活動邀約 | basil‧草本新鮮

近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝，絕佳組合

basil — Thu, 15 Oct 2020 12:35:23 +0000

近乎完美的 2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc，依舊透著熟悉的芭樂香氣，不似土芭樂那般清瘦也還不及紅心芭樂那般熟軟，大約是介在二者之間。伴隨而來的是明亮的柑橘、甚至有些許黃檸檬的香酸，尾段透著沾有露珠的青草氣息。入口，酸酸甜甜相互交錯也相互平衡的芭樂、柑橘、黃檸檬、白桃、柚子各種果味，爽口又迷人。可說是 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 近幾個年份我最喜歡的一款。

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Cloudy Bay 2019 最完美年份白蘇維儂白酒與生蠔的饗宴

basil — Wed, 13 Nov 2019 07:26:31 +0000

它，聞起來好清新，先是不斷飄來揉雜著白桃芳香的青草氣息，讓人彷彿置身於佈滿朝露的草原；接著青檸、柑橘明亮的果酸便竄了出來，輕柔地滑過舌面之後浮現溫暖調性的百香果風味。留在嘴裡的是讓人生津的微酸。不管嗅聞幾次，都能被它略帶清涼感的香氣給打動；啊，我恍然大悟，或許是在來此活動之前才剛在附近的公園曬了近二十分鐘的太陽，身體暖呼呼的更能被 2019白蘇維儂冷冽卻不清瘦，清涼感、酸度平衡的酒款給深深吸引。

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Moët & Chandon 酩悅香檳全新 2009年份香檳發表會於 nkụ

basil — Wed, 31 Oct 2018 09:24:30 +0000

既然經過調配即能獲得想要的風味，那為何還要釀造年份香檳？當然是因為該年度產出了，「啊～好想單獨拿它來釀出美妙滋味香檳」的葡萄啊！就拿 2009 這年來說。先是經歷了 15年來最嚴峻的寒冬，春季又面臨多雨和強烈風暴的侵襲；但是到了七月中旬時，氣候一舉轉變為炎熱乾燥晴朗的好天氣，持續的溫暖日照下，使得葡萄內的糖分和香氣更為濃縮，收成了比往年還要健康且成熟度完美的 Pinot Noir。

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Cloudy Bay 最新年份白蘇維翁初心上市餐酒會於 VG The Seafood Bar Taipei

basil — Mon, 15 Oct 2018 15:34:01 +0000

「喂～喂～你這傢伙真是曬足了太陽啊！」
在喝了一口最新年度的 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018，心裡不禁對著酒杯內淺黃色液體如此嘀咕著；飽滿鮮明的百香果、檸檬、甚至是鳳梨的果味，分明與剛剛拿來搭生蠔，擁有經典青草、青蘋果、芭樂、礦石清瘦滋味的 2017年版截然不同。

