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活動心得‧BBR 貝瑞傳世經典品酒會

basil — Sun, 30 Aug 2015 07:44:03 +0000

「我們裝瓶的原則，就是調和出自己喜歡的酒。」，獨立裝瓶廠《Berry Bros & Rudd》烈酒掌舵人 Mr. Douglas McIvor 這麼說。此外，也特別強調，威士忌的複雜度、平衡感以及在口中的質地是他最在乎重視的一環，而非酒的年份。這些特點從當天活動所喝到的酒均能感受得到。活動中一共試了六款，其中最讓我喜歡的是複雜度高且不斷變化的 Linkwood 1992 C#8214 56.6% 這支酒，從一開始鮮明的花香、百香果香氣，逐漸出現太妃糖、果皮的氣味，尾段浮現些許的煙燻風味；喝起來果味豐富、透點鹹味的牛奶糖、甜美中透著微辣，再轉變為煙燻氣息，很有意思。另外讓我驚豔的是 Glendronach 1994 C#1323 55.2% 單一桶單一麥芽威士忌雪莉桶這支。一向總會覺得雪莉桶的威士忌喝起來太過甜膩，這支卻一反我既有的印象，輕柔乾淨許多。杏仁中的夾雜著新鮮無花果的香氣、中段出現飽滿的葡萄乾香、還微微透著橙花氣息；喝起來主要是果乾的甜美、豐富有厚度卻不膩、尾韻的巧克力、木質和堅果讓整體更有層次。第 11 批次的 Blue Hanger 我也蠻喜歡的。青草、蜂蜜和花朵香氣交互出現；在口中略有絲綢般的感受、桃子的果味頗漂亮，最後是甘草般的回甘。一開始並沒有感受到泥煤，直至試了三款酒之後再回來，泥煤和炭焙味變得非常鮮明，這變化讓人驚喜。至於最後 Auchentoshan 1984 C#4475 46% 這支充滿濃烈香氛和植物系香氣的威士忌實在太有個性，帶給嗅覺和味覺都有極大的衝擊，試飲一杯的量大概已是我的極限。（汗）總之，BBR 獨立裝瓶的威士忌都還蠻讓我喜歡的。

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蘇格蘭島嶼威士忌的旅程

basil — Tue, 29 Mar 2011 01:29:57 +0000

好吧，還是先來慢慢品飲，這艾雷島上唯一非使用地下水，而用山泉水來製做威士忌的「布納哈本 (Bunnahabhain)」酒廠的酒，在不同年份上的表現，有些什麼樣的差異。正因為用來製酒的山泉水，並無經過泥煤層，所以酒體表現較為清爽柔和，少有泥煤味。但也因為布納哈本緊臨海邊，酒廠的牆壁終年不斷地受到海風吹撫拍打；不僅在上頭累積了厚厚的白色海鹽結晶，也讓存放在橡木桶內的威士忌，吸取了海洋的精華，散發著迷人的海潮氣息。

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夏夜裡的晚風，來場 The Singleton of Glen Ord 饗宴吧

basil — Thu, 05 Aug 2010 01:55:12 +0000

「這些就是 The Singleton of Glen Ord　酒廠內的蒸餾器。」Afra 指著投影片中那張照片這麼說明著，而照片中的蒸餾器不算太瘦高也不算太肥矮。看來，眼前的這幾支酒應該不會屬於非常清瘦，也不會是非常肥厚的兩個極端吧。在這個仲夏有著微風吹撫的夜裡，我們正在內湖 BenQ 大樓的六樓 DIAGEO 寬敞明亮的空間內，坐在擺滿了蘇格登威士忌的吧台前。邊看著杯中美麗琥珀色的威士忌，邊聽著品牌大使 Afra 仔細說明著威士忌的釀造過程，以及 The Singleton of Glen Ord 酒廠的歷史點滴。 ‧ 蘇格登的 Glen Ord 酒廠就位在蘇格蘭 ─ 有著相當肥沃土壤的 ─ 黑島（The Black Isle）上。正因為這塊肥沃的黑色土地，成功孕育出許多肥美質佳的大麥，因而促使 Glen Ord 建造自己的發麥室，成為蘇格蘭少數自己發麥的酒廠之一。於是，能夠確實掌握生產自家威士忌時的麥芽狀態、氣味和品質，進一步影響最終威士忌的整體表現。不僅如此，為了能夠讓威士忌有著更美好的呈現，在原水、發酵和蒸餾上都有 Glen Ord 獨特的做法。威士忌的靈魂之一，水，使用的便是結合了來自天空和大地的「天地之水」，裡頭豐富的礦物質將拉開威士忌滋味的層次。而長時間的發酵（介於 58 至 120 小時之間），為的就是讓酒體更為厚實更有深度。另外，滑順的口感則是利用蒸氣間接式之蒸餾所賦予的特色。「Glen Ord 不玩換桶的遊戲。蒸餾好的威士忌，從裝桶到裝瓶，都在同一個橡木桶內發酵。」Afra 說明著「同一批酒體，會被分別存放在波本桶或雪莉桶內，陳年之後藉由釀酒師的經驗，選用不同比例的酒來呈現獨特的美好風味。」我們已經迫不及待，想嚐嚐這金黃色液體的滋味。 ‧ 蘇格登 12 年單一麥芽威士忌黃金糖亮眼的色澤。充滿了香草、杏仁、柑橘、焦糖、cream、果乾和成熟桃子的香氣。 […]

