic Bread）食材／（2人份）皮脆心軟的麵包　1 顆，約 250 g（長形或圓形都可以）切達乳酪　50 g，切薄片小塊 mozzarella cheese　100 g，切薄片小塊（煙燻）火腿片　2 片，切小塊荷蘭芹或香菜　1 小搓，切碎奶油蒜末醬，請將以下材料混合均勻：奶油　50 g，小火加熱使其融化成液狀橄欖油　1 大匙蒜頭　1 大瓣，切極細末乾燥羅勒碎末　1 小搓做法／將麵包縱切成每格寬度約 1.5～2 公分的棋盤狀，不要將麵包切斷，底部大概留約 ¼ 的厚度。把混合好的奶油蒜末醬均勻塗抹在麵包縫隙內。接著塞入切達乳酪、mozzarella cheese和火腿片後，用烘焙紙或錫箔紙包好，送入已經預熱好的烤箱以攝氏 170 度烤 15 分鐘。取出把烘焙紙或錫箔紙打開，續烤 15 分鐘直至乳酪有融化感即可。上桌時灑上切碎的新鮮荷蘭芹或香菜來裝飾和增味。這是與「品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一支特別挑選的葡萄酒，而我們會試著給這支酒搭配一道料理。風格以簡單易做為主，希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成，再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。 CAVA的相關資料，請參考：Naveran Cava Dema 2011 納維拉貴婦氣泡酒

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【酒食搭配】春日葡萄酒野餐趴‧繽紛散壽司與燒烤牛肉起司拖鞋三明治

basil — Wed, 13 Apr 2016 13:55:27 +0000

進入四月份以來幾乎都是好天氣，終於得以一掃三月份連綿不絕陰雨天所帶來的陰鬱，才正開心地想要找個比較不忙的日子去踏青，未料從今天開始便受到滯留鋒面的影響，將接續有好幾個雷雨交加的日子。真是春天後母心哪，早知道就該抓準好天氣馬上放下一切出門去的。不過稍微值得慶幸的是，根據氣象預報的說法（如果夠準確的話），這個週六應該就有機會放晴了，正好可以一進入週末假日就趕緊出門去野餐。台灣的春季雖然沒有像日本那般開得滿山遍野的櫻花，讓人可以進行櫻花花見野餐，但仍有不少這個時節綻放得很美麗的花款，譬如雪白的流蘇、粉桃紅的羊蹄甲、黃的黃花風鈴木、嫩紫的紫藤花……應該還是有機會在樹下鋪張野餐墊，拿出事先準備好的食物，悠閒地享受春日時光的吧！？為了不讓野餐食物遜色於盛開的花朵，不如就來準備符合春天印象、在溫暖日子吃來也舒服的散壽司。自己做散壽司？那豈不是很費工？很久以前在閱讀食譜的時候內心就這麼懷疑過，而實際上做起來也的確是不輕鬆（苦笑）但是非常美味（好吃到讓我懷疑這真的是自己做出來的嗎？）。當然也許跟我選擇製做看起來比較華麗的版本有關，若是簡化醋飯上配料種類的話，自然就會減少很多工序，準備起來就容易多了。如果還是嫌麻煩，那麼直接去壽司店外帶一份也是沒問題的（雖然會少了自己動手做的樂趣？）。也拜這次自製散壽司的經驗所賜，往後至店家享用這道料理的時候，會更加心懷感恩的。春日的繽紛散壽司散壽司的重點簡單來講就是所有的配料（包含米飯）都要做調味、配料可以自行搭配（不過多半會有蛋絲、海苔絲、海鮮、香菇、筍子、瓢瓜乾），其中的瓢瓜乾在台灣不容易取得，這次就省略了。如果想要做簡單版本，可以僅有醋飯（省略「拌入醋飯內的食材」），配料品項少一點，生魚片不需事先醃製，最後再淋上醬油和添些新鮮山葵泥即可。此外還特地調降了醋飯所使用的米醋比例，以避免「醋」的酸會影響白葡萄酒的滋味。食材／（參考飯島奈美《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》一書的做法，自行做了一些調整）米　1.5 杯昆布　1 小片壽司醋　米醋 30ml + 砂糖 1 大匙 + 鹽 1 小搓拌入醋飯內的食材／乾香菇　2 朵，泡軟，去梗後切薄片（泡香菇水請保留）蓮藕　0.5 小節，去皮切薄片再切成小塊煮汁　醬油、砂糖、米酒各 0.5 大匙，兌上 100 ml 泡過乾香菇的水擺在醋飯上的食材／醋漬蓮藕：蓮藕　0.5 小節，去皮切薄片漬汁　水 35ml + 米醋 1 大匙 + 砂糖 1 小匙 + 鹽 1 小搓煮蝦：鮮蝦　2 尾，去頭去沙腸 […]

