日本fujidinos甜心姐妹會@4F Cooking Home

頂著炙熱的炎夏日頭,一路從捷運忠孝新生站走到永康街的《 4F cooking home 》,參加《fujidinos 甜心姐妹會》(其實,有兩位男士參加);儘管被悶熱的空氣逼得一身汗,但一進到那明亮溫馨美好的空間,人都為之清爽了起來。

 

此回聚會,主要是透過Soac老師烹調示範Eta主廚設計的菜單,來讓大夥兒瞭解,fujidinos 日本生活購物網 《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋 的特色,以及於料理上的應用。說實話,從網站上看到這只蒸煮鍋時,會覺得塑膠感有點重;而實際在教室中看到實品,才發現其實相當具質感。不沾、橫紋、溝槽等設計,都讓人喜歡。另外,手把的設計,讓鍋蓋可以直立放置,以及鑲嵌透明玻璃,讓鍋內烹調的狀態一目了然,也是此鍋的吸引人之處。


圖說:正式課程開始前,先來份早上才剛烤好的點心


圖說:《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋

有別於以往手繪風的食譜,現在的則以明信片般的精緻照片來取代。除了當作實用的食譜之外,直接將它貼在餐桌的牆面上,也是一種相當棒的妝點。


圖說:照片的後面是食譜

 

白酒蛤蜊凍沙拉

這是一道充滿鮮味且清爽的夏日沙拉。其中的蛤蜊和干貝,是鮮味的來源。白酒凍,則是讓整體層次更為鮮明的重要配角。

沙拉食材:綜合沙拉葉、柳橙片、紫洋蔥、蛤蜊、干貝、白酒凍、蕃茄
沙拉醬:柳橙汁、檸檬汁、粉紅胡椒、白酒醋、特級橄欖油、蜂蜜、鹽、胡椒、薄荷


左圖說:此道沙拉的所有食材
右圖說:事先做好的白酒凍


左圖說:將沙拉醬所有的材料,通通放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,仔細搖均勻,便可使用。
右圖說:新鮮的大干貝,抹上橄欖油後,沾裹上紅甜椒粉,備用


圖說:蒸煮鍋無須放油,直接將干貝放上煎至五分熟

 

烤蔬菜

無論是蕃茄、甜椒或是洋蔥,只要簡單的用鍋子煎過、烤箱烤過,再淋點橄欖油紅酒醋,加點海鹽調味,就非常好吃。

食材:蕃茄、紅黃甜椒、洋蔥、甜羅勒、海鹽、紅酒醋、特級橄欖油

將蕃茄、甜椒直接擺放在《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋,慢慢煎至表面有紋路後,翻面續煎。之後,再加水,蓋上鍋蓋,用蒸煮的方式蒸烤。可以縮短整體燒烤的時間,約莫十五~二十分鐘,便能將蔬菜蒸烤熟,且輕鬆退去表皮。

此法與使用烤箱所烤出來的蔬菜,口感會有點不同。蒸煮法,因為有添加水份且蓋鍋蓋,整體會比較濕潤多汁;烤箱的成品,會比較焦香氣。


圖說:蓋上鍋蓋蒸煮,十多分鐘就可完成


圖說:蒸烤過後,取出的蕃茄,表皮已經幾乎快要脫落

 

明太子墨魚義大利麵

這道好鮮美好濃郁好香噴,好好吃。

食材:墨魚麵、蒜頭、辣椒、透抽、鮮奶油、墨魚醬、明太子、甜羅勒


圖說:這只《特殊NF加工》雙耳炒鍋平底鐵鍋‧34cm款,據說也非常好用


圖說:透抽內放入一把刀子,再於上頭依等距離劃開;如此一來,只會劃開單面,而不會整個切斷


圖說:直接將透抽放在蒸煮鍋上燒烤,無水無油低油煙,是主婦的好幫手

 

嫩烤牛排佐辣根醬

食材:玉米糕粉、牛奶、帕馬森起司、沙朗牛排、覆盆子、辣根醬、迷迭香、甜椒、蘆筍

不黏鍋且導熱快的特性,可以用來同時煎煮牛排和蔬菜。


圖說:鍋蓋設計的優點,便是可以在牛排煎煮到某一程度後,倒入紅酒蓋上鍋蓋,讓牛排吸取紅酒的甜美


圖說:拿來熬煮紅酒覆盆子醬,也很方便

 

日式黑糖抹茶寒天

抹茶寒天:抹茶粉、砂糖、水、洋菜粉
原味寒天:水、洋菜粉
黑糖蜜:黑糖、水
黃豆粉

Soac將所有菜色示範完畢之後,大夥便於客廳的柚木桌旁,聊天、交換心得。再慢慢等候工作人員,將一道道菜端至眼前。讓每個人,能夠就著自然光好好拍攝食物,更能輕鬆愉快自在地好好享用午餐。真的非常美好。

謝謝招待!

 

【相關資訊】

《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋fujidinos日本生活購物網 買得到
4F Cooking Home,是個讓廚藝更精進的好地方

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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