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BenRiach 威士忌品飲會‧於 W 酒坊

basil — Thu, 24 Dec 2009 14:30:53 +0000

撰文 / Albert 早就聽說 BenRiach 酒廠的單一麥芽威士忌這幾年得獎無數。直到品酒會那天，才知道原來座落於 speyside 的 BenRiach 也是間百年酒廠啊；只是經過幾度的關廠與易手，許多庫存的珍藏至今才有機會為世人所見。這次主辦單位準備的品項有： BenRiach 16yo Single Malt Scotch Whisky, 43% BenRiach 16yo Single Malt Scotch Whisky, 43% 淺金色。香氣輕盈中帶有花香與蜜香。口感有豐富的奶油香草，果味濃而甜美，帶點辛香氣息。 BenRiach 12yo Single Malt Scotch Whisky “Matured in Sherry Wood”, 46% BenRiach 12yo Single Malt Scotch Whisky “Matured in Sherry Wood”, 46% 其中雪莉酒桶組合了Oloroso & Pedro Ximinez 深琥珀色。香氣飽滿，帶著太妃糖、橘子皮、聖誕蛋糕的氣息。口感豐富，水果風味，香草，黑巧克力，油脂感潤滑而飽滿，甜美。加水之後有花香出現。 […]

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金車 KAVALAN 威士忌酒廠

basil — Wed, 07 Jan 2009 16:05:16 +0000

對於「金車」願意投資大筆的金錢，於宜蘭建造威士忌酒廠，踏出「百年酒廠的第一步」這個信念，是抱以相當大的肯定。威士忌釀造過程的解說、釀造流程的呈現、釀造成品的試飲，以最直接明白的方式，呈現在民眾的眼前。讓看似不可親的single malt，不再那麼遙遠。這樣的概念，是讓人感動的。然而，若單就目前所釀造出的KAVALAN（噶瑪蘭）威士忌而言，倒是覺得還有挺大的成長空間。

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大人的滋味‧威士忌檸檬飲品

basil — Thu, 02 Oct 2008 11:31:58 +0000

從 Pekoe 品味威士忌課程中學來的做法：取一只厚底的玻璃杯，放幾顆冰塊、倒入適量的威士忌，再擠上約莫半顆的新鮮檸檬汁、淋上少許蜂蜜（是自己喜好的甜度做調整），攪拌均勻。最後，磨上些許檸檬皮來增添辛香氣味，完成。

