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一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo（Garlic Shrimp）

basil — Sun, 11 Oct 2020 10:00:27 +0000

將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內，放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡（約莫 10 分鐘左右）。取出後，迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內，再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。

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鐵鍋烤免揉歐式麵包

basil — Wed, 15 Apr 2020 09:30:32 +0000

鐵鍋烤免揉歐式麵包之再進化。步驟依舊簡單，只需要耐心等待麵包慢慢發酵，不需要事先預熱鑄鐵鍋僅需拉長烘烤時間，照樣能烤出表皮酥脆、裡頭柔軟有彈性的歐式麵包。只要照著做，一定能成功！

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怎能不造訪京都三嶋亭壽喜燒

basil — Fri, 04 Aug 2017 09:20:09 +0000

三嶋亭每次於三嶋亭用餐結束，肚子絕對是撐到幾近爆炸，若非意志力和美味漬菜的幫忙，肯定無法把最後的那碗米飯吃完。因此，每當想起池波正太郎於《京都‧大阪美食散步》一書所言，「某個讓人坐立難安的夏日午後，我曾在這間店二樓的和式房間裏，一個人吃掉四人份的牛肉壽喜燒……」，便不禁萬般佩服起池波先生的大肚量。我也好想不知不覺便吃進兩人份的美味賀茂牛肉，但是荷包和肚量都不允許我這般任性啊。不過，能夠於旅行中某個已經耗掉大部分精力的夜晚，暢快地吃掉一人份的壽喜燒，也實在是夠幸福的了。尤其是走了一整天之後，進到店家脫掉鞋子，那彷彿是卸去一身疲憊般的儀式，就夠讓人感到放鬆。然後，隔著一層襪子的厚度，輕輕踩在鋪有榻榻米的地上，硬中帶軟的觸感，再度舒緩旅人疲憊的雙腳。上到二樓，進到門口寫有自己姓氏紙條的兩人專屬包廂，包廂中間的那只亮面磚紅色八角桌，似乎在預告著華麗的演出即將展開。也的確，在點菜之後身著和服的女將以跪姿坐在桌旁，一一鋪排好餐具、小菜和清酒後，便以既優雅又流暢的動作，在我們眼前烹調道地的壽喜燒。將細砂糖均勻覆於已加熱的八角鐵鍋上，接著取兩枚牛肉平鋪在砂糖上；待一面略熟後翻面輕輕攪拌，順勢讓砂糖的甜味和肉汁融合一體。加熱至恰到好處之際，夾起牛肉沾裹蛋液後，直接品嚐牛肉的原味。 ↑　這是 2005 年深秋造訪時所吃的牛肉肉片 ↑　這是 2008 年初春造訪時所吃的牛肉肉片一入口，逼人的香氣便足以將人擊倒，更遑論當舌面碰觸到那牛肉的柔軟、肉汁的甘美時內心所受到的震撼有多深刻。直想移居京都，惡狠狠地連續吃上一個月（癡心妄想）。內心的震撼尚未完全平復，女將便開始於鍋邊陸續擺放豆腐、甜蔥、洋蔥、蒟蒻和蔬菜，剩餘的空間再鋪上兩枚牛肉後，撒些砂糖、淋上特製的醬油，慢慢加熱小心翻炒。直至都入了味，才讓我們隨興夾出享用。淋上了特製醬油後，牛肉的鮮甜滋味又有了不一樣的表現，但是同樣精采極了。而其他的配菜，也因為吸取了肉汁而更顯美味。無論是豆腐或是蒟蒻，都讓人忍不住一口接一口。待鍋內食材全部享用完畢再重新來一回，直至所有食材被吃個精光。接續，附上一大盒飯和一碟京漬菜。最後來上一碟水果和一杯熱茶，做個最完美的結束。「好撐好撐，但是好滿足啊！」兩人手牽手，踏著月色緩緩散步著。店家資訊／「三嶋亭」京都市中京区寺町三条下ル京都賞紅葉之總行程推薦幾家真心喜歡也住過好幾回的京都飯店／旅館。 1. 住過超多回的ホテルグランヴィア京都　Hotel Granvia Kyoto（查詢即時房價） 2. ハイアットリージェンシー京都　Hyatt Regency Kyoto（查詢即時房價） 3. 京都東急ホテル（查詢即時房價）

