咖啡 Archives | │ basil‧草本新鮮

沖繩榮町市場內的咖啡館 COFFEE potohoto

basil — Sat, 11 May 2019 09:39:57 +0000

COFFEE Potohoto 於2006年12月正式開幕，很快就深受其他店家或是附近居民的愛戴，近年則有越來越多的外國觀光客前來。開店以來的這段期間，老闆曾經前往芬蘭、愛沙尼亞、丹麥、義大利做咖啡巡禮，更為了找尋不一樣的咖啡豆，多年來多次造訪台灣屏東、古坑、阿里山的咖啡園和咖啡種植者，陸續引進台灣的咖啡豆，讓更多人認識台灣的咖啡。

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好友的店‧咖啡·珈若朵 Caffè Gallonero（已歇業）

basil — Thu, 23 Aug 2018 03:23:51 +0000

老友排骨與 Ceci 的咖啡館由連鎖體系離開之後，自己從義大利找來了喜歡的咖啡豆 Caffè Gallonero（這也是店名「咖啡·珈若朵 Caffè Gallonero」的由來），多了茶、甜點與輕食（未來還會有早午餐），就算坐一整天也可以不重複地一直點下去，相當令人滿足。

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京都咖啡館 LIGHT UP COFFEE‧心目中的愛店

basil — Thu, 26 Apr 2018 11:06:56 +0000

好喝嗎？好喝極了！二支衣索比亞的豆子，都有著柑橘調性、花香和尾段如蜜般的甘甜。水洗的風味更乾淨，有著比較多檸檬的氣息；日曬的則偏圓渾，透著鮮明的橘子酸香。瓜地馬拉採水洗方式，果味不似前二支豆子那般明亮，比較像是果乾較為沉穩的滋味，尾段則有些香草焦糖的甘味浮現。而且隨著溫度漸降，風味也不斷在變化，最後都轉變得相當甜美迷人。

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京都咖啡館 Weekenders Coffee‧心目中的第一名

basil — Thu, 29 Mar 2018 12:54:44 +0000

我們點的那二杯咖啡，真是沒話說的好喝！ Washed Ethiopia Gesha，不愧為當日精選咖啡豆，在豐富的梨子、柑橘和佛手柑的香氣中還透著花香，入口細緻層次多，尾韻頗長。降溫之後柑橘的酸味更加漂亮，回甘也更快速甚至還帶點焦糖風味。 Fully Washed Kenya Kamwangi AB，有著鮮明的熱帶水果香氣，口感較 Gesha 來得飽滿有厚度，果酸也很漂亮。降溫後，逐漸出現核桃堅果的氣味，酸味變得柔順。

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讓人想一去再去的高雄艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano

basil — Tue, 26 Sep 2017 05:20:34 +0000

幾個月前回高雄娘家一趟，由於來去匆匆，因此原就規劃好好待在家陪伴家人；但是又因為陽光太美好，忍不住還是偷了個下午的空，去喝了杯咖啡。會挑艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano 這家，是因為去年 11 月底回高雄時，有很好的印象，環境舒適咖啡好喝，外面還有好可愛的貓可以逗弄（咦？）。這回都點產自依索比亞的豆子，一杯日曬耶加雪夫歌迪貝，一杯水洗哈拉邪惡博士。前者充滿了熱帶水果的滋味和果酸，一入口就讓人眼睛為之一亮；隨著冰塊漸漸融化，酸度則變得柔和。是我們都非常喜歡的一款，喜歡到想買咖啡豆回家自己手沖來繼續回味，可惜店員說我們剛剛喝掉了最後僅存的豆子（是該開心還是難過？），下一批烘好還要幾天後。無法等候，只好改買另外一款日曬。至於水洗哈拉邪惡博士這杯，則充滿了木質調性，一開始喝的時候覺得性格較為強烈剛硬，隨著溫度緩緩回昇則逐漸出現明亮的果味。變得溫柔討喜。果真是有好喝咖啡的店家哪。下次再來。以下附贈二張高雄輕軌的黃昏照相關資訊／艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano 高雄市鹽埕區建國四路41號 07-7661228 週二～五　11:00～19:00 週六～日　10:00～18:00 週一公休