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品味威士忌‧女生也會喜歡的酒

basil — Wed, 23 Jul 2008 13:27:17 +0000

「這是連女生都會喜歡喝的威士忌哪。」在喝完一輪課程所準備的四款格蘭傑（Glenmorangie）單一麥芽威士忌後，忍不住這麼對另一半說著。即使是低年份的 Original，表現出來的精采程度，無論是在香氣、口感或是餘韻上，都私毫不遜色（甚至是這四款中，最深得我心的）。之所以會有如此多層次細緻的表現，除了格蘭傑酒廠使用全蘇格蘭最長頸項蒸餾器、只存放於二次桶（註一）之外，該酒廠能夠於單一酒款嗅聞出高達 26 種香氣的釀酒師 Annabel Meikle 絕對功不可沒。經由每一年度的測試，仔細嚐出威士忌隨時間而轉變的風味，再決定波本桶陳放幾年之後，轉儲放至另外哪一款酒桶（是美國橡木桶，還是西班牙雪莉桶）和繼續儲放的時間。藉以微妙調整出每支酒將呈現的滋味和風貌。也因此，才能於純淨清麗的酒體中，施展出極為優雅的豐富香氣。儘管經過一系列的嘗試之後，也確實找出了可相互搭配的巧克力，但是，我最喜歡品飲格蘭傑單一麥芽威士忌的方式，則是不搭配其他食物而直接純飲。餐前，對點大顆的冰塊、餐後加幾滴水和睡前純純的喝，應該是最貼近我喜愛的樣貌。 ‧ 經過兩三個鐘頭的垂直品飲，格蘭傑這四款威士忌，在我心目中的排行幾乎都在伯仲之間，很難抉擇。這是在品飲過的single malt酒廠中，相當少見的現象。以往，幾乎可以於第一時間，直截了當地說出真正的心頭好；而這回，真的很不一樣。直接品飲‧對些許水品飲 Glenmorangie Original 40％以使用波本酒桶的釀造風味為主宰，再加上使用更多陳年來自「精選設計師酒桶」（以美國橡木製造）所孕育出來的酒款。直接嗅聞，透著鮮明的萊姆、薄荷、清新柑橘（口味不重的那種）和香草氣息，是一款讓人覺得輕快愉悅的酒。輕啜一口，口感非常溫柔、滑潤，甘甜，尾韻帶著柑橘精油般的氣味。加些許的水之後，清涼感更為彰顯，且逐漸出現如冰淇淋般的香氣。 Glenmorangie Lasanta 46% 先於波本酒桶內存放，再轉至入西班牙頂級雪莉酒桶內，熟成超過十二年。於掀開杯子上的玻璃瓶蓋，一股乾燥的木桶味「噗」地襲來；爾後，搖晃酒體，逐漸出現太妃糖、巧克力牛奶糖，香甜飽滿的氣味。辛香的口感，透著薑、柑橘和堅果的滋味；充滿熱情和奔放的感覺。加了些水後，則較為溫潤，滑過舌面如綢緞般精緻。 Glenmorangie Quinta Ruban 46%, Non-chilled filter 此款酒最特別之處，便是於舊波本酒桶內熟成後，轉移至由「Quintas」（葡萄牙文意為「葡萄園酒莊」）運達之波特酒桶內，進行額外的熟成，讓整體風味做最後的變化。也因此，整體酒色呈現出漂亮的彷彿會發光的玫瑰色澤。氣味的展現，主要以玫瑰花香氣為軸（自己的品飲筆記上寫著：玫瑰花香噴出），接續以薄荷黑巧克力為輔，蘊含著成熟稠滑和甜美的質地。加水之後，香氣更為細緻，花香也逐漸鮮明；滋味也更顯細膩，尾韻則為可可和肉桂溫暖的氣息。 Glenmorangie 18 Years Old 43% 此款酒，於波本酒桶熟成十五年，再將其中一部分的酒體轉放置西班牙雪莉酒桶內，進行最後三年的熟成，最後才完成。香氣十分內斂且複雜，有著極為隱約柔和的水果干氣息，以及清新淡雅的花香。品飲起來，則有著芒果風味，整體的平衡感極佳，口感十分柔順。搭配巧克力的組合義大利 Amedei – Toscano Blond 63% 巧克力 BAR 最喜歡與 Lasanta 搭配，主要取其乾果香氣的融合；另外，搭上 Quiata […]

