幾年前曾經從某個日本美食節目獲知，京都錦市場內有一家專賣高級蔬果的店家「京野菜かね松」；不僅在一樓店面內提供品質極優的各式蔬菜水果，還在二樓やお屋の二かい規劃出餐飲區，專門供應「長寿ランチセット」（長壽的午餐組合，是素食）。當時，該主持人嚐著每道菜的神情，都讓人心生嚮往。
於 2005 年秋天即將出發至京都賞楓前，又在蒐集的資訊中看到這家蔬果店，原本在腦海裡逐漸淡薄的記憶又鮮明了起來，說什麼都要安排前往。且不意外的，在往後，成了我們旅遊京都時，必然造訪的餐廳之一。
該素食套餐並非著墨在料理的昂貴或是複雜度上，而是講求使用當季的食材，以精心設計的烹調方式來讓客人品嚐到食物的原味。在不失健康的前提之下，更讓人覺得清新可口。
品嚐體驗了兩回下來，總在盤底朝天之後，才猛然想起吃的全是蔬菜相關製品。因為用心，所以絲毫不覺素食可能產生的貧乏，反倒因為多樣精采的變化組合，而讓人驚艷。
2005 年深秋造訪時的菜色。像是煮得粒粒晶亮飽滿的白米飯，攪和了爽脆的菜葉、烤過的芝麻和新鮮的柚子，讓人每耙一口飯都滿口透著清新的柚子氣味。
像是炸至表面金黃的豆皮 ，搭配上烤九条蔥 ，揉合著調味好的味噌，滋味萬千。
像是對了季節的川燙蘆筍、燉煮至外型完好卻柔爛入口即化的帶皮南瓜、炭火輕微烤過的不辣青辣椒（萬願寺辣椒），都讓人深刻感受到春轉夏的清爽暖意。
↑ 2006年初夏造訪時的菜色
又像是最深得我心的山藥泥烏龍涼湯麵。冰涼淡雅的湯底，包容著咬勁適中的烏龍，上頭擱著新鮮現磨的山藥泥、芥末和切片的秋葵。表面看來平凡，卻讓人忍不住一口接一口耙光光；山藥的滑溜正好和烏龍相輔相陳，而辛香的芥末正好提味。爽口又無負擔，絕佳的搭配。
此外，在甜點上也不馬虎，每回都有兩款可供選擇且隨季節而調變。像是楓紅的深秋時節，來上一杯溫熱的蘋果葛粉湯，便能溫暖微寒的身體；像是百花已盛開初夏，來上一球豆乳冰沙，則可消暑。讓人深切體會到店家細微的貼心。
也因此，在這兩回的造訪之後，我們不禁期待當櫻花盛開的時節， 「京野菜かね松」 又將會推出什麼樣可口的菜色。
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地址：京都市中京区錦小路通柳馬場西入
預約專線：075-221-0089
※ 記得一定要預約，否則熱門時節恐怕向隅。我們兩次的預約方式，都是一早抵達錦市場，店家開門時便當場預約該天午餐。可通英文。推薦幾家真心喜歡也住過好幾回的京都飯店／旅館。
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