coffee Archives | │ basil‧草本新鮮

沖繩榮町市場內的咖啡館 COFFEE potohoto

basil — Sat, 11 May 2019 09:39:57 +0000

COFFEE Potohoto 於2006年12月正式開幕，很快就深受其他店家或是附近居民的愛戴，近年則有越來越多的外國觀光客前來。開店以來的這段期間，老闆曾經前往芬蘭、愛沙尼亞、丹麥、義大利做咖啡巡禮，更為了找尋不一樣的咖啡豆，多年來多次造訪台灣屏東、古坑、阿里山的咖啡園和咖啡種植者，陸續引進台灣的咖啡豆，讓更多人認識台灣的咖啡。

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《CAFE!N硬咖啡》冠軍黑咖啡、武子靖冠軍吐司、川久保玲御用藝術家 Filip Pagowski 限量發行 Star&Moon 馬克杯

basil — Wed, 17 Oct 2018 03:02:42 +0000

噢，好燙！完全被第一口的溫度給嚇到。不過受驚嚇的部分也只有這個。手沖衣索比亞日曬藝妓當然好喝，沒話說；就連走平價路線的莊園黑咖啡也有迷人的風味，微酸回甘快，頗讓人驚喜。

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東京 The Roastery by Nozy Coffee‧值得特地前往的咖啡店

basil — Wed, 26 Sep 2018 12:30:12 +0000

引進世界各地 Single Origin（單一產區）的生豆，於店內的後半區塊進行烘焙，因此遠遠的即能聞到迷人的烘焙香氣。烘焙而成的咖啡豆除了作為內場使用之外，也提供小包裝販售，每天約有八款不同風味的咖啡豆可供挑選。每支咖啡豆都清清楚楚標示了產區、莊園、海拔高度、種植者、品種、處理方式和杯測時所呈現的香氣和滋味；如果透過文字實在太難想像其風味，別擔心，店內也有已經烘好的咖啡豆可以直接聞香氣。

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京都咖啡館 LIGHT UP COFFEE‧心目中的愛店

basil — Thu, 26 Apr 2018 11:06:56 +0000

好喝嗎？好喝極了！二支衣索比亞的豆子，都有著柑橘調性、花香和尾段如蜜般的甘甜。水洗的風味更乾淨，有著比較多檸檬的氣息；日曬的則偏圓渾，透著鮮明的橘子酸香。瓜地馬拉採水洗方式，果味不似前二支豆子那般明亮，比較像是果乾較為沉穩的滋味，尾段則有些香草焦糖的甘味浮現。而且隨著溫度漸降，風味也不斷在變化，最後都轉變得相當甜美迷人。

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京都咖啡館 Weekenders Coffee‧心目中的第一名

basil — Thu, 29 Mar 2018 12:54:44 +0000

我們點的那二杯咖啡，真是沒話說的好喝！ Washed Ethiopia Gesha，不愧為當日精選咖啡豆，在豐富的梨子、柑橘和佛手柑的香氣中還透著花香，入口細緻層次多，尾韻頗長。降溫之後柑橘的酸味更加漂亮，回甘也更快速甚至還帶點焦糖風味。 Fully Washed Kenya Kamwangi AB，有著鮮明的熱帶水果香氣，口感較 Gesha 來得飽滿有厚度，果酸也很漂亮。降溫後，逐漸出現核桃堅果的氣味，酸味變得柔順。

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一次走訪七家京都咖啡館，各有各的精彩

basil — Tue, 27 Mar 2018 13:43:37 +0000

才沒幾年的時間（欸，嚴格說來距離上一次去京都也已經隔了快七年，也不能算短），自家烘焙／淺烘焙咖啡館在京都已經遍地開花，實在太讓人欣喜了。以往多半只喝得到焙度頗深的咖啡，現在則是花香、果酸、蜜甜、可可、辛香......各種美好的香氣和滋味處處奔放啊。隨便一列，想去喝一杯的咖啡館名單即多到讓人發愁，只恨待在京都的時間不夠長，更何況還要留些肚子來喝日本酒，傷腦筋。愁歸愁，還是硬在這餐與那餐，這酒與那酒的縫隙間，排了七家咖啡館。幾乎都如預期般讓人覺得不虛此行，更有幾家則是因為太喜歡了而又去第二趟。當然也買了不少咖啡豆回來，深感幸福。