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【酒食搭配】紳士般的波爾多葡萄酒，與奶油魚排和嫩煎小羔羊

basil — Fri, 25 Mar 2016 08:00:47 +0000

產自法國波爾多的 Château Haut Mouleyre, blanc sec, 2004 這支酒，實在非常貼近《品迷網》這個月所設定的主題：紳士。首先，它已陳放了十一二年，正好符合紳士略有年紀的形象，我們總不會稱呼年輕的毛頭小子為紳士吧。再者，一開瓶時氣味十分淡雅，讓人摸不著頭緒它是款什麼樣的酒，必須慢慢花數個鐘頭與它相處，迷人的柑橘杏桃香氣和豐富的橘子果味便會源源不絕地湧現，尾韻則先是清爽的蜂蜜甜，接著才透出一絲絲的苦，但不是會讓人皺眉頭的那種；不也正好與紳士的特點雷同：在溫文儒雅的表面下，或許同樣擁有深交之後才能發掘個人的特色和魅力。能與這款白酒搭配的食材，首先閃過的念頭是，青蛙腿。譬如，裹上一層混有新鮮羅勒碎末的薄麵粉再入油鍋的炸蛙腿；又或者先用奶油把蛙腿表面煎得酥香，再淋上以白葡萄酒、奶油簡單熬過的蒜末和蕃茄丁，應該都很不錯。不過有鑑於台灣市場並不是那麼容易取得肥碩的蛙腿，於是改以白肉魚來取代，但依舊維持奶油蒜味調性為料理主軸，且另外再煎些秀珍菇來增加沉穩的風味。如此搭配起來，酒的柑橘氣息變得更鮮明，而尾段的蜂蜜香甜也更迷人。紅酒呢，Château canon de brem, canon fronsac, 2005 同樣來自法國波爾多，以 70% Merlot, 30% Cabernet Franc 釀造而成。初開瓶時即有優雅的輕飄飄的紫花香氣，此時果味尚未顯現；隨著時間增加，黑紫色漿果的味道則越來越豐富。口感溫潤，單寧不厚重，有骨幹卻不會給人壓力，整體是屬於舒服輕盈調性的酒款。於是，決定拿它來搭調味和烹調方式簡單的嫩煎小羔羊排。配菜呢，則選定農曆年前到立春這段期間特有的冬筍（孟宗筍），先以電鍋蒸過之後切細長舟狀，再煎至表面呈現金黃色，便能把冬筍的甜味逼出來，很適合拿來佐小羔羊排。一口羊肉一口紅酒，很過癮唷，羊排的份量最好多準備一些，免得在酒轉變得最甜美可人的時候已經沒肉可搭。過來人在此特別做小小的叮嚀。蒜香奶油煎魚佐秀珍菇食材／黑點仔魚（或適合做魚排的白肉魚）　1 尾，請魚販去頭去尾去骨留下兩片完整的肉身秀珍菇　約 10 枚蒜頭　10 瓣，去皮後保留完整的 8 瓣，剩下的 2 瓣切片奶油　約 15 公克橄欖油　2 大匙酸豆　2 小匙鹽、黑胡椒、麵粉　適量做法／先將白肉魚魚身的水份拭乾並在魚皮側輕劃兩刀，接著於表面塗抹均勻的鹽和黑胡椒後備用。加熱平底鍋，鍋熱後倒入一大匙橄欖油、完整的蒜瓣和秀珍菇，中小火慢煎至蒜和菇的表面都呈現金黃色時取出，放在溫熱過的盤子上靜置。鍋內再添加一大匙橄欖油和一小塊奶油（約 15 公克），待油熱時把魚片以魚皮朝下的方式入鍋（入鍋前魚片再撲上薄薄一層麵粉），以中火煎至魚皮轉變為金黃色時翻面，同時放入蒜片，續煎至魚肉表面也成金黃色時起鍋（蒜片一旦出現淡褐色時就要趕緊夾出放在廚房紙巾上以去油）。魚片置於盤中央，煎好的菇、蒜瓣和蒜片則隨意鋪灑在上頭。最後用鍋內剩餘的油來加熱酸豆，一兩分鐘後即可熄火，連同油脂一起淋在魚片上增添風味。 ※ 魚片若是從冷藏室取出，記得放在室溫下回溫再入鍋煎。 […]

