好簡單‧在家自己做超好吃わらびもち蕨餅

天氣一熱,又開始想念京都《茶洛》的蕨餅。

前幾天去 CitySuper 購物時,順手買了一包「 わらび餅粉(蕨餅粉)」和黃豆粉,昨天下午便拿它來做 わらびもち (蕨餅)。「 わらび粉(蕨粉)」或是「本 わらび粉(本蕨粉)」,是經過曝曬的蕨菜根所磨成的粉,因為做法費工所以價格比較昂貴。因此市面上比較常見「 わらび餅粉(蕨餅粉)」,是由甘薯粉和木(樹)薯粉所混合合成。價格相對平易近人許多。差一個字,差很多。

わらびもち蕨餅

わらびもち 蕨餅

這次製做 わらびもち (蕨餅)所使用的材料比例如下,蕨餅粉:砂糖:水 = 1:1:5,完成之後再灑上適量烘熟過的黃豆粉。

食材/

蕨餅粉 25 公克
砂糖 25 公克
水 125 ml
黃豆粉 適量

わらび餅粉

做法/

1. 蕨餅粉與砂糖混合之後慢慢將水添加進來,一邊加水一邊仔細攪拌以避免結成塊狀。
2. 攪拌好後置於爐火上以小火加熱,並且以相同方向攪拌,直到變得濃稠且透明時便迅速熄火。
3. 倒入已經撒了薄薄一層黃豆粉的容器中,鋪平後同樣再撒些黃豆粉。
4. 徹底放涼後切塊沾裹黃豆粉食用。

※ 還有另外一種做法。在上述的前兩步驟完成之後,將那整坨蕨餅放入冰水中冰鎮。涼透後拿起甩乾水分,接著放在黃豆粉上切成小塊小塊來吃。

わらび餅粉

わらびもち蕨餅

わらびもち蕨餅

わらびもち蕨餅

 

做出來的蕨餅口感相當好滋味也很棒,佐「 TSUJIRI辻利茶屋 」的漂浮抹茶冰沙,真是幸福!

わらびもち蕨餅+TSUJIRI辻利茶屋

 

 

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わらびもち蕨餅
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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

6 comments on “好簡單‧在家自己做超好吃わらびもち蕨餅

    1. 哇~沒想到把作法和附註一字不漏的複製貼上耶……
      不過,食用心得還記得要把
      「搭上《 TSUJIRI辻利茶屋 》的漂浮抹茶冰沙,真是幸福!」
      這段做修改。

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