basil‧食旅手帖

絕妙的晚餐‧京都 Hyatt 東山 Touzan(上)

品嚐日期:2006.05.27

舉箸夾起一小塊入口,不禁如觸電般訝異;沒料到晚餐的一開頭便端出「豆腐」來驚嚇我們,不趕緊喝口酒來壓壓驚,可怎麼了得。於是搖晃酒杯,傾斜著讓透著青草氣味的冰涼白酒,刷過舌面滑落食道,舒緩神經挑動感官後再嚐它一口。

那烤過的表皮,好似一張薄約 0.1厘米的彈性膜,輕輕地包覆著內裡,好完整呈現方正的模樣;而裡頭嚐起來則比豆腐要柔軟多汁,又比湯葉來的緊實滑細,是初次體驗到的口感,既特別又新鮮。而且,只消少許的現磨芥末和略帶甘味的醬油,便能提引出黃豆的香氣和滋味,讓人忍不住豎起大拇指,並額外加點了兩杯清酒。

 

隨後送上另一道前菜。三尾如小指般長的小捲,鼓著圓呼呼的肚子躺在以芝麻味噌醋為基底的碗裡,其光亮的色澤和滑溜的表皮,十分誘人。夾起一尾入口,又是一驚喜;雖說還不到入口即化的程度,但也相去不遠,其柔嫩的肉質,顛覆了既往對於小捲極富韌性嚼勁的印象。邊搭著爽脆的蔬菜享用著,胃口也逐漸大開。

Hyatt 東山 Touzan

此時,窗外被寶石藍 ── 夕陽墬入地平線前獨有的色澤 ── 籠罩著,室內則是被清柔的樂音、柔美的燈光、輕鬆的氣氛包圍著。真不敢相信吶,早上還在新竹的我們,竟能在天色尚未全黑前,在這充斥著日文的空間中,悠哉地享用日式料理。

內心滿溢的激動讓人情緒高張,即便不喝酒,也足以令人陶醉。

輕手掀起暗紅色漆器的蓋子,躲在竄起熱氣下方的,是一碗飄著幾顆松子、淺棕色清澈的魚湯;入喉之後,悄悄地在口腔鼻腔內留存著淡雅的鮮魚味,滋味清新雋永。不過,為了讓味蕾感受更為靈敏,拿起酒杯,以冰涼的「月の桂 柳 (純米吟釀)」 敬另一半的「英勳 古都千年(純米吟釀)」。

待這以米為原料去發酵之瓊漿玉液取悅了身心靈之後,我們也準備好要迎接下一道料理「生魚片」。

 

下集:絕妙的晚餐‧京都 Hyatt 東山 Touzan(下)

絕妙的晚餐‧京都 Hyatt 東山 Touzan(下)

 

【相關資訊】

1. Hyatt Kyoto Hotel
2. 東山 Touzan

 

您或許對以下的內容也感興趣:

⊙ 與美食佳釀相關:

⊙ 與國外旅行相關:

Exit mobile version