永遠記得好多年前於世貿酒展中，當一口男山純米大吟釀滑過喉頭，盈滿口腔的是一股清新香甜的哈蜜瓜香氣和滋味時，有多麼震撼；完全顛覆以往米酒給我的負面印象，原來以米釀成的酒，能有這般細膩優雅的果香以及柔美溫和的口感，真教人喜愛。一杯下肚後立刻再試了好幾款。哎呀，以前都誤解它了，清酒果然也是個大千世界。也因為這一杯男山純米大吟釀，讓我從此成為日本酒的忠誠粉絲。
爾後，無論是在台灣或是國外，一旦餐桌上出現的是日本料理、鍋物或清淡食物，多半會搭個一兩款清酒來增添飲食的豐富度。或者至日本旅行時，總會在白天先將請酒準備好，晚上回到旅館便能搭些簡單食物慢慢享受。當然也會扛幾瓶台灣未進口的酒款回家，為的就是多認識瞭解我深愛的日本酒。
油長
近幾年對於產量少且產地限定的地酒興趣甚濃，因此能夠一口氣品飲多款夢幻逸品的店家，便成了我們旅行的重點之一。而位在伏見商店街內的油長，即是我們造訪京都時必定安排的口袋名單。
我們的行程是這麼走的：先至酒造參觀製酒過程，接著在附近走走並以空保特瓶裝些伏見名水「御香水」、「白菊水」來喝喝看（2006 年春天的走法）；或者先於位在伏見上油掛町的 鳥せい 本店享用些雞鴨串燒以填飽肚子（2008 年冬天的走法），然後才前往藏酒豐富的油長喝上個十多款清酒，沉浸在美好的時光裡。最後再購買幾瓶喜愛的清酒，帶著微醺卻美妙的心情搭上 近鉄京都線 ，一路搖搖晃晃回到京都車站的《Hotel Granvia Kyoto》，完成愜意的旅程。
【店家資訊】
《油長》
京都市伏見区東大手町780
飲酒座位區有12席，也有下酒菜可以點。
營業時間：10：00～22：00
定休日：星期二（若遇節日則營業）藏酒：
有伏見造酒工會加盟的 22 所以及準會員 2 所，共 24 所所產的酒，一般而言通常常備有 70 種左右。若遇冬季，還有一些季節限定的生（原）酒品項，種數可以多達 100 種。此外，還有京都或其他各地的酒款。付費品飲方式有兩種：
1. 三小杯一套：每一小杯都可以自由選擇喜歡的酒款，或者請店家推薦；老闆會依照酒款的風格特色來建議品飲順序。每一款酒的價格不一，每一小杯的價格約莫落在日幣 150 ～ 420 之間。喝完若還想試點別的，當然可以持續加點，老闆應該會很開心。
我們第一次造訪時，2 個人一共喝了 12 杯。第二次則喝了 15 杯，超級過癮！
2. 一中杯：份量比較多，比較不適合一口氣試很多酒款，但是能瞭解一款酒隨時間而產生的變化。
↑ 厚厚一疊的酒單，應有盡有。
↑ 這些都是可以單杯品飲的酒款。
↑ 年輕的老闆
↑ 第一次造訪時所點的下酒菜：洋蔥蛋，很好吃。
以下為第二次造訪時所拍攝的照片：
