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basil‧食旅手帖

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巴黎‧雨

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巴黎‧雨後

巴黎‧雨

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巴黎‧雨

巴黎‧雨

basilliu

2021.05～移居台南
台南日常｜時而旅行

下午收到日本直送的急須和煎茶，立刻泡了一壺又一壺。透著甘味、濃濃高湯氣息的茶，喝起來好過癮。

移居台南二年多，昨日終於吃到撲空好多好多次的蝦仁肉圓。
早上十一點左右抵達，店家忙著做好幾個大單，眼看蒸籠內的肉圓越來越少，心情也越來越緊張。
還好，有幸運之神眷顧，終究是如願以償得以各點一份；正在把肉圓送入口中時，聽到老闆跟來客說，暫時售完，下一批要等到下午一點半喔。
齁齁齁，我們真是超幸運的啦。
回到肉圓本身。
火燒蝦的風味實在濃厚，個頭雖小卻十分有存在感，肉餡是有點類似水晶餃般的碎末，而非整塊絞肉糰。乍吃有點不習慣，但是越吃越香，吃完之後唇齒留香，意猶未盡（啊，當然也有可能稍微小份了些，笑）。
另外二款湯品味道也頗豐富，是我喜歡的類型。
希望以後還有機會吃得到。

年末的儀式感之一【義大利Tre Marie】

年末的儀式感之一
【義大利Tre Marie】聖誕黃金麵包 Pandoro
香鬆軟，甜美中有著淡