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日本和牛，來台：美味涮涮鍋和シメ料理

basil — Wed, 07 Feb 2018 15:10:27 +0000

若我說，在晶華酒店吃和牛涮涮鍋，吃得不要不要的，這樣的發言會不會太過份？是這樣子的，昨天下午受邀至晶華酒店參加「日本和牛，來台」的記者發表會，會中除了介紹和牛的特色之外，重頭戲當然落在和牛試吃上，因而我才有機會大飽口福。日本 JFOODO 單位推廣和牛的海外活動，第一站選在台灣，主要是因為我們跟日本一樣擁有喜歡吃鍋物的文化，且有將肉片切得很薄的技術和機器，正適合透過將薄薄的肉片輕輕涮燙過的方式，來展現日本和牛肉質本身的美味。提供給大家品嚐的日本和牛一共有六個部位：內大腿肉、外大腿肉、肩里肌、腱子心、沙朗牛腰肉和腰肉肋眼。比較可能帶有筋的部分特意切薄一點，油脂比例高的稍微厚一些，以發揮最佳的口感和滋味。沙朗和肋眼一看就是油花分布美得不得了，輕輕涮幾下和幾滴的日式醬油調味，就入口極化甜味滿點；內外大腿肉油脂偏少，口感足卻一點也不材，多咬幾下更能感受牛本身的氣味；肩里肌瘦肥適中，切得偏薄也顯得十分柔軟甜美；腱子心除了醬油之外，我喜歡再添一點點蔥末和柚子胡椒。風格各異，都很好吃。在吃得不要不要之際，便進入「シメ」收尾階段，特別請到詹姆士為大家示範如何利用涮過肉片的高湯，來製作雜炊和烏龍麵。精髓在於肉片品質要好，如此涮過的湯才會甘甜有鮮味，而且記得把上層的浮末仔細撈除，才能讓最後成品的滋味乾淨無干擾。雜炊除了一般固定會加的米飯、蛋液之外，詹姆士還特地舀了一小匙起司來增添濃郁感。烏龍麵呢，加一顆溫泉蛋和一抹柚子胡椒則是亮點。把肉片和湯通通都吃得乾乾淨淨，這才是對食物最大的敬意。羨慕或是忌妒嗎？別這樣，這個活動才剛剛掀開序幕呢。或許不會再以這種華麗的方式展開，但是從 2/9（五）開始為期約莫一個月，在台灣各地的超市、餐廳、肉品專賣店，將舉辦「日本和牛祭」，推出日本產和牛套餐、限定商品，有些超市更提供和牛免費試吃。甚至還有日本和牛涮涮鍋製作的課程（免費）、台北百貨公司詹姆士教學的場次，洋洋灑灑地展開，熱鬧滾滾。畢竟是「日本和牛年 2018」嘛！詳細的資訊請上日本和牛查看。

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《Lagostina ｘ貓兒的玩樂廚房》料理體驗課程‧盡情享受義大利美食烹調樂趣

basil — Thu, 12 Oct 2017 06:56:05 +0000

