basil‧食旅手帖

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感受在地熱情‧Simple Market @四四南村(信義公民會館)

「想要真正懂得一個地方的人與文化,我們說,那要花時間在那裡生活;如果只有時間短暫的旅行,我們知道,那一定要走一趟當地的市場或市集。 」這段文字,就寫在 關於 Simple Market 的頁面上。 既然我們都已經決心在台北展開生活,那麼絕對沒有不去看看這個週日市集的理由。何況,逛市集一直是我們的興趣之一。 從松勤街一路往「四四南村」接近,空氣中還嗅不到市集的味道。即便是已經在外圍,仍舊是安安靜靜,讓人不禁懷疑是否真有市集。直到走近至中央廣場,才徹底感受到那人聲鼎沸的熱鬧。  

【小吃】板橋黃石市場:北門田不辣、邱家肉羹油飯、老曹餛飩、手工豆花

這些傳統市場內的小吃,已經是非常有名,且在網路上有相當多的介紹。不過,對於我們而言,卻是新的體驗。於是,仍舊做了簡單的記錄。 【北門田不辣】 台北縣板橋市北門街8號 02-2272-2070 地圖 取名為「田」不辣,只因為老闆姓田。清一色,只賣甜不辣。喔,另外還賣外帶的辣醬。醬料的口味適中,甜不辣的料也煮得剛好,不會過於軟爛。桌上的熱湯,可以自行倒入碗內,與剩餘的醬料攪和一氣,喝了暖身子。            

義大利佛羅倫斯中央市場(下)

【前情提要:義大利佛羅倫斯中央市場(上)】 循著階梯而上來到二樓,這裡因為有著挑高屋頂和大量玻璃牆面,因此同時擁有室內市場可以擋風遮雨和露天市場光潔明亮的雙重特色和功能。有別於一樓的生鮮魚肉品,二樓則以蔬菜水果為主。而在這個逐漸轉冷的秋天,最盛產最引人注目的,莫過於各個攤位前,一箱箱依大小品質區分著、壯碩肥美的蕈纇 Porcini。光是遊走在攤位間,便能清楚嗅聞到它不斷竄出的誘人香氣;若非接續還有很多的行程要進行,肯定會即刻買上幾大枚,熬上濃濃的醬汁,來盤充滿秋天氣息的義大利麵。

迷人的巴黎巴士底市集(下)

巴士底市集 這個市場的規模,約莫是巴黎市區內數一數二大的。固定於每週日早上開始營業至中午一點半,總是吸引了來自各地的人潮。除了拎(拉)著購物籃(車)、牽著抱著寵物來採買一星期日常所需的當地人外,當屬來湊熱鬧的觀光客為眾。小販拉開喉嚨熱烈地叫賣著,採買者忙著撥開人群好仔細挑選商品,而一旁,則是一個個好奇的觀光客,架起一台台的相機在拍攝著。 多麼逗趣的景象。 照例,先買上一小塊烤肋排解飢,之後再放慢腳步,在街頭藝人的音樂聲中好好逛上一圈。 水果攤上滿是當令的紅白葡萄、桃子、無花果、覆盆子、蕃茄……等等,無花果和覆盆子的產量品質彷彿不如去年,但是葡萄卻顆顆飽滿多汁又香甜。 海鮮攤上的生蠔顆顆新鮮肥美,蝦子的數量也很驚人。一一處理地乾乾淨淨的各種魚,平舖在碎冰塊上。待顧客挑選後,直接用紙包裹起來,乾乾爽爽的全無黏膩生腥之感。 蔬菜攤上擺滿了各式各樣,只需淋上橄欖油、酒醋,再撒點鹽就很美味的生菜,菜葉新鮮保水,絕無奄奄一息之貌。此外,還有一把把外形狀碩香氣十足的各式香草,迷迭香、鼠尾草、羅勒、石蘿;輕輕觸摸,停留在手指頭上的氣味非常迷人。 肉品攤上盡是讓人垂涎的小牛肉、牛膝、羊腿、家(野)鴨、野味和用細繩綑綁的鑲料肉塊,色澤粉嫩肉質極佳。同樣的,乾乾爽爽的絕無血水滴漏的現象。 起司攤上有著各種質地、各種乳源的起司,四周瀰漫著各種發酵的氣味,其中尤以羊乳起司氣味最濃厚,常常讓人閃躲不及。而我最感興趣的,莫過於整桶剛製成的新鮮起司 mozzarella,顏色雪白質地柔軟,真想直接挖來吃。此外,還常見到當地人來採買奶油,小販從一大塊奶油上切下一片,秤重了賣。 雞蛋攤把雞蛋堆成塔般的氣勢很驚人,鹽攤則販售來自各地的海鹽、岩鹽和調味鹽,還有販賣蜂蜜、橄欖油、葡萄酒、清潔品……等等的各式攤販,也在各個角落熱絡展開。其中,非常吸引我們卻始終沒有下手的,則是古董酒的販售攤位。地上擺了幾箱標籤老舊(甚至有些脫落)、瓶身髒污、存放了一二三十年的老酒,以相對低的價格來販售。但是語言不通,無法確實了解酒的來源,也無法從外觀準確判斷其酒的保存狀態,且擔心喝了是否會有身體不適的現象,因此,再三留連觀望之後,還是不敢買來嘗試。 整個市場熱鬧滾滾,人潮擁擠,展現著生活中無與倫比的驚人活力。 繞來晃去,一兩個鐘頭過去,也差不多逛開心了。 於是,悠然自在地從為數眾多的熱食攤,採買西班牙海鮮飯、烤肋排烤雞,順道拎幾把白葡萄、幾盒優格、些許生菜和一瓶冰涼的葡萄酒,回旅館好好享用。 又成令人回味無窮的午餐。  