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【酒食搭配】年夜飯‧烤甘蔗與香煎白鯧，森林莓果系與東坡肉

basil — Thu, 04 Feb 2016 07:08:54 +0000

再過幾天就是農曆春節假期，不知道大家是否已經準備好年節所需的食材。日前於傳統市場的雞肉攤前挑著雞腿，聽到老闆娘與長一輩的顧客在聊著，該開始把冰箱清空，譬如過多的冷凍水餃、瓶瓶罐罐的醬菜，都要趁這幾天趕快吃掉，好讓出位置給年菜食材；也在生鮮魚攤前聽到中年婦女詢問老闆，該如何將她剛入手的一大尾白鯧保存至過年；乾貨攤邊則圍滿了阿公阿嬤在認真挑選著干貝、臘腸、枸杞、紅棗……。入目所即紛紛在張羅著年菜，讓人格外能感受到年節即將到來的濃烈氣氛。傳統市場果真是最貼近節氣脈動的場所。說到年夜飯呢，無論是在婚前的娘家或是現在的夫家，都不需要烹調太複雜的菜色，多半以一大鍋熱呼呼的什麼鍋（大骨湯底的火鍋、紅白蘿蔔牛肉鍋、燒酒雞……）為主角，再來香煎一尾帶頭留尾的全魚，切些滷牛腱牛肚，烤片烏魚子，炒盤鮮蝦，燙幾樣青菜，也就足以讓大夥兒歡歡喜喜地度過一個溫暖豐盛的除夕夜。不知道大家的年夜飯餐桌上有哪些料理？是不是會有費工夫的佛跳牆、紅燒獅子頭和醉雞呢？倘若想要再來點佐餐的葡萄酒，通常選擇香檳或者氣泡酒是最不容易出錯的，畢竟可能出現在除夕夜餐桌上的料理，多半同時包含了生猛海鮮和牛羊雞豬，挑選守備範圍最廣的酒款是非常合理的決定。假如想多一些變化，那麼品迷網選酒團隊建議可以準備一支桶味不鮮明、香氣有特色（透有燒甘蔗和烤蜜柑）尾段有點酸度的 Ironstone, Christine Andrew, Viognier, 2007 白酒來搭海鮮（香煎鮮魚、清燙透抽），和一支透著森林系和薄荷迷迭香氣息、單寧柔和不厚重、入口有著櫻桃和黑李子甜美果味、酒體中等的 Cantine Teanum ‘Otre’ Primitivo Puglia IGT, Italy, 2014 紅酒來搭帶有醬味的肉品（紅燒蹄膀、東坡肉），相信會有不錯的表現才是。另外小小的建議，在年夜飯開動至少半小時之前請先把紅酒打開，讓它呼吸些空氣以展現更美好的風味唷。在此就先祝福大家有個愉快的年節假期，新春快樂！香煎白鯧食材／白鯧　1 尾，約 400 公克重鹽做法／去除白鯧的內臟並洗淨擦乾後，於表面切斜紋或菱格紋，然後抹上薄薄一層均勻的鹽。於鍋內倒入適量的油（油不要太少才比較不會沾），油熱後再以中火慢煎白鯧，過程中請用鍋鏟將白鯧輕輕壓平，好讓每個部份都能充分接觸到鍋面，才能煎出均勻漂亮的顏色。待輕推白鯧便能使之滑動時便可翻面，續煎至另一面也呈金黃微褐色即可上桌。 ※ 白鯧若是從冷藏室取出，記得放在室溫下回溫再入鍋煎。軟嫩肥盈的東坡肉有許多做法是先爆香薑蒜後加醬汁便開始燉煮五花肉，最後還多了蒸的步驟來讓肉質軟化；而我喜歡周老師先將肉煮軟再加醬料的做法，東坡肉吃起來肥嫩而不油膩，瘦肉也不乾材。根據周老師的食譜做了些許微調，推薦給大家。食材／五花肉（三層肉）　1 整條約 900 公克蔥　3 根，切段蒜頭　5 瓣薑　拇指大小一枚，切片八角　5 枚紹興酒（或米酒）　50ml 醬油　100ml 冰糖　半杯做法／整條五花肉先以熱水汆燙過後，切成數個正方體，逐一用棉繩綁妥當以避免後續熬煮時變形鬆散。擦乾表面的水份後，放入加了些許油的平底鍋內把每面都煎至微微金黃色來定型；千萬不要煎太久，如果把肉煎老了則不易軟爛和入味。 […]