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讓人想一去再去的高雄艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano

basil — Tue, 26 Sep 2017 05:20:34 +0000

幾個月前回高雄娘家一趟，由於來去匆匆，因此原就規劃好好待在家陪伴家人；但是又因為陽光太美好，忍不住還是偷了個下午的空，去喝了杯咖啡。會挑艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano 這家，是因為去年 11 月底回高雄時，有很好的印象，環境舒適咖啡好喝，外面還有好可愛的貓可以逗弄（咦？）。這回都點產自依索比亞的豆子，一杯日曬耶加雪夫歌迪貝，一杯水洗哈拉邪惡博士。前者充滿了熱帶水果的滋味和果酸，一入口就讓人眼睛為之一亮；隨著冰塊漸漸融化，酸度則變得柔和。是我們都非常喜歡的一款，喜歡到想買咖啡豆回家自己手沖來繼續回味，可惜店員說我們剛剛喝掉了最後僅存的豆子（是該開心還是難過？），下一批烘好還要幾天後。無法等候，只好改買另外一款日曬。至於水洗哈拉邪惡博士這杯，則充滿了木質調性，一開始喝的時候覺得性格較為強烈剛硬，隨著溫度緩緩回昇則逐漸出現明亮的果味。變得溫柔討喜。果真是有好喝咖啡的店家哪。下次再來。以下附贈二張高雄輕軌的黃昏照相關資訊／艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano 高雄市鹽埕區建國四路41號 07-7661228 週二～五　11:00～19:00 週六～日　10:00～18:00 週一公休

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新手札推薦‧《Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札：日本權威咖啡專家傳授40年咖啡尋獵技巧，世界獨有屬於自己品味的咖啡清單！》

basil — Tue, 11 Oct 2016 14:05:27 +0000

如果想要對咖啡有更多的認識，或者想要在琳瑯滿目的咖啡豆單中挑選自己想喝的口味和風格，又或者是個筆記控的話，我想日本咖啡專家川島良彰先生所寫的這本《coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札》應該會很適合你。《coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札》乍看篇幅似乎不多，但是所談及的內容已足以讓讀者瞭解構成一杯美味咖啡的基本是什麼，也引領大家如何在一次又一次的喝咖啡過程中，以記錄的方式來幫助自己找出喜歡的咖啡店、沖泡方式、豆種、風味……。有了基本的概念之後，可能就比較不會為了MENU上寫著「瓜地馬拉‧鐵皮卡‧水洗」或「衣索比亞‧耶加雪菲‧日曬」一串像密碼般的文字而感到惶恐困惑；至少可以判斷水洗法的咖啡口味較為清爽、日曬的則相對複雜，鐵皮卡多半堅果風味鮮明、耶加雪菲則帶有明亮的果酸。如此一來就能自行將文字解密，從中挑選出當下想喝的品項。當然，這也只是概略性的判斷，烘焙深淺、沖煮方法、咖啡豆品質、存放方式……也都再再影響最後所呈現的咖啡風格，僅從MENU上的幾個字就做決定也是會有風險的。因此若能詢問出更多的資訊（像是請店家做更詳細的介紹）、多喝多累積經驗，也是很重要的。這個時候手札內的空白咖啡清單就派上用場了。根據手札中所列出的項目：綜合評價、品種、生產國、莊園名稱、沖煮方法、烘焙程度、店家名稱、咖啡風味的雷達圖逐項填寫，就能讓每一杯咖啡的特色更深刻地記憶／記錄下來。雖然每項都填寫實在頗麻煩，但是透過這樣的過程來訓練自己，感官將有機會越來越靈敏，也越來越能感受不同咖啡間的差異，是相當有幫助的。此外，在填寫的過程中或許有需要請教吧檯手的部分（畢竟MENU上的資訊可能只有少少的），搞不好能有更多意外的美好收穫呢。而且《Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札》小小的一本，非常適合帶在身邊，隨時為所喝的咖啡做詳細的記錄，或者有疑惑時隨時取出查詢資料，都很便利。推薦給你！

台北的好喝咖啡‧沛洛瑟自家焙煎咖啡店

basil — Thu, 20 Mar 2014 05:40:52 +0000

週日下午第一次造訪《沛洛瑟自家焙煎咖啡店》，空間比我預期的來得寬敞。實際待了一個下午之後，更覺得它佈置得很有味道，慢慢喝著咖啡窩著聊著，很安心舒服自在。我座位的後方有一整面書牆，有很多讓人感興趣的書籍，可惜，是與朋友的聚會因此無法挑本來閱讀。兩款咖啡那天喝了兩款咖啡，一杯瓜地馬拉，芙禮，淺焙，用塞風煮；另一杯哥斯大黎加，黑珍珠，淺焙，用手沖。前者青草味蠻鮮明的，降溫之後甜度不錯。後者大概是因為手沖的關係，非常乾淨，前段有一點點莓果的酸，很快就轉為甜味。而我最喜歡的則是另一半點的伊索比亞，日晒耶加雪菲，淺焙，塞風。該有的風味都不缺，適合有點晴朗的下午。【店家資訊】《沛洛瑟自家焙煎咖啡店》台北市中正區中華路二段75巷40號 02-23122955 10:00–21:00

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【台北】逛累了歇歇腳‧Nichi Nichi 日子咖啡

basil — Wed, 22 Aug 2012 03:47:42 +0000

靠窗位置採光極好，木桌椅的質感不錯，玻璃大門沉重有份量，陳設佈置簡潔乾淨，環境空間相當舒適。

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