總教人歡愉哪‧Jacob’s Creek 傑卡斯餐酒會

能夠一口氣喝到六款酒,而且是從經典、臻藏一路品飲到傳承系列,實在是太教人興奮了。

在連日大雨後的清朗週六中午,我們在「Mise en Place by 食旅概念」有一場充滿陽光、笑聲和熱情的,Jacob’s Creek餐酒會。主題雖是《誰是最佳生活饗樂家》的選拔會,氣氛卻是十分輕鬆愉悅的。

笑容非常燦爛、說得一口好中文的品牌大使 Aaron(是個美國人唷),藉由幾張概念性的投影片,領著大家進入品酒的過程。首先,最重要的便是打開感官,尤其是視覺、嗅覺和味覺。舉起斟了酒的酒杯,傾斜著用眼睛觀看,那襯在白色物品上的酒體是什麼顏色。清淡的小麥色、柔和的黃綠色、金黃色,還是粉嫩玫瑰色、成熟櫻桃色、莓果色。再輕輕搖晃著酒杯,約莫三五圈,湊近鼻子深深一吸氣。嗅聞著桃子、水梨、柑橘、檸檬、黑色漿果、肉桂、胡椒、麵包……等等香氣。最後,飲上一口,讓葡萄酒在舌面上逐漸漫開,讓不同部位去感受它所呈現的酸甜苦。果味濃厚、酸味鮮明、略有單寧、輕柔甜美。將這些逐一印在腦海中。

然後,與用來釀造成這些酒的風土、氣候、葡萄品種做個連結,好讓往後想要在眾多酒款中,挑選出適合自己口味時,有個重要的依據。


↑ 介紹了釀製紅白酒,較為大宗且知名的葡萄品種;另外,還提及了不同酒款(紅酒白酒氣泡酒)試飲的溫度,以及適合的酒杯樣式


↑ Jacob’s Creek 酒標的認識,酒廠、葡萄品種、年份、容量、酒精濃度,可以輕易辨識

而在今日的六款酒中,較為偏愛 Chardonnay Reserve 2006、Shiraz Reserve 2008 和 Johann Shiraz Cabernet 2004 這三支酒。飽滿豐盈、風格鮮明、層次變化,是他們的共通特色,也是我喜愛的原因。
白酒 Chardonnay Reserve 2006 呈現出透亮的金黃色,嗅聞時,先是竄出桃子、水梨、萊姆明亮調性的香氣,隨後則是麵包、堅果甚至是一點點煙燻的氣味相互交疊。而最後也最迷人的,便是那奶油香氣。入口滿是豐富的果味,甜美中帶著酸,口感圓潤,尾段則留有青蘋果的氣息。
紅酒 Shiraz Reserve 2008 酒色頗深,呈現暗紅色調。莓果香氣非常明顯,隨後則不斷竄出黑胡椒、丁香、肉桂……等等辛香氣味。入口,一如香氣所透露的,有著奔放的桑葚、黑色漿果並混合了胡椒、肉桂的複雜滋味,明亮的酸讓整體風味更顯平衡。既有 Shiraz 本身的辛香調性,更有著澳洲陽光禮讚下的豐腴、圓熟。
至於 Johann Shiraz Cabernet 2004,可說是六款中最吸引人的。深沉的櫻桃紫紅酒色,邊緣已經透著老酒獨有的橘紅光澤,很漂亮。因為是混合了 Shiraz 和 Cabernet 兩款葡萄,因此,無論是在香氣或者是口感上,都有著兩者的特色。襯著黑醋栗、藍莓豐富果味,透出黑胡椒、木桶香氣。相當複雜有層次。也因為陳放了七八年,在飽滿豐富的風格中,更顯圓融且餘韻悠長。現在喝,正好。