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誰說威士忌不能搭甜點！？

basil — Thu, 03 Jul 2008 14:38:52 +0000

喝酒之所以迷人，絕對不是因為入肚的酒精發作，讓人趁機大膽告白、讓人忘卻失戀苦痛，這麼簡單而已。而是酒本身，因為存放的橡木桶不同、陳年的時間差異、新舊酒的比例關係……等等因素，而展現出各式各樣、風格迥異的樣貌和特色。當然，若在巧妙的搭配之下，無論是紅酒搭羊肉爐、啤酒搭和風炒麵、清酒搭鹽烤紅黑喉，都能迸發出一加一大於二的火花。就如同混合了不同比例的RGB，便能成就出比彩虹更為繽紛且各具表徵的顏色。像這回Pekoe講堂（2008.06.28），大膽地將單一純麥威士忌與手工甜點送作堆的點子，在大夥一一品嚐過後，便能體會其中細膩的用心和巧思。 ‧ Glenfiddich 若是以單純品飲酒的話，我心中的喜好順序是這樣的：三十年（如同Yilan所說，真是昂貴的品味），十八年，十五年，二十一年。三十年的格蘭菲迪，無論是在嗅覺或是味覺上，帶給我的是一種飽滿溫潤恰到好處的圓融，增減一分都會讓它失色。也因此，它是唯一一支讓我覺得無須搭配其他食物，便足以展現最讓人著迷風采的酒。若是搭配上精心打造的甜點，那麼，被戲稱為「年老入花叢」般的格蘭菲迪二十一年，與「焦糖奶酥餅配海鹽」的組合，便成了無與倫比的美麗。正因為二十一年的格蘭菲迪單獨飲來，香草和牛奶糖的香氣滋味較為濃厚，初入口細膩香甜，然而多飲幾口，便略嫌黏膩。因此，此時來上以海鹽提味、焦香為餘韻的焦糖奶酥餅，大大降低了原有的甜膩，進而拉開豐潤酒體的鮮明層次，精采。此外，「十八年」與「桂圓栗子蘋果派」也是令人驚艷的美妙組合。作工細緻的蘋果派，讓我也很喜愛的，個性強中帶著沉穩氣息，透著葡萄乾香氣的十八年格蘭菲迪，展現出鐵漢柔情的一面。尾勁的一抹甜，於酒精入喉後的幾秒間浮現，讓人欣喜。就這樣，這支酒搭搭那款甜點，細細體會著不同組合所帶給感官的衝擊，讓自己慢慢沉浸在迷人的麥芽世界裡。【品飲酒單＆搭配甜點】（Pekoe講堂所提供的資料） 1. 格蘭菲迪15年單一純麥威士忌 vs. 蜂蜜杏仁柳橙蛋糕 2. 格蘭菲迪18年單一純麥威士忌 vs. 桂圓栗子蘋果派 3. 格蘭菲迪21年單一純麥威士忌 vs. 焦糖奶酥餅配海鹽 4. 格蘭菲迪30年單一純麥威士忌 vs. 歐培拉蛋糕

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在艾雷島喝上幾杯 Bowmore

basil — Mon, 17 Sep 2007 13:22:25 +0000

盛夏的午後一身輕便，和三五好友圍坐蘇格蘭艾雷島海邊，任由海風攜來的海潮味拍打在臉上。相互舉杯輕輕碰撞後，緩緩啜飲著 25 年的 Bowmore，讓金黃色的液體滑過喉頭，溫暖著心田。啊，多麼愜意！手中握有 25 年的 Bowmore 威士忌，是真；圍坐艾雷島海邊，是假。那是觀看著 Yilan 播放的幻燈片，所幻想的。實際上，我們是幾十個人排排坐在「The One 中山概念店」四樓的空間，參與 Pekoe 的「品味威士忌」講堂，並望著桌上威士忌垂涎的狀態。說到威士忌呢，個人蠻偏愛口感溫和調性輕柔，容易入喉的品項。像是 Aberlour（speyside）, Balvenie（speyside）, Glenfiddich（speyside）, Glenlivet（speyside）, Springbank（Campbeltown）……等等，常常是冬天夜裡臨睡前的杯中物。而今天下午要品飲的四款威士忌，則是位在艾雷島（Islay）上的 Bowmore 酒廠所生產的。若是提到艾雷島，稍微有接觸過威士忌的人，往往會聯想到海潮味、泥煤味這兩個詞。泥煤味呢，主要是因為，這島上的土地擁有為數眾多的泥煤，而這泥煤又是烘乾麥芽所不可或缺的要素之一。至於海潮味，則是由於威士忌在存放的過程中，總是有海風的吹撫，日積月累地把海潮的氣味滲透進威士忌中。因此，此島所製造的威士忌，總蘊含著這兩種獨特的氣味。因而，由艾雷島所出產的威士忌，往往獲得相當兩極化的評價。不喜歡的，則會在嗅聞的過程中，便露出驚嚇（甚至厭惡）的表情，且脫口而出「呃，好強烈的消毒水味。好像征露丸喔。」就如同我第一次聞到 Ardbeg 的反應一樣。深深喜愛的呢，則會在嗅聞之後，接續以細細地品飲。於緩緩入喉後，臉上便浮現一抹幸福的微笑。「啊～多迷人的海潮氣息啊。讓人彷彿感受到了海浪拍打岸邊源源不絕的生命力！」而這兩種人若同時出現，那麼必定會睜大雙眼，以觀看外星人般地神情對看著。心想，對方是瘋了不成。其實，這就像有些人偏愛各種滋味口感都較均衡的調和咖啡（混合多種不同調性的咖啡豆去呈現），溫柔纖細。而有人則偏愛追尋不同莊園不同烘焙程度的咖啡豆，所帶來的獨特感受，個性鮮明。 Bowmore威士忌的風味呢，在艾雷島上，大致上屬於個性尚未太過強烈，脾氣不會太過暴躁的一款。就如同並未淺烘地太誇張，呈現出透亮酸度的安地瓜咖啡一般。沒有哪一種是對的，也沒有那一種是好的。只要是自己喜歡的，喝來歡愉暢快，那就夠了。 ‧ 「很多人以為年份越多的單一麥芽威士忌會越好呵。其實不然。有些東西可以靠歲月獲得，有些東西卻會隨歲月而消失。有隨 evaporation（蒸發）增加的東西，也有隨著減少的東西。只不過是個性不同而已。」這是 Yilan 對於村上春樹「如果我們的語言是威士忌」一書中，感受相當深刻的一段。而我，卻始終對「這牡蠣再澆上單一麥芽威士忌吃，會非常美味。」「這是我們島上的獨特吃法。吃過一次，你就會永遠忘不了。」「牡蠣的潮騷味，和艾雷威士忌那個性獨特的、海燻味，在口中濃濃融合為一。」「就像儀式一樣，重複六次。」耿耿於懷。「真是至高的幸福。」村上老頭的話語，彷彿迴盪在耳邊。