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增添香氣的好幫手‧有機月桂葉

basil — Mon, 12 Nov 2012 02:12:55 +0000

月桂葉，顧名思意是月桂樹的葉子。本身具有獨特的香氣，新鮮現採或是乾燥過後都可拿來入菜，由以地中海地區使用最為廣泛。目前以土耳其為月桂葉最大的輸出國家。

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終於見面‧台北屋頂上的貓私廚

basil — Mon, 03 Sep 2012 04:40:25 +0000

而料理本身也讓我們享用之後，開心地笑著。雖不是昂貴的食材，也沒有過於華麗的裝飾，但卻能讓人嚐到美好滋味裡頭所蘊藏的感情。舌頭嚐到了，內心領略了。自然而然地越來越喜歡整體所呈現的氛圍，那是與僅說聲「歡迎光臨」、「謝謝，請慢走」的餐廳有著截然不同的溫度。

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【台中】美味又舒服的一餐‧魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房

basil — Tue, 03 Jul 2012 06:46:59 +0000

從第一道上桌的珍珠丸子開始，便深深擄獲我們的心。擺盤簡單乾淨俐落，沒有額外的裝飾，卻讓人一看便垂涎。尤其是那上桌時還半透明閃著光芒的鮮小卷，一入口果真清甜爽脆，鮮味滿點。其他料理，在調味上都恰如其分地彰顯著食材本身的美好，沒有多餘的醬味來破壞整體的平衡，就是會讓人一口接著一口，扒著香噴噴的米飯配著菜。

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【泰國】餐廳‧MK Gold Restaurant、Kum Poon、Song Fang Klong Restaurant（下）

basil — Tue, 08 May 2012 01:08:14 +0000

而在一路嚐了七八天泰式海鮮料理以來，我個人特別喜愛這家。原因在於，除了把一般常見的菜色表現得可圈可點之外(蝦餅又厚又多汁、蝦仁又大又彈牙、椰子心如竹筍那般鮮嫩)，還有幾道較少嚐到的料理，讓人驚艷。像是，用葉片包裹住十數枚小蝦，如手卷般的那一道，便深得我心。取一卷，隨心意添加適量的紫洋蔥丁、檸檬塊、薑末、花生，甚至是極辣的綠辣椒，再淋上一點點泰式辣醬，抽掉固定用小竹籤，一口咬下。各式各樣的滋味香氣不斷衝擊著感官神經，一會兒嚐到小蝦的新鮮酥脆，一會兒又嗅聞到薑末的明亮辛香，好好吃。私以為，薑末是此道菜畫龍點睛之要角。

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【泰國】餐廳‧Dim Sum、Big Jiew Seafood、CrossRoads（上）

basil — Mon, 07 May 2012 01:07:41 +0000

我們造訪的是，位在蘇叻他尼一間當地的Dim Sum店(這一類的點心店，泰國南部有相當多家)。店內滿是穿著輕鬆，來此吃上幾籠當早餐的當地人。原本稀鬆平常的氛圍，在我們一大群外地人的闖入之後，增添了許多好奇探究。紛紛轉頭觀察著，對於我們什麼都拍的舉動，感到不解與好笑。因此，圍著一圈對著食物拍照的我們，反倒成了他們拍照的主題。很有趣。

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Vol.2 北海道．被美味覆蓋的旅行

basil — Thu, 15 Mar 2012 02:42:46 +0000

「這水煮紅蘿蔔實在有夠甜美」，另一半這麼說著的同時，我正在吃著紫色酥脆キタムラサキ品種的馬鈴薯片，滿嘴是那香噴氣味。而眼前，是一大盤有著十多樣不同做法和調味的蔬菜組合。紅的、紫的、白的、黃的、綠的、橙的，鋪展開來，已是視覺上極大的享受。而真正逐一品嚐，更能瞭解各個食材本身該有的滋味。這是美瑛選果附屬餐廳Asperges以挑選食材的自信，所為顧客認真準備的美味餐點之一。

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怡蘭的《終於嚐到真滋味》

basil — Mon, 17 Oct 2011 01:17:10 +0000

翻開書頁，快速地瀏覽過一次，除了呈現著各種佳餚的彩色照片，相當吸引人之外；那一幅幅比A4尺寸略大一些的，由王傑所繪的圖畫，也格外吸睛。在真正開始閱讀文章之前，忍不住，小心翼翼地將一頁頁展開，仔細欣賞。同時，也想像著，怡蘭會如何訴說關於這些地點的食物滋味。

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