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【酒食搭配】用海陸大餐來迎接 2016 年

basil — Tue, 26 Jan 2016 07:31:47 +0000

新年快樂！不知道是否因為年紀漸長的關係，越來越容易在年末感嘆時光飛逝，彷彿才剛慶祝完端午節，怎麼這會兒已經跨完了年，互相道起新年祝福的話。然後仔仔細細回顧過去一年，有哪些值得在記憶中用紅筆劃圈做記號的重要事項；又急急忙忙為初來乍到新的一年做點規劃、許下願望。規劃並不是三兩下子就能做得完善，願望倒是越來越趨於簡單平凡：身體健康、平安順遂、能夠無負擔無後顧之憂地吃喝自己喜歡的美食佳釀！可是很重要哪，畢竟人生這麼短暫，若不能隨心所欲地享用美好的食物，那該有多無趣。「來吧，不妨就用海陸大餐來迎接 2016 年！」選酒時大夥兒就是這麼想的。　　　如是挑出來的兩款葡萄酒自然符合這個主題。白葡萄酒是來自法國 Loire 區域的 Domaine de la LA Sénéchalière 酒莊，由 Marc Pesnot 以 Melon de Bourgogne（Muscadet）葡萄品種所釀造、有著漂亮酒標的2013年自然酒「Miss Terre」。一開始出現的是橙花果醬般但比較清新柔和的香甜氣息，接著是橘子和檸檬的酸香，喝起來也的確與柑橘香氣相呼應，酸甜平衡，尾韻則轉為帶點鹹味的礦石感。實際上與海鮮盤搭配之後，會讓生蠔的乳香味變得更明顯，酒則更甜美。紅葡萄酒則是義大利 Castello Di Gabbiano 酒莊所產之 2012 年 Chianti Classico Riserva，葡萄酒品種為 95% Sangiovese 和 5% merlot。一如預期他具有紮實集中的黑色漿果和些許草本香氣，隱約透出的紫花香則讓人驚喜；酒體中等、單寧不厚重，充滿了櫻桃、黑莓酸甜交錯的果味，後段以明亮的胡椒微微辛辣作收。此款風格的酒，肯定跟牛排非常合拍。不過這裡說的牛排可不是淋上大量黑胡椒醬或蘑菇醬的那種，強烈的調味可是會破壞了這支酒細膩的特質，因此請以海鹽簡單調味即可。最多再搭點酥炸蒜片。 Bonne Année！（請允許我私心以法文的新年快樂做結尾）　　　香煎濕式熟成沙朗牛排佐酥炸蒜片食材／濕式熟成沙朗牛排　2 片小蕃茄　20 顆豌豆　數枚蒜頭　3 瓣，逆紋切成約 1mm 厚的薄片橄欖油　約 3 […]

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【酒食搭配】酸白菜炒豬五花與阿里歌蝶・紫蘇雞肉丸與上伯恩丘紅

