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fujidinos特別企劃之《敦子の夏日元氣食堂》

basil — Fri, 22 Jun 2012 10:11:00 +0000

敦子老師此回所設計的夏日食譜，不僅健康美味兼具之外，烹調起來也都相當簡單快速。
「只要把蔬菜逐一擺放到塔金鍋內，蓋上鍋蓋，蒸煮約十五分鐘就可以了。比較花時間的，是食材的準備和洗切。(笑)」敦子老師在烹煮夏季野菜佐豬薄片的時候，這麼說。
其實，其他幾道，大致上也是如此。

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【fujidinos 試用】在室內也能品嚐燒烤好味‧《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋

basil — Mon, 22 Aug 2011 01:22:23 +0000

時近中秋，讓人又想起去年一家人團聚於娘家頂樓，邊泡茶邊吃著用炭火燒烤出來的肉片、牡蠣、鮮蝦、透抽、玉米，以及用錫箔紙包起來慢慢蒸煮的蛤蜊絲瓜，樣樣都讓人吮指回味。而居住在大樓，想要在自家如此大火炭烤，根本是癡人說夢。能做變通的，便是善用工具來達到類似的效果。像是，之前分享過的《長谷園伊賀燒》薄型少煙設計‧桌上型燒肉鍋，或者是這只健康燒烤蒸煮鍋，都適合拿來做室內燒烤以解饞。

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日本fujidinos甜心姐妹會@4F Cooking Home

basil — Thu, 21 Jul 2011 01:21:36 +0000

此回聚會，主要是透過Soac老師烹調示範Eta主廚設計的菜單，來讓大夥兒瞭解，fujidinos 日本生活購物網《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋的特色，以及於料理上的應用。說實話，從網站上看到這只蒸煮鍋時，會覺得塑膠感有點重；而實際在教室中看到實品，才發現其實相當具質感。不沾、橫紋、溝槽等設計，都讓人喜歡。

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【fujidinos 試用】讓自己也安心‧《經濟環保》神奇矽膠保鮮膜‧三件組

basil — Thu, 23 Jun 2011 02:55:36 +0000

PVC保鮮膜、塑膠袋，通通不適合拿來盛裝含油的食物。即使是在室溫下，接觸到油脂的部分，便會不斷溶解析出塑化劑，造成對人體的傷害。所以，煮好的高湯或切割成好幾天份的肉品，用塑膠袋來分裝這個方法，也需要做改變。另外，即使標榜耐熱可微波的塑膠保鮮盒，也不適合拿來微波，依舊有溶出塑化劑的可能。畢竟，上頭所標示的耐熱溫度上限，只宣告不至於造成變形，但不保證不溶出塑化劑。

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【fujidinos 試用】我的心頭好‧《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤

basil — Thu, 16 Jun 2011 01:16:28 +0000

厚底的設計，讓熱能得以平均傳導且擁有極佳的保熱性，即使放入冷的食材，也不會讓溫度快速降低(減少溫度的劇烈變化)，以提升料理的美味。而鐵盤內部的凹凸紋路，則是讓魚皮不容易黏著在上頭的重要關鍵。也難怪，上次Eta老師僅用了極少的油，便輕輕鬆鬆煎出一尾皮肉完整且漂亮的赤鯧。

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日本fujidinos媒體聚會@4F Cooking Home

basil — Tue, 24 May 2011 01:00:55 +0000

此次示範課程所使用的鍋具一共有四款，《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋、《有田燒》一人份健康陶瓷摩洛哥蒸鍋、《長谷園伊賀燒》健康陶瓷摩洛哥土鍋和《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤。由於試用過第一款健康蒸鍋，因此深知它的便利和好處。後面三款，則是透過此活動，才瞭解到各自的美好特色。尤其是鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤，完全遠超乎我的想像。竟然只需要一點點的油，便能在十分鐘內，輕鬆煎出一尾表皮完整金黃酥脆但依舊多汁的魚來。過程中，不僅不會噴油，也幾乎沒有四散的油煙，更是不沾黏鐵盤。真是讓我嘆為觀止。當下，直想抱一只回家。

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【fujidinos 試用】美觀實用兼具‧《野田琺瑯》POCHIKA花蕾系列餐具‧15CM甜蜜雙人鍋

basil — Sun, 01 May 2011 01:01:16 +0000

所謂的琺瑯，是將石英、長石、硼砂和氟化物等原料塗佈於金屬上，經過高溫燒結之後，於表面所形成之玻璃質。通常呈現透明無色。若是在原料內，添加各種不同金屬或金屬的氧化物，便會燒結出不同色彩的琺瑯。其特性，便是表面光滑，不僅美觀也不易產生化學變化，益於擺放食物。同時，抗水氣、耐熱、抗酸抗蝕，能應用於廣泛的料理烹調。是美麗和實用兼具的好鍋具。

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淺漬蔬菜輕鬆上手‧fujidinos 有田燒手繪磁器一夜醃漬罐

basil — Fri, 01 Apr 2011 01:01:07 +0000

因此在健康概念越來越盛行的現在，淺漬的方式逐漸被重視和推廣。通常建議用來去水的鹽比例，在 4～5%（最好要在 8% 以下）之間，既能保持漬菜的爽脆程度，也能讓乳酸菌順利繁衍同時抑制壞菌的產生。不過，在低鹽醃漬的情況下，漬菜容易隨著時間拉長而開始滋生其他的微生物；因此醃好的漬菜，越早吃完越好。

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【fujidinos 試用】擺調味料或甜點，都很別緻漂亮的《美濃燒》白磁筷架調味皿

basil — Thu, 03 Mar 2011 01:03:03 +0000

而用來增添香氣滋味的佐料，則準備了蘿蔔泥、青蔥末、金山寺味噌、柚子胡椒和紅椒粉。逐一擺放在 fujidinos日本購物網站所販售的《美濃燒》白磁筷架調味皿上，一人一碟，美觀又便利。小巧的調味皿上，有三個不同形狀的區塊。比較大面積的部分，適合拿來醬油、蘿蔔泥、青蔥，這些比較佔空間的食材；較小面積的，則可擺放用量較少的粉末狀辛香料。各有區隔，互不干擾影響。而白色為底，便能彰顯各種調味料的色彩，美麗的視覺感受，更能提升食欲。

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【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋

basil — Tue, 15 Feb 2011 01:09:12 +0000

而這蒸鍋的材質來源為日本伊賀地區琵琶湖深處的土質，富含有機物質，蓄熱性及吸水性高，正式使用前，需要經過養鍋的程序。養鍋，聽起來似乎很麻煩，其實不然。主要就是把鍋子洗乾淨之後，外部徹底擦乾，鍋內倒入約七八分滿的水，再加入水量五分之一強的米飯(隔夜飯最好)。以小火慢慢燉煮，直至沸騰。熄火後，讓整鍋完全冷卻後，取出裡頭的粥，再以中性清潔劑將鍋子洗淨，然後晾乾，便完成了。

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