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【台中】喝一杯‧長榮桂冠酒店

basil — Wed, 26 Apr 2006 12:57:34 +0000

洗了一身舒服的熱水澡，整個人幾乎要在柔軟的床上睡著了。另一半在一旁慫恿著，走嘛，來去喝一杯嘛！拗不過另一半的央求，於是穿著舒適的服裝，搭電梯直達一樓，走近大廳旁的酒吧。外圍一圈有著沙發的座位區，竟然全被佔據了，看來的確是越夜越美麗。也罷，就坐在吧台邊的高腳椅上吧。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。「來一杯海尼根生啤酒和一瓶Guiness黑啤吧。」看著為數不多的啤酒酒單，盡力作出不太糟糕的決定。牆上正在播放著，幾乎沒人觀賞的無聊體育節目，而鋼琴手則相當認命地彈奏著。服務生轉來轉去的，時而點單時而端酒，偶爾還要穿插著和客人聊天，實在忙碌。右手邊那個約莫三十五歲的女人，據說是住在附近，偶爾過來喝杯酒順便完成手頭上的工作。今天正巧遇上外國客戶，她那有點大聲卻又有點小癟腳的英文談話，不時傳入耳中。喝了一口冰涼的生啤酒，嗯，海尼根的，果真清淡。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。不知何時，樂手已經更換為吹奏長笛的美女，耳邊響起「生日快樂」歌。看來是左前方那桌，有人生日吧。當啤酒被喝掉一半，現場換成單把吉他演奏。演奏者面帶慈祥的笑容，是個很有親合力的後中年男人。一邊自得的彈奏著，一邊詢問在場者是否有點歌的意願。沒有人主動點歌，倒是剛剛進到酒吧的外國人，跟吧台手要了兩杯double的12年Macallan。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。見狀，另一半轉頭詢問：「喝完啤酒，要不要也來一杯威士忌？」我趕緊點點頭。於是，在其中一個外國客人開始把玩樂手的吉他之際，我們的那杯 single Glenfiddich 18年也上桌了。然後，隔壁的那兩個老外開始與我們攀談。話題從「工程師」開始。他們一得知我們是工程師之後，馬上傾身過來，以彷彿他鄉遇故知般的熱情姿態，與我們握手。是說，我們的工作性質，怎麼樣也無法和他們的鍋爐混為一談，不過倒也聊的開心。然後轉向聊「威士忌」。其實這也是他們主動攀談的主要因素。其中一位來自蘇格蘭的老兄，非常驕傲於我們熱切地喜愛他們家鄉製造的酒，開心之餘，決定請我們喝上一杯double的Macallan。盛情難卻，恭敬不如從命。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。怎麼樣也沒想到，會在自己的土地上，讓陌生的外國人請喝酒。手上的Macallan，似乎比以往的來的甘美。而另外一位個性較為活潑，喜愛講上一兩句中文的老兄，是來自我們心所嚮往的希臘，那個擁有藍天白屋子的地中海國家。今天他結束了在台中為期三個月的出差日子，明天即將啟程前往大陸，和他那美麗的中國妻子團聚。乾掉杯中剩餘的威士忌，揮別這長榮桂冠的酒吧，互道晚安。而我內心暗自祈禱著，真能夠如剛剛吉他手所說：「天，明天就會放晴了。」可以利用agoda.com訂房系統訂房：長榮桂冠酒店（Evergreen Laurel Hotel Taichung）台中‧長榮桂冠酒店 Generated by Flickr Album Maker 【相關說明和連結】 1. 我們入住的是位於10樓的「精緻客房」。使用的是菁鑽酒店聯合貴賓住宿券，假日需要額外給付500元。兩天一夜，包含兩人份的早餐。住宿日期：2006.04.15～16 2. 長榮桂冠酒店

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