連續假日的最後一天早晨近午，踩著輕快的步伐前往好友貓兒位在永和的廚藝教室，參加《Lagostina ｘ貓兒的玩樂廚房》的料理體驗課程。一進到屋內，便被架上、爐火上迎面而來活潑亮眼的紅給吸引了目光。仔細一看原來是最新引進的 ROSSELLA 系列，也是貓兒選定做為當日料理示範的鍋具。為什麼會選這個系列？主要是因為這個系列的鍋具重量不會太重好拿取、中空的握柄傳熱慢，使用中握著也不會有燙傷的疑慮、以 Colorinox 技術將天然礦物陶與高強度鋼材鎔鑄一體，相當抗刮耐磨、即使是對新手而言都非常容易操作上手……。貓兒希望大家能透過使用順手的鍋具來增添下廚的樂趣，也與的中心思想「盡情享受義大利美食烹調樂趣」不謀而合。而且 ROSSELLA 系列還有漂亮的拋光紅色鏡面，光是放在爐火上熬煮著食物就覺得好好看。針對這一系列的鍋具，貓兒設計了四道料理：前菜「溫製蔬菜湯佐雜穀」、麵點「濃味蕃茄透抽小寬麵」、主菜「獵人風燉雞」和甜點「橙花杏仁米布丁」。幾乎都是一鍋到底就能完成的料理，而且步驟不繁雜，成品好美味。接下來就來好好介紹這幾道菜。前菜：溫製蔬菜湯佐雜穀事先以 Accademia 雙耳湯鍋熬製並過濾好的蔬菜雞高湯清澈鮮甜，讓一向不受到我青睞的雜穀也變得美味了起來。上桌前所淋的特級初榨橄欖油也發揮畫龍點睛之效，迷人的青草氣息讓湯品更顯爽口。麵點：濃味蕃茄透抽小寬麵「這道義大利麵超好吃，你們一定會喜歡；而且只要好好學會練習這道菜，就可以出去開專賣這道麵的店了。」貓兒笑著說。雖然是玩笑話，但它真的是好鮮好美味，好吃到上完課的隔天就在家如法炮製做了二大盤與室友一起分享，吃到連盤底的醬汁一點都不剩，就知道有多麼受到好評了。 ↑　即使是不鏽鋼鍋，在我們實際操作的過程中也沒有沾黏燒焦的現象，相當容易上手 ↑　右圖是 Set La Pasta 義大利麵鍋具組 ↑　一鍋到底還可以晃鍋翻炒主菜：獵人風燉雞所謂的獵人風料理，就是以捕捉到的野禽或野味來當作主要食材的意思。但是在台灣不太容易獲得野禽或野味，因此貓兒建議可以用仿土雞來替代。不過不建議使用一般肉雞，會因為不夠紮實的肉質在經過燉煮之後過於軟爛而不成形。在經過數十分鐘的燉煮後，雞肉充滿了蕃茄的酸香和蔬菜的甘甜，既入味又還保有完好的形狀，是一道兼具賣相和美味的料理。 ↑　煎至表面金黃 ↑　煎過雞肉的鍋子繼續拿來炒蔬菜和培根 ↑　稍煮紅酒讓酒精揮發的同時，也可以把鍋底的美味精華一起融入紅酒內甜點：橙花杏仁米布丁一如熬煮燉飯般需要不停攪拌的米布丁，在製作過程中不斷飄散的奶香，引人垂涎。降溫之後搭著新鮮薄荷、橙片和泡過橙花水的葡萄乾一起吃，很美味。而其中的橙花香氣讓原本略為厚重的米布丁變得輕盈且有層次，我很喜歡。 ↑　米布丁煮好放蓋上鍋蓋置於一旁，冷卻後即可食用享用完最後一道甜點米布丁之後，活動也進入尾聲，在與好友話別之後便踏上歸途。外頭的陽光正燦爛，四號公園內的台灣欒樹顏色正從黃逐漸轉紅，內心默默盤算著等百貨公司週年慶的時候，是否去一趟 Lagostina 專櫃挑只鍋子，做為努力工作了一年的禮物。 ↑　鍋底除了原本鍋身的三層結構（不鏽鋼／鋁合金／導磁不鏽鋼）之外，再額外多了一層鋁合金和一層不鏽鋼，據說新的設計加快了導熱速度以及讓熱度均勻性更佳 ↑　即將引進的新鍋款，櫻桃木上蓋漂亮又有質感相關資訊／貓兒的玩樂廚房