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充滿陽光的活動「京都職人咖啡 × 森/CASA at 毛院子」

basil — Sun, 11 Dec 2016 14:13:40 +0000

一看到活動開始報名，立刻果斷地預訂上週五下午的「｜京都職人咖啡 × 森/CASA｜ at 毛院子」時段，不僅可以同時見到四位京都職人（上一次是多年前在富邦的講堂），還可以參觀平時不對外開放而我一直很感興趣的「毛院子」，說什麼也不容錯過。也幸好決定得快，開放報名沒多久就額滿了。 ‧ 金網つじＸ漢堡當天有別於北部連日來的灰暗陰冷，陽光普照、有著幾乎可以僅著短袖的舒服溫度，正適合在草地上野餐。才剛踏進「毛院子」不久，便不時傳來聲聲爽朗的、腔調略詼諧的「歡迎光臨」，原來是「金網つじ」辻徹先生熱情的招呼；啊～一如印象中那般開朗活潑，難怪會被他的夥伴們暱稱為技安（忘了問是否連歌聲都跟技安一樣）。湊近至他負責的攤位前，只見雙手忙著利用金屬烤網烤著漢堡用麵包，嘴裡還不時唸著「one～two～three～one～two～three～」然後翻面。當然也沒忘了跟我們聊上幾句，「台南天氣真好，京都現在已經很冷了。很喜歡台南，跟京都很像。台北比較像大阪，車子很多、行人太匆匆。已經連續來台灣好幾年了……」。等待個數分鐘後，現烤現煎的熱呼呼全豬肉漢堡就到手了。啊～好多汁，比例拿捏得宜，完全不會僅有豬肉的單調感，好好吃哪。是說原本以為會大家集合在一起，讓四位職人先跟大家說些話、做些介紹之類的，沒想到是各自分散在院子的四個角落，想要多瞭解的話，就要自己主動多跟職人們聊聊天了。不過這樣子也很好，自由自在地享受空間的開闊感和職人們所帶來的美味，更有彷彿到朋友家參加野餐趴替的趣味。 ‧ 公長齋小菅Ｘ透抽烏魚子義大利麵小菅達之先生一直在邊邊角角的廚房內低頭煮著義大利麵，偶一抬頭可見專注謹慎的神情，眼神對上的時候再投以靦腆的微微一笑。場內的竹編籃、竹茶托、竹筷，都是來自他們家「公長齋小菅」，形態優雅功能性佳，尤其竹筷子不僅輕盈前端還相當細尖，非常好使用。小菅先生親手做的義大利麵也讓人讚不絕口，麵條彈性佳還有著滿滿的鮮味，烏魚子跟義大利麵真是合拍啊！ ‧ 朝日燒Ｘ茶席手中的這杯煎茶飄散著淡淡的茶香，一入口則是如海苔般的鮮鹹，餘韻轉甜回甘很快，讓人陶醉。「朝日燒」的第十六代傳人松林佑典先生所創作的煎茶杯，杯面是美麗的隱約透著水藍的湖綠色，杯內側則是一片潔白。松林佑典先生解釋：「因為煎茶的茶色較薄，僅有使用白色才能徹底展現出茶色的美；至於抹茶的茶色夠濃夠深，抹茶碗則可設計成帶有顏色和花樣，讓人在喝完最後一口抹茶時剛好能見到杯底的美。」而我手中的這茶碗散佈著許多點點，「可以看成是陽光灑下的光點，也可以感受成水面上波光粼粼的模樣，又或者是小鹿斑比的斑點……全交由喝的人去詮釋。」而在享用抹茶之前有個小插曲，在我詢問飲用方式是否有什麼規矩時，來串門子的辻徹先生立刻坐到身旁來示範。他提及無須極其謹慎惶恐地慢慢向右轉三圈後飲用，而是更開心地把茶碗拿起來欣賞，轉個面再看幾眼，再轉個面讚嘆茶碗的美麗，然後歡喜地喝下一口抹茶。「Enjoy！」我想這才是重點。更何況天氣這麼好，更要放開胸懷好好去感受一切的美好。醍醐灌頂茅舍頓開。（笑） ‧ 開化堂Ｘ咖啡八木隆裕先生所使用的手沖咖啡組實在美翻了，據說是特地為了此次森CASA十週年活動所設計的：金網つじ的金屬編織濾網、開化堂的銅濾杯濾壺、朝日燒的咖啡杯和公長齋小菅的竹製茶托咖啡匙，外加一個帶有提把的木箱子，根本是野餐或露營的絕佳道具了啊。我們坐在八木隆裕先生正前方，看著他謹慎地執行每一個步驟，私毫不敢放鬆。遞來手沖好的咖啡時還十分謙虛地說，事前做了很多練習，但是還是有很多不足的地方，自己還需要多鍛鍊。哎呀，果真是成為專業職人所必備的心態，要好好向他看齊。咖啡溫潤有厚度，據說是使用京都「中川ワニ珈琲（中川鱷魚咖啡）」所烘焙、混合了來自巴西還有哪裡（我忘記了＠＠）的咖啡豆，中度烘焙，入喉後微微回甘，喝起來很舒服。 ‧ 這麼兜轉個一圈，二個鐘頭就這麼過去了。參觀完展覽室內所有職人們所帶來的作品之後，終能心滿意足地離去。衷心覺得，能來這麼一趟真是太好了！

