Cloudy Bay 雲霧之灣 白蘇維翁和夏多內
氣候的影響
「喂～喂～你這傢伙真是曬足了太陽啊！」
在喝了一口最新年度的 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018，心裡不禁對著酒杯內淺黃色液體如此嘀咕著；飽滿鮮明的百香果、檸檬、甚至是鳳梨的果味，分明與剛剛拿來搭生蠔，擁有經典青草、青蘋果、芭樂、礦石清瘦滋味的 2017年版截然不同。
原來遇上紐西蘭開始釀酒以來最熱的年度，所釀造出來的白蘇維儂能有如此爆炸性奔放的風味，真讓人驚艷。不過如果以為它會很肥厚那可就錯了，畢竟是 Cloud Bay 釀的白蘇維翁，該有的漂亮酸度骨幹可還是紮紮實實存在著呢。
↑ Cloud Bay Sauvignon Blanc 2017
↑ Cloud Bay Sauvignon Blanc 2017
↑ 左：Cloud Bay Chardonnay 2016；右：Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018
釀造方式的影響
喝一口就停不下來的 Te KoKo 2015。
先是輕柔的花香，接著出現揉雜著礦石氣息的潮濕青草香和清涼感，再轉為柑橘、石榴、奶油調性，尾韻則透著熟透的柳丁和蜂蜜的酸甜。
它採用類似 Chardonnay 的釀造方式來進行，選用境內四個種植年紀最老的地塊（葡萄藤年齡：18～28年）做人工採收，以野生酵母發酵。先進溫控槽再進橡木桶發酵（使用極少量法國新桶）18個月，裝瓶後再存放 18個月才上市。
如此造就了滋味豐富、層次鮮明、優雅細緻圓潤的白蘇維翁，我好喜歡。
↑ Cloud Bay Te KoKo 2015
↑ Cloud Bay Te KoKo 2015
↑ 左起：Te KoKo 2015, Chardonnay 2016, Sauvignon Blanc 2018
品種的影響
同樣使用野生酵母、於橡木桶發酵的 Chardonnay 2016 又如何呢？
它可就展現了 Chardonnay 本身的特色：酒色金黃、香草奶油花香、蘋果白桃花蜜和榛果，整體較為豐盈滑潤甜美。但不肥膩，尾段一點點的礦石氣息和有點力道的酸，讓它爽口了起來。
↑ 左起：Sauvignon Blanc 2018, Chardonnay 2016, Te KoKo 2015
Cloudy Bay 雲霧之灣 黑皮諾
二款均以 Pinot Noir 釀造的紅酒，都有著迷人的紫羅蘭花香，優雅細緻。
Pinot Noir 2015 這款多的是紅色漿果、薄荷、草本植物、黑胡椒的香氣，果味輕柔且略帶木質調性。
Te Wahi 2015 這支就相對野性一些。葡萄來自更南邊、位在 Central Otago, Cromwell Basin 區域的 Northbum 和 Calvert 葡萄園，所呈現的風味除了鮮明的黑漿果之外，還多了毛皮蕈類土壤氣味，肉桂和丁香的辛香氣息，入口先是飽滿的漿果味，後以木質調性結尾。
身為布根地黑皮諾愛好者，總想在酒體中尋找熟悉的酸度，不過這實在是多此一舉；並不是相同的葡萄品種都釀出同樣的風格就是好事，就讓各產區都保有獨特的風貌，才有意思哪。
↑ 左：Cloud Bay Te Wahi 2015；右：Cloud Bay Pinot Noir 2015
↑ 左：Cloud Bay Pinot Noir 2015；右：Cloud Bay Te Wahi 2015
VG The Seafood Bar Taipei 的料理
VG The Seafood Bar Taipei 所提供的餐點好美味。
鮮味十足的前菜小點，與爽口的 Sauvignon Blanc 2017 之組合，平衡感佳很讓人喜歡。
滿滿一大盤的海鮮，蝦貝魚排蔬菜的煎烤火侯都拿捏得恰到好處，展現了食材本身最佳的風味。有輕柔有鮮濃，試著與眼前一字排開的四款白酒相互搭配，從中找出 1+1>2 的組合，過程既有趣又愉快！
表皮焦香裡頭粉嫩多汁的牛排以及用咖啡浸泡過的香煎鴨胸，自然與二款 Pinot Noir 非常合拍，或者搭上透有奶油氣息的 Chardonnay 2016 和 Te KoKo 2015 也很迷人。
總之，有好酒、美味料理且搭配得宜，正是餐酒會的最高境界哪。還有，趕快去試試最新年度的 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018，畢竟下次再遇上擁有爆炸性風味的白蘇維翁，不知會是幾年之後了呢。
↑ Cloudy Bay 釀酒技術總監 Jim White
近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝，絕佳組合