購自東京 24 小時超市 Precce Premium 的消夜

旅遊日期:2007.5.12(六) 第一天晚上的宵夜,是在 Tokyo Midtown 內的一間 24 小時營業的超市 Precce Premium 購買的。這家超市標榜商品豐富齊全且新鮮度佳,並以營造出能讓顧客快樂舒適購物的環境為目標,提供精選來自日本和世界各地的食材商品,呈現頂極的消費和服務。 在這裡可以輕鬆找到產地直送的新鮮漁獲、築地有名的「松露」玉子燒、「熱海釜鶴干物店」的干物、老舖的蒲燒鰻、有機栽培的生鮮蔬果、油花分布均勻漂亮的頂極「 三重県産松阪牛 」、西班牙產的伊比利豬、日本在地「阿波尾雞」、各地精選的鹽、糖、油和醋以及各款紅白酒和清酒,種類繁多且樣樣精采。若非我們住的是沒有廚房的商務旅館,肯定會咬著牙買上幾片松阪牛煎了吃。

京都かね松

造訪高級蔬果店京都かね松之專屬小館(已閉店)

幾年前曾經從某個日本美食節目獲知,京都錦市場內有一家專賣高級蔬果的店家「京野菜かね松」;不僅在一樓店面內提供品質極優的各式蔬菜水果,還在二樓やお屋の二かい規劃出餐飲區,專門供應「長寿ランチセット」(長壽的午餐組合,是素食)。當時,該主持人嚐著每道菜的神情,都讓人心生嚮往。

微風廣場的 Dean & Deluca 以及新竹大遠百的 Jasons market

趁著周六北上觀賞”Cats”之便,去了一趟微風廣場。目標是逛逛前一陣子才剛進駐台灣,據聞是美國頂級食品專賣店的”Dean & Deluca”。 整體刷得雪白試圖呈現出潔淨明亮的寬闊感,然而,從佔地面積上來看,仍略嫌小了點。而且,不同於Min在紐約所體驗到的:悠悠飄蕩的咖啡香(在這裡,我幾乎聞不到咖啡氣味)、層疊錯落鮮妍奔放的生鮮蔬果(似乎是為了和原本的微風超市有所區隔,根本見不到生鮮蔬果的蹤影)、五顏六色的絕美甜點(只有少數的甜點可供選擇),甚至是匯齊寰宇最佳起司(似乎沒見到)或是各式壽司…等等。雖說有些讓人失望,但也並非無可取之處。 像是走道中央陳列的各地各款的鹽,便深深擄獲我的心。想像著,應該採買什麼海鹽來搭配牛排,又該採買什麼岩鹽或是藻鹽來搭配海鮮料理;這款買一些,那款也買一些,裝載玻璃瓶罐內,光是欣賞也挺夠味。 此外,多款呈現著墨綠色澤的橄欖油,又或是陳年的葡萄酒醋,也讓我們看得目不轉睛。內心暗自打量著,等家裡那款從巴黎帶回來的LA Suave用罄之後,可以來這裡補貨。 於Dean & Deluca 購買之義大利麵條和義大利產之巧克力。 當然,義大利麵條或是各款巧克力,也都讓人愛不釋手。不管家裡存貨是否已經溢出,仍舊不敵誘惑,買了一兩款回家存放。

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