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東京複合式新店家‧裏参道ガーデン urasando-garden

basil — Wed, 18 May 2016 15:46:32 +0000

會在這家今年三月二日才開幕的「裏参道ガーデン urasando-garden」店內喝咖啡，純粹是個意外。造訪的當天才剛開幕兩週多一些，店的位置也離馬路有點距離，就連咖啡吧檯手都好奇我們怎麼會知道這家店。我輕描淡寫地說是逛街經過，剛好看到立在馬路邊木製指示牌才來的；其實沒有說出口的是，原本是為了找兩年前就列在待訪清單中的「OMOTESANDO KOFFEE」卻沒找到才意外闖入的（上網一查才知道竟然已於 2015 年 12 月 31 日歇業）。「裏参道ガーデン」是由古民家改造而成，一樓由 4 個店中店所組成，提供日常生活極重要的 4 大類飲品：咖啡、茶、日本酒和葡萄酒；二樓主要做為舉辦活動和展示空間所用。進駐的店中店分別為：起家於中目黑的自家烘焙咖啡「カフェファソン裏参道」、「宇治園」、媒合日本酒與和食的「ゴカク」以及主要販售日本葡萄酒和燒酌的「〇郷 MARGAUX」。 ↑ 宇治園 ↑ ゴカク ↑ 後方的店中店為：〇郷 MARGAUX 我們分別點了「表参道ブレンド」和「裏参道ブレンド」兩款咖啡，都請吧檯手使用法蘭絨手沖（也可選擇以濾紙沖泡）。兩款咖啡豆都烘得不算淺，前者相對較淺，有不錯的酸度；後者烘得深，卻不過焦且有厚度，尾韻甘醇。還蠻讓人喜歡的。喔，對了，還可以自由挑選桌上任一款由「野口一生」所製作的陶杯來飲用咖啡。關於日本酒和葡萄酒的攤位如何呢？身為酒鬼理應要好好一探究竟的才對，可惜當天傍晚已經安排了很重要的喝酒行程，因此只能把這艱鉅的任務留待下一次了。店家資訊／「裏参道ガーデン urasando-garden」渋谷区神宮前4-15-2

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【高雄】空間和咖啡皆優‧NOW & THEN by nybc

basil — Thu, 12 Mar 2015 14:54:36 +0000

結束春節假期準備離開高雄的前一天，與友約在甫於 2/19 開始試營運的「NOW & THEN by nybc」敘舊。這家咖啡館就位在駁二藝術特區之大義倉庫C9-19，這群倉庫原是台糖拿來儲放糖和魚粉所使用，直至 2012 年才正式劃為駁二特區的其中一區。正因為原本是倉庫，空間寬敞且挑高頗高，再利用大面落地窗來引進大把陽光，讓整體顯得相當明亮舒適，因此很適合在裡面窩上好幾個鐘頭。那天我們各點了自然乾燥法耶加雪菲 1+1（1 杯濃縮咖啡 + 1 杯熱美式）和蜜處理哥斯大黎加 1+1（1 杯濃縮咖啡 + 1 杯冰拿鐵）。兩者的濃縮咖啡表現都很不錯，前者有著莓果的酸度，後者則除了果酸味鮮明之外，尾韻的蜜香甜美頗長，我很喜歡。至於另外一杯無論是做成美式或拿鐵的，雖然風味表現還不錯，卻都顯得淡了些，略為可惜。下次回高雄若有機會的話，還想去試試早午餐。【店家資訊】「NOW & THEN by nybc」駁二藝術特區之大義倉庫C9-19 營業時間：10:00-22:00 電話：07-5316999

