東京 The Roastery by Nozy Coffee‧值得特地前往的咖啡店

自家烘焙 The Roastery by Nozy Coffee

是日中午於西麻布享用了很美味的一餐，挺著鼓鼓的肚子漫步至原宿附近，目標是前往位在暱稱為キャットストリート（Cat Street）中間地段的 The Roastery by Nozy Coffee 喝杯咖啡。走在貓街散步道上，很難不被庭院擺滿粗曠木桌椅、有著大面落地窗、室內說不上是明亮或昏暗，長得有些像倉庫卻又似乎有點酷的 The Roastery 給吸引，一個不留神就會轉身往店內走去。

The Roastery 是餐飲公司「TYSONS&COMPANY」與咖啡名店「NOZY COFFEE」攜手合作，於 2013年 10月開幕的咖啡店。該棟建築一樓是 The Roastery，二樓則為「TYSONS&COMPANY」經營的 BBQ 餐廳「SMOKEHOUSE」；無論是想大口吃肉，或者是喝杯好咖啡，都能獲得滿足。

引進世界各地 Single Origin（單一產區）的生豆，於店內的後半區塊進行烘焙，因此遠遠的即能聞到迷人的烘焙香氣。烘焙而成的咖啡豆除了作為內場使用之外，也提供小包裝販售，每天約有八款不同風味的咖啡豆可供挑選。每支咖啡豆都清清楚楚標示了產區、莊園、海拔高度、種植者、品種、處理方式和杯測時所呈現的香氣和滋味；如果透過文字實在太難想像其風味，別擔心，店內也有已經烘好的咖啡豆可以直接聞香氣。

迷人的 espresso 和手沖咖啡

在店內喝的話，有 espresso、美式、拿鐵和手沖四種型態，咖啡豆則可從每日二款中來挑選。

先從 espresso 喝起。
用大型翻口杯裝的 espresso 還是第一次遇上，綿密的一層 creama 在杯中清楚可見；也由於開口大，香氣似乎顯得比較奔放。
Honduras, Buena Vista, Fully washed 這支比較輕盈，有著香草的氣息，喝起來則為檸檬調性，尾段轉甜。
CostaRica, El Halcon, Monte copey micro hill, Red honey
這支則較有厚度，黑櫻桃和巧克力風味鮮明，中段出現些許桃子果味，回甘快。
二者都是淺烘焙，果味酸度和層次都表現得很讓人喜歡。

再來喝杯手沖。
除了每日二款咖啡豆之外，還多了一些架上烘好的可供選擇。於是挑了同為宏都拉斯但是莊園不同的品項來試試。
Honduras, La Mora, Fully washed 的調性也頗輕盈，果味很豐富，但是與 Buena Vista 檸檬調性不同的是透著熱帶水果的微酸。也很好喝。

別錯過 Coffee Porter

這支 porter beer（波特啤酒）是「TYSONS&COMPANY」旗下，位在東京灣畔的「T.Y.Harbor」所釀造而成的。
主原料使用了焦糖麥芽和巧克力麥芽，且添加 Nugget 啤酒花來展現苦味以及 Kent Goldings 啤酒花來增添香氣。與 Kent Goldings 啤酒花一併同時加入的是 The Roastery 的 espresso，如此一來便能引發出鮮明的咖啡風味。
頗有趣，有機會請務必喝喝看。

一窺多款咖啡風味的杯測

當天正好遇上每週一次（週三晚上 18:00～19:00）的公開杯測活動，說什麼也要上前試試。

吧檯邊已經準備好即將杯測的八款咖啡，大型咖啡杯內先填裝適量的咖啡粉後再注入熱水，每杯咖啡旁則擺放裝有溫水的杯子和乾淨的紙巾，如此一來前置作業就算完成。杯測者每人手持一只乾淨的湯匙，輕輕舀起杯中最上層的咖啡來聞香氣和試味道，湯匙內多餘的或口中快速吸漱過的咖啡液，則倒入／吐入手中的杯內，湯匙則過一次溫水，取出後於一旁的紙巾上吸掉多餘的水分，再進行下一杯的測試。

全部都試過一輪之後，可以針對特別有興趣的再試一次。八款中讓我印象最深刻也最喜歡的是透著花香帶有瓜果味的 CostaRica, La Concha, lote jairo, White honey 這支豆子。