basil — Mon, 15 Jun 2015 13:28:12 +0000

從小長輩們總會叮嚀：「未過五月節，棉被不能收。」因此我的臥室角落到現在還窩著一床厚棉被；只是不僅四月份一過就不再有它出場的機會，還隨著氣溫的快速攀升，這幾天已經偷偷讓冷氣開始運作。讓我不禁擔憂今年夏天的氣溫會飆多高，屆時該會有多難熬。為了因應天氣越來越熱之際可能伴隨而來的食慾不振，這個月份所挑選的葡萄酒品項走的就是單寧圓柔、清新爽口、帶有酸度的路線。特別是白酒，我們選了Nuiton Beaunoy 酒莊所產 2013年份的 Bourgogne Aligoté，希望透過它鮮明的酸來讓大家開胃。輕輕搖晃酒杯之後嗅聞，先是青草和白花的香氣，接著是一點點蜜香中浮現大量的柑橘氣味，聞著聞著口中的唾液便不斷增加。輕啜一口，有力道的酸瞬間襲來讓人精神為之一振，滑過舌面之後在喉頭隱約透著一絲絲的甜味，尾韻則有點鹹。這款的酸是有稜有角的，與果香豐富的酸是不太一樣的，因此當場聯想到能搭配的菜色有：酸菜白肉鍋、薑絲大腸或加了酸豆的鮭魚三明治，而我內心最屬意酸菜白肉鍋。只不過氣溫已經夠高了再吃鍋可能不太妥，那麼就來改變型態，做成酸白菜炒豬五花吧。一試之後讓我大為滿意，有著豐富油脂和微酸滋味的這道菜成功地柔和了白酒的酸度，帶出了中後段的甜美，並且彰顯出漂亮的柑橘精油氣息，整體變得溫柔、細緻和輕盈。兩者搭配得天衣無縫，太讓我驚豔了！至於呈現出透明度高淡紫紅色，同為 Nuiton Beaunoy 酒莊所產 2011年份的 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 紅酒，除了有如覆盆子和紅醋栗般的明亮酸度、圓潤且微弱的單寧之外，最特別的是透著迷人的紫蘇梅香氣，因此決定將紫蘇和紫蘇梅入菜來佐這支酒。選定了香煎紫蘇雞肉丸子這道菜，原本只打算以海鹽來調味即可，後來覺得酒體雖不厚重卻應該撐得起一點點醬味，於是額外添加了些許醬油。兩相搭配之後雖不如 Aligoté vs. 酸白菜炒豬五花那般精彩，卻也頗適合，尤其是拿雞肉丸子沾裹著生蛋黃之後享用，更與酒中的紅漿果果酸滋味融合得恰到好處。天氣炎熱缺乏食慾的時候，不妨就照著這麼搭配看看，說不定便能胃口大開呢。搭 Nuiton Beaunoy Bourgogne Aligoté 白酒酸白菜炒豬五花食材／（做出來的份量約照片呈現的 2 倍）酸菜　200 公克，以清水沖過一次瀝乾，切絲豬五花肉片　360 公克蔥　2 根，蔥白和蔥青分開切末薑　如拇指般大小 1 節，去皮切絲蒜頭　3 瓣，切末辣椒　1 根，切薄片高湯（或水）　50 ml 醃料：醬油　2 大匙米酒　1 大匙橄欖油　1 […]

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讓人回味再三‧頂尖義菜主廚王嘉平 X 葡萄酒管家劉善農傑卡斯烹飪學堂