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酒杯，是告訴你葡萄酒風味的傳遞者‧Riedel 品杯會

basil — Thu, 31 Aug 2017 07:36:01 +0000

不同的酒杯，真的會讓酒喝起來不一樣嗎？答案是，是的。但是它並不會改變酒的本質。「它就像是 messenger ，將葡萄酒的風味傳遞給喝的人。」這是 Riedel 對葡萄酒杯的詮釋。如同音樂的呈現一般，同一個音源透過電腦和小型喇叭，或者是透過真空管音響來播放，應該會給人相當不同的感受，對吧？因此同一支酒倒入大小、形狀或杯緣直徑各異的酒杯內，也會有相當不同的香氣、滋味和口感表現。儘管早就知道酒杯的重要性，但是當天在 Riedel 品杯會現場實際再以不同杯款做測試時，又更進一步感受到其差異之大。以 Veritas 系列的新世界黑皮諾紅酒杯來喝 Napa Valley 的 pinot noir，充分展現出迷人的莓果和優雅細緻的花朵香氣，喝起來也是令人感到愉悅的酸甜平衡果味。若是倒入同一系列卡本內紅酒杯內，香氣變得緊縮，僅剩薄薄的、弱弱的不甚明顯的果香，入口則是有點搶戲的酸味，當場變成一支沒那麼讓人喜歡的酒。更別說倒入如熱炒店內啤酒杯形狀的杯子內，不僅幾乎沒有氣味之外，喝起來竟然有強烈讓人皺眉頭的苦味。為什麼會有這麼大的不同？新世界黑皮諾紅酒杯擁有寬身窄口的杯型，特別能夠聚香，因此能嗅聞到奔放的果香。若再比較兩款杯子入口時的酒液流動模式，新世界黑皮諾紅酒杯會讓酒液先朝舌尖流動再漫至舌側，因此能先從舌尖享受到果味的甜美，再從舌側感受到尾韻的酸度，讓酸度一向較高的 pinot noir 獲得美妙的平衡感。而卡本內紅酒杯則會讓酒液入口後快速地在舌面上漫開，酸度自然變得較為鮮明。 ↑　展示酒液流至杯口時的分布狀態再試一次。這次改喝同樣來自 Napa Valley 的 Cabernet Sauvignon。使用新世界黑皮諾紅酒杯的話，聞起來香氣緊實集中，透著肉桂和些許的果香；喝起來雖然有不錯的果味，但很明顯感受到強烈的單寧，在舌頭上留下澀感。改以卡本內紅酒杯來品飲，香氣層次明顯被拉開，除了甜美的果香之外還透著漂亮的木質、巧克力和一點點薄荷的氣息；入口之際即是奔放的漿果味，酸度適中，而於後段才出現的單寧已經顯得柔順，有均衡的表現。 ↑　當天喝的 Cabernet Sauvignon 略年輕（2014年），經過醒酒器醒過之後香氣滋味的層次更明顯，變得更為柔順寶滿好喝果真選擇適合的酒杯，才能將釀酒師辛苦釀出的葡萄酒之優點給放大，也才能喝到更貼近該款酒應有的風味和特色。正因為如此，來自奧地利的玻璃水晶工藝品牌 Riedel 才致力於，針對不同葡萄品種特性去開發相對應的杯款，也的確在近幾十年來讓飲酒者更重視酒杯的選擇，深深影響了世界的酒杯文化。 ↑　Fatto A Mano 系列是結合Veritas 系列（杯身）以及威尼斯彩色玻璃工藝（杯梗）的作品此回品杯會中所使用的 Veritas 系列屬於 Vinum 系列的再進化。雖然同屬機器製造，但是酒杯高度更高、杯壁更薄（接觸嘴唇的口感更好）、細梗且重量更輕（輕了約莫 25%），拿起來十分順手。是非常接近手工杯且在價格上相對平易近人的系列，我非常喜歡。如果大家好奇，酒杯真的對葡萄酒的風味影響這麼大嗎？很想親自也嘗試看看的話，年底還有一場品杯會，而且還是由 Riedel […]

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義饗料理‧王嘉平之 De Cecco 得科義大利料理示範課程