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台北的好喝咖啡‧沛洛瑟自家焙煎咖啡店

basil — Thu, 20 Mar 2014 05:40:52 +0000

週日下午第一次造訪《沛洛瑟自家焙煎咖啡店》，空間比我預期的來得寬敞。實際待了一個下午之後，更覺得它佈置得很有味道，慢慢喝著咖啡窩著聊著，很安心舒服自在。我座位的後方有一整面書牆，有很多讓人感興趣的書籍，可惜，是與朋友的聚會因此無法挑本來閱讀。兩款咖啡那天喝了兩款咖啡，一杯瓜地馬拉，芙禮，淺焙，用塞風煮；另一杯哥斯大黎加，黑珍珠，淺焙，用手沖。前者青草味蠻鮮明的，降溫之後甜度不錯。後者大概是因為手沖的關係，非常乾淨，前段有一點點莓果的酸，很快就轉為甜味。而我最喜歡的則是另一半點的伊索比亞，日晒耶加雪菲，淺焙，塞風。該有的風味都不缺，適合有點晴朗的下午。【店家資訊】《沛洛瑟自家焙煎咖啡店》台北市中正區中華路二段75巷40號 02-23122955 10:00–21:00

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閱讀《京都漫步中：花與咖啡的小旅行》一書

basil — Fri, 08 Feb 2013 04:29:55 +0000

擁有《京都漫步中：花與咖啡的小旅行》這本書已經有一段時間，直到最近才一篇一篇配著熱呼呼的茶仔細閱讀著。並不是因為快要啟程前往京都所以趕快做功課，相反的，正因為尚無這個打算所以才想藉由莉塔的文章來回味始終讓我想念的京都。《京都漫步中：花與咖啡的小旅行》初看「花與咖啡的小旅行」這個副標，直覺便將「花」與「櫻花」畫上等號，以為講的單純是追尋春櫻的故事。其實不然。除了最大宗的櫻花之外，還有建仁寺和晴明神社的桔梗、平安神宮的睡蓮、靈鑑寺的椿花、哲學之道的紫陽花、詩仙堂的皋月杜鵑、植物園內的玫瑰與芍藥花、大田神社的杜若、北野天滿宮的梅花……等等。真是形形色色，細緻繽紛。而其中的杜若，早在往年研究著京都的遊玩路線時，便被網站上那一片綠中帶紫的照片給深深吸引，無奈總是與五月上旬開花的她錯身而過；因此，於書中看到莉塔幸運地見識了那美景，內心滿是羨慕。至於植物園內的玫瑰、北野天滿宮的梅花，正因為先前造訪時也被感動過，因此讀來格外感同身受。而且，莉塔不單單只是訴說花朵的美麗，還從這些花存在的場所、建築、寺廟的歷史說起，讓一向對於歷史苦手的我而言，能在欣賞繽紛畫面的同時，更加瞭解他們的故事。 ↑ 拍攝於北野天滿宮 ↑ 拍攝於京都府立植物園然後呢，循著書中建議的路線走走逛逛之後，便可從莉塔建議的、鄰近該區域的眾多咖啡館挑選喜愛的一兩家，進去喝杯咖啡、品嘗日式點心或蛋糕，順道歇歇腳補充元氣。既然書名為《京都漫步中：花與咖啡的小旅行》，「咖啡」自然也就是除了「花」之外的書寫重點；而實際閱讀之後，才發現它的比重有著壓倒性的勝利。不禁佩服造訪京都十次的莉塔，竟然已經收集74家咖啡館與喫茶店，而且它們還都別具特色各有風味（裡面有好些列在待訪清單內，卻遲遲尚未成行的），直叫人一邊閱讀一邊壓抑著立刻上網訂機票速速啟程的慾望啊。可惜，最近的情況不允許我如此任性。於是，只好默默地把想造訪的店家逐一收入口袋，期待下次的美麗相遇。【相關資訊】此書作者莉塔的部落格：乘著海波欲凌空此書的博客來連結：《京都漫步中：花與咖啡的小旅行》

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