↑ 當天品飲的六款紅白酒


↑ 品飲的過程中,可搭著起司、火腿、堅果


↑ 品牌大使Aaron示範,如何使用美麗且非常好用的開瓶器來開酒


↑ 兩支紅酒都先倒至酒杯,幫助醒酒


↑ 不同的酒款,有著截然不同的酒色


↑ Johann Shiraz Cabernet 2004

就在一路品完六款酒之後,便進入餐酒會的最高潮。

先於「Mise en Place by 食旅概念」那寬敞開放的廚房中,習得主廚Jacques設計今日餐點的概念、想法和料理的步驟過程後,便於明亮的用餐區,享受料理和葡萄酒間,和諧精彩的搭配。


↑ 主廚Jacques


↑ 用來製做白酒凍的白酒,Chardonnay 2011


↑ 用來熬煮紅酒燉牛肉的,Shiraz Reserve 2008

蘆筍鮮蝦白酒凍這道前菜,一入口便可嚐到那鮮明的清爽的、透著檸檬柑橘氣息的酒味。畢竟那是直接用 Chardonnay 2011 去製做的,純粹的很。而且,白酒凍的軟硬程度控制地恰到好處,與鮮蝦、蘆筍一起品嚐,能完完全全地包覆著他們,讓整體風味更為融合。另外,那只淋了油醋醬汁的生菜沙拉,也因為酒醋醇厚菜葉新鮮嚐來格外多汁爽脆。搭上我很喜愛的 Chardonnay Reserve 2006,非常適合。

同樣佐著此款酒的,是以牛肝菌菇和雞胸肉為基底,填入生鮮 mozzarella 所烤成的鹹派。香噴味美,且與此款白酒尾段的 cream 滋味合而為一,好吃好喝極了。

接續著,則是那已經柔嫩且非常入味但又保持完美形狀的紅酒燉牛肉,奢侈地用了一整瓶 Shiraz Reserve 2008 來燉煮。整體風味屬於豐盈卻又爽口,滋味豐富卻又相當協調,沒有任何一個味道過度突出。就如同用來佐此道料理的 Johann Shiraz Cabernet 2004,同樣有著複雜層次卻又極度圓融的特色。兩者相互搭配,相得益彰。一如品牌大使 Aaron 所言,真是 Perfect matching!

最後呢,則是以磅蛋糕和百香果覆盆子派佐 Sparkling Chardonnay Pinot Noir 當作結尾。其中尤以酸甜滋味適中(席間大家紛紛稱讚這甜派,不過甜不過酸,卻又好吃極了)的百香果覆盆子派與此款氣泡酒最為速配。Pinot Noir 一直是我非常喜歡的葡萄品種,它的輕柔風味讓帶有柑橘色彩的氣泡酒更顯細緻優雅。正好與此甜派,共譜出迷人的協奏曲。

就這樣,三個鐘頭的活動,讓我們以身體的感官,透過六款不同的紅白酒,來體會感受遙遠澳洲那葡萄園的陽光空氣和水。最後,帶著微醺和心滿意足,踏上歸途。


↑ 有著透亮金黃色澤的Chardonnay Reserve 2006,尾段的奶油氣息,我很喜歡


↑ 好吃極了的紅酒燉牛肉,與Johann Shiraz Cabernet 2004,是"Perfect matching"


↑ 酸甜程度恰到好處的百香果覆盆子派,搭上Sparkling Chardonnay Pinot Noir,棒呆了


↑ 真想把這些酒,通通帶回家喔

 

 

※ 延伸閱讀:
佐餐好夥伴‧傑卡斯 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo & Jacob’s Creek Shiraz Cabernet(試飲)

 

【相關資訊】

誰是最佳生活饗樂家》的活動,已經進入第二階段了;這篇美酒饗宴的文章,還需要大家多多點閱,給予支持。因為,文章的人氣也是評選的要點之一。只要最後獲選最佳生活饗樂家,就會成為
JACOB’S CREEK 年度網路代言人,還可前往澳洲酒莊體驗 JACOB’S CREEK 的魅力!

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↑ 點圖片可連結到活動網頁

 

 

 

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。
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