basil — Tue, 02 Jul 2013 12:42:41 +0000

日前得知將以傑卡斯網路代言人的身分參與「頂尖義菜主廚王嘉平 X 葡萄酒管家劉善農傑卡斯烹飪學堂」時，滿心歡喜雀躍。原因是，又有機會嘗到王嘉平主廚的美味料理了！無論是在台中《J-Ping Cafe》、《K2小鍋牛》又或者是台北《Solo Pasta》所品嘗的料理，總叫人回味再三，因此格外期待他在這樣的烹飪學堂內所設計的菜單。不僅料理非常吸引我之外，這回傑卡斯可是精心準備了三款葡萄酒：除了總是帶給品飲者歡愉感的氣泡酒之外，還有兩款臻藏系列的 Reserve Adelaide Hills Chardonnay 和 Reserve Barossa Shiraz。美食與美酒的搭配，必定精彩可期！於是在週六下午準備好輕鬆愉快的心情，早早抵達活動地點「快樂廚房」。一進入寬敞明亮的「快樂廚房」，見到王嘉平主廚正在半開放式廚房內處理著各種食材、葡萄酒管家劉善農正嗅聞著杯中葡萄酒的氣味和擺滿了 RIEDEL 酒杯的餐桌，空氣中已經充滿歡樂趴替的味道，真讓人興奮。氣泡酒 Sparkling Chardonnay Pinot Noir：柑橘檸檬香氣鮮明，爽口，非常適合趴替臻藏系列 Reserve Adelaide Hills Chardonnay 2012：水梨的香氣和滋味鮮明，還帶著些許濕潤感的青草氣息，入口酸度不低，但與空氣混合之後便展現出甜美的桃子蘋果滋味，後段有著奶油般的溫潤臻藏系列 Reserve Barossa Shiraz 2010：有著美麗的紫紅色澤，帶有肉桂、肉荳蔻、紅色漿果的氣味，後段甜美中透著黑胡椒的辛辣，爽口又不失厚度，平衡感佳 ↑ 頂尖義菜主廚王嘉平 X 葡萄酒管家劉善農派對開始酒杯內逐一注入冰涼的氣泡酒、Reserve Chardonnay 和 Reserve Shiraz，燈暗，歡樂的派對就從大家暱稱為山姆大叔的葡萄酒管家劉善農領著大家品飲葡萄酒開始。山姆大叔早些年於酒商工作，隨著對葡萄酒的喜愛之情日益濃厚而成立了自己的酒坊。除了銷售葡萄酒、為餐廳新菜色搭配適合的酒款之外，也投身於品酒課程中擔任講師，將深愛的葡萄酒介紹給更多人。就著燈光欣賞著酒色、湊近鼻子嗅聞著酒香，最後輕啜一口品嘗酒味，逐一仔細體會著葡萄酒帶給眼鼻口感官的美好刺激。而山姆大叔特別提到在嗅聞香氣有個小小的訣竅，輕輕搖晃杯身之後傾斜著，將鼻子緩慢靠近上側杯緣內，此時聞到的會是屬於清新調性的氣味像是花香類或香草植物；鼻子逐漸下移，所嗅聞到的氣味則會越來越厚重，像是水果、木頭土壤、巧克力……會有這樣的差異，主要是因為不同氣味之氣體分子的重量有所不同的關係。另外，我們也試著嗅聞品嘗白酒在寬口和窄口杯內不同的表現，確實感受著兩只杯子所呈現的風味差異。葡萄酒真是千變萬化，好有意思。 ↑ 葡萄酒管家劉善農與美麗的愛飯團團長許心怡小姐 ↑ 欣賞酒色「來來來，別光只是喝酒，來嘗嘗嘉平主廚自製的麵包吧。」愛飯團的美女團長心怡小姐招呼著大家，「麵包很好吃喔。」是啊，逐一將三款葡萄酒的香氣和滋味都熟悉了之後，也該來與美食搭配囉。 […]

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總教人歡愉哪‧Jacob’s Creek 傑卡斯餐酒會

basil — Wed, 16 May 2012 23:30:19 +0000

笑容非常燦爛，說得一口好中文的品牌大使Aaron(是個美國人唷)，藉由幾張概念性的投影片，領著大家進入品酒的過程。首先，最重要的，便是打開感官，尤其是視覺、嗅覺和味覺。舉起斟了酒的酒杯，傾斜著，用眼睛觀看，那襯在白色物品上的酒體，是什麼顏色。清淡的小麥色、柔和的黃綠色、金黃色，還是粉嫩玫瑰色、成熟櫻桃色、莓果色。再輕輕搖晃著酒杯，約莫三五圈，湊近鼻子深深一吸氣。嗅聞著桃子、水梨、柑橘、檸檬、黑色漿果、肉桂、胡椒、麵包......等等香氣。最後，飲上一口，讓葡萄酒在舌面上逐漸漫開，讓不同部位去感受它所呈現的酸甜苦。果味濃厚、酸味鮮明、略有單寧、輕柔甜美。將這些，逐一印在腦海中。

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佐餐好夥伴‧傑卡斯 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo & Jacob’s Creek Shiraz Cabernet（試飲）

basil — Mon, 16 Apr 2012 16:00:19 +0000

酒體已經舒展開來，如同做了伸展操般全身筋骨通暢，入口有著飽滿的李子、黑色漿果的氣息和滋味，不過份肥厚且略帶明亮，調性相當不錯。取一枚生菜，上頭鋪上兩枚豬肉片、幾小塊櫛瓜和番茄，包裹著一起入口。既有蔬菜的鮮脆，又有豬肉油脂的甜美，均衡又美味。搭著這果味豐富的酒，恰到好處。

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