basil — Fri, 18 Aug 2017 09:24:02 +0000

每次上嘉平師傅的課，都會再一次深刻的體會到，自己在家是很難完全複製課程上所教授的料理。就拿綜合短麵與海鮮湯這道菜來說好了，光是高湯就需要事先備好蝦頭高湯、白肉魚高湯和軟絲高湯，這對像我這樣的家庭主婦而言實在不是件簡單的事，更別說每種高湯各自又有多講究了。看到這裡，是不是會產生疑問，那為什麼還要去上嘉平師傅的課？道理很簡單，因為在上課的過程中可以獲知每道菜的典故、食材該如何挑選的細節以及烹調上的小技巧，進而可以嚐到使用對的食材所呈現出最道地的滋味，如此一來便能瞭解每道料理的原型和精髓，往後要做變化的時候才有個基準。更重要的是，知道了烹調哪些料理所花費的工夫究竟有多繁複，下次上餐廳吃到對的料理時，能更抱持著尊敬和感恩的心。既然已經提到了綜合短麵與海鮮湯，那麼就先從這道菜說起。綜合短麵與海鮮湯嘉平師傅提到，義大利南方的拿坡里有許多的製麵廠，在製作生產的過程中會產生一些零碎斷裂的 spaghetti，收集起來之後包裝成袋，以相當便宜的價格販售。而在義大利有許多讓人吃了飽足的傳統菜色，其中的「pasta e fagioli」就是以這種零碎短麵和豆子下去熬煮，讓先生小孩在下班放學後能立刻填飽肚子的料理。特色是義大麵會有蠻長一段時間是以高湯來熬煮的，雖說是海鮮湯，卻需要稍微收汁讓它濃稠才行。課程中使用 8 款 De Cecco 義大利麵來取代零碎短麵（畢竟我們人在台灣，無法輕易取得製麵工廠的碎料），分別為：calamarata（暱稱為中卷圈）、conchiglie rigate（貝殼麵）、penne rigate（筆管麵）、rotelle（車輪麵）、casareccia（花卷麵）、fusilli（螺旋麵）、galetti（暱稱為大腸頭）、bucatini（吸管麵）。由於每款麵的烹煮時間不同，於是根據包裝標示，依序投入加了鹽的滾水中（一公升約使用 10 g 的鹽）煮至八分熟，倒掉煮麵水後以高湯將麵煮至十分熟且同時將海鮮（奢華地使用了：甜蝦、胭脂蝦、海瓜子、花蛤、淡菜、八爪魚、石老魚、烏草魚、尖梭）煮熟。經過一陣手忙腳亂，麵是在高湯裡多泡了些時間，已經過了彈牙的階段，不過倒也不至於軟爛；搭著鮮味十足的海鮮湯一起入口，滋味甚是迷人。嘉平師傅說，拿坡里人對於蕃茄入菜拿捏得非常巧妙，用的量不多，只需一點點就能提出海鮮的旨味且不搶鋒頭。果真喝起來僅僅隱約透著一股蕃茄的酸甜，倒是魚蝦貝類的鮮甜飽滿奔放，美味得不得了。 ↑　這次所使用到的其中七款義大利麵嘉平師傅也稱讚的 De Cecco 義大利麵許多人會認為新鮮現做的生鮮義大利麵才是王道，其實不然。根據跑遍義大利南北的嘉平師傅看法，生鮮的不一定好吃也非必要，而且往往比不上品質好的乾燥義大利麵。與其一味追求現做，不如尋找一款品質好的乾燥義大利麵來使用。什麼是品質好的乾燥義大利麵呢？就拿 De Cecco 這個品牌來做舉例。它使用 100% 杜蘭小麥粉，且有自家磨坊可以確保小麥粉的鮮度；只取麥粒 60% 的中心部分，去掉絕大部分的雜質；取用潔淨的得科山泉水，低溫（攝氏 10 度）揉麵，以獲取較好的延展性和均質性；採用低溫（攝氏 50～60 度）緩慢乾燥，避免蛋白質變性，確保麵條的彈性以及烹煮過程中不易斷裂。麵條擠壓／切割器材質為青銅（質軟、容易耗損，因此成本較高），由於青銅本身具有多孔性，麵條經過擠壓／切割後，表面變得粗糙且有白色粉屑。粗糙的表面能讓麵條吸附更多的醬汁，整體會更融合美味。而且包裝上標示的烹煮時間相當準確，喜歡口感軟一點的，就依照 Coturra（一般烹煮）的時間來煮，喜愛彈牙口感的，則以 Al dente（彈牙）烹煮時間為準。下次購買乾燥義大麵時，不妨拿以上基準來做判斷。 ↑　表面粗糙且有白色粉屑，能吸附更多的醬汁，整體會更融合美味。接著回來說前菜。蕃茄馬自拉沙拉和電信球電信球？在看到菜名的時候滿頭問號。簡單來講，它就是混合了內臟醬的燉飯包入 mozerrella […]

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久違了的阿泰老師料理課‧A-Ty│泰味美學–舌尖上的酸辣成癮於囍廚

basil — Mon, 29 May 2017 13:50:21 +0000

一踏進位在 12 樓的教室，便看到最前方的料理檯上放了各式各樣的新鮮香料香草植物和一大盆的辣椒，對於阿泰老師曾於料理課堂上說過「泰國的不辣是從加 2 根辣椒起跳」的計量方式還記憶猶新，沒想到那已經是五年前的事情了。這回則是睽違了五年的玩料理課程「A-Ty│泰味美學–舌尖上的酸辣成癮」，會說是「玩」料理，是因為這次的課程不單單只是看阿泰老師做示範，每個人都擁有一張大桌，桌上有爐有鍋具有食材有調味品，可以照著方才老師所教的立刻演練一次。一旦發現疑問或者操作上不順暢之處，馬上就能舉手發問獲得解答，減少回家自己練習時可能出現的困惑，實在是快速學成一道料理非常棒的方式。 A-Ty│泰味美學–舌尖上的酸辣成癮課程中一共做了四道菜，只有其中一道僅由阿泰老師示範，其餘的三道通通都會自己動手做一次。首先上場的是經典的泰國東北菜。東北酸辣肉末（Spicy pork salad）阿泰老師說這是一道溫沙拉，做好之後與大量的生菜一起盛盤，兩者搭著一起吃最對味。在我們的印象中，炒好的肉末難道不是熱呼呼的上桌嗎，怎麼會是溫的？事實上在將肉末炒熟了之後便即刻關火，後續添加的辛香料、魚露、檸檬汁、烤糯米粉……通通都靠肉末的餘溫來讓整體味道融合在一起。因此當全部炒好拌勻之後，溫度的確下降了不少。一吃，酸酸辣辣的實在很夠味；佐著生菜更能平衡整體的滋味，卻讓人非常想來一碗飯。貼心的囍廚小幫手立刻為大家端來剛煮好熱騰騰的泰國香米飯，搭著一起吃果真美味哪。東北泰涼拌酸辣桂竹筍絲（Bbamboo shoot salad in northeastern style）這道涼拌菜使用到的副食材和烹調步驟跟上一道十分雷同，因此直接由阿泰老師做示範。雖說很雷同，但是主食材從肉末換成現正當令的桂竹筍，風味主軸還是不太一樣。多了爽脆的口感，也多了薄荷葉本身的清新，烤香的糯米粉和白芝麻似乎也更有存在感，拿來當配菜非常適合。南薑雞湯（Chicken soup with galangal and coconut milk）濃厚的滋味中透著鮮明卻柔和的酸，是這道湯品給我的最深印象。做法也是簡單得不得了，只是需要有點耐心花些時間慢慢小火熬煮著直至入味。熬煮的時間我們也沒閒著，正好為下一道菜的重要食材「紅咖哩辣醬」做準備。鍋內先以椰奶煮香南薑香茅和檸檬葉後，放入雞肉拌炒，加水加紅蔥頭煮沸後，轉小火慢慢燉著即可。待紅咖哩辣醬完成之後再來添加後續的調味食材，三兩下子就可以上桌了。真是好喝得不得了，即使帶回家二次加熱之後，還是讓 Albert 喝得讚不絕口。 ↑　做紅咖哩辣醬的同時，大家的南薑雞湯都在爐子上小火滾著紅咖哩辣醬炒中卷（Spicy squid red curry）紅咖哩辣醬絕對是這道菜的要角，若是使用一般市售的紅咖哩醬包來煮當然也是沒問題，但是新鮮現磨好的紅咖哩辣醬根本是絕品，稍稍吃一口就知道！飽滿的各式辛香料的氣息，有明亮的檸檬皮香、上揚調性的孜然香、尾段有辣度卻不嗆辣的椒味和厚實的蝦醬底，香氣滋味很有層次，絕非一般咖哩包所能比擬。也難怪泰國人家家戶戶都備有研缽，方便隨時搗出自家風味的咖哩辣醬；也即便是一次做好冷凍比較方便，還是很多人願意每次料理前才搗好一缽來用。吃過一次就懂了啊。而且用這種新鮮的紅咖哩辣醬來炒的中卷，實在美味得讓人感動。 ↑　因為量大且時間有限的關係，上課中使用調理機來協助攪打最後，竟然還為我們上了一杯冰涼的放有香蘭葉茶嘴唇冰塊的香茅茶，徹頭徹尾滿滿的泰美味！雖然要一邊拍照一邊操作難免搞得手忙腳亂的，但我還是玩得非常開心，收穫良多啊！上課資訊／囍廚 http://gourmetplus1201.strikingly.com/

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恭子老師的家常菜，於貓兒的玩樂廚房

basil — Mon, 01 May 2017 16:53:43 +0000

無意間竟然成為石田百合子的朋友的朋友！某天看到朋友在臉書上提到，今天石田百合子吃的台灣意麵是サルボ恭子老師從台灣帶回去給她的，心裡一驚，原來她們兩個是好朋友啊，那麼上過恭子老師的課且和她一起吃過一頓晚餐的我們，是不是就成了石田百合子的朋友的朋友？這麼想起來突然覺得好虛榮（喂）。能夠如此沾光全託好姊妹貓兒的福，是她特地邀請サルボ恭子老師來「貓兒的玩樂廚房（Cat’s Fun Kitchen）」客座教授法國家常菜，我們才有這機緣可拿來說嘴，萬分感謝。虛榮的事就說到這，接下來該進入正題。恭子老師的家常菜針對晚春初夏氣溫開始回升卻還不至於太熱的天氣，恭子老師設計了這一套有厚度卻又嚐來清爽沒負擔的法式家常料理。春高麗菜與百里香的奶香濃湯這道菜真是好喝又容易做，上完課的幾天後便在家裡複製了一鍋。邊喝著邊自己稱讚，高麗菜的鮮甜和牛奶融合得真好，實在是太美味了。「這款湯是素的嗎？」一旁也喝得津津有味的 Albert 發出疑問，此時我才突然意識到，對耶，完全沒有添加任何的肉類卻能讓滋味如此豐厚，且讓無葷不歡的我頻頻讚嘆，果真是厲害。而且僅以牛奶來熬煮而未使用鮮奶油，則讓湯夠濃卻絲毫不膩口，非常適合現在這種天氣喝上一大碗。青豆與鮮蝦的 cake salé Cake salé 與奶香濃湯好搭啊。剛出爐的 cake salé 熱呼呼地冒著香氣，趕緊切一小塊來吃吃看。紮實的口感還帶著一點點濕潤感，特地切成小丁的蝦仁分佈得很均勻，因此每一口都有蝦子的味道，我很喜歡。尤其是再喝它一口透有清甜滋味的濃湯，讓整體的平衡感更好。再加上一小碟生菜沙拉，就是營養均衡且有飽足感的輕食午餐，恭子老師這麼補充著。我想應該非常適合五六月的中午來享用吧。燉烤雞肉和白腰豆我願意為了這道菜投資一只新的鑄鐵燉鍋。雖然家裡已經有一個陪伴十多年的鑄鐵燉鍋，可惜鍋蓋頭是塑膠非金屬的無法進烤箱。買一個金屬的頭來換不就好了？不管，就是想要買一個新的。很想任性地這麼說一次看看。未料竟獲得「好啊，趕快買！」的支持。（咦？）當然也不是非得要進烤箱才能完成這道料理，全程都在瓦斯爐上來烹調也是可以的。差別只在於如果進烤箱的話可以上下火力齊來，過程中便不需攪拌也就不用費心顧在爐火邊，而且還能讓雞肉表皮上一層漂亮的顏色，更能保持完成後的湯汁依舊清澈。雖然做的是家常料理，若能讓成品看起來細膩精緻，不僅美觀應該會更引人垂涎，會更加分的吧。烤了一個鐘頭的雞肉呈現金黃淺褐色十分誘人，以刀子輕輕一劃即骨肉分離，雞肉柔嫩多汁又有著蔬菜的甜美，非常好吃。好吃到原本擔心一口氣要吃三大塊雞肉會過多，卻三兩下子搭著有點脆度微酸的烤新紅蘿蔔薄片就通通吃光光了。如果不是一個多鐘頭後與友人要一起吃大餐的話，說不定會想要再來個一塊呢。椰纖奶凍佐水果奶凍的椰子香氣非常柔和雅緻，口感柔軟中帶有彈性，佐著酸酸甜甜的草莓細丁十分合拍。喜歡以它當作結尾，吃完有舒心的感覺。儘管說課程所教的這四道是家常菜，但是我想直接拿來宴客也是相當不錯的。據說七月份恭子老師還會來台灣教授不同主題的料理課，有沒有興趣來當石田百合子的朋友的朋友呢？（誤）課程資訊／貓兒的玩樂廚房現在五、六月份的課程已經開放報名，請參考：玩樂廚房五丶六月課程內容來囉！ 2017.06.07 更新：線上報名系統已經開放，六月份的課程請往這裡走。 2020年已經結束原本在永和的教學空間，歡迎至貓兒的玩樂廚房(臉書粉絲頁)，繼續追蹤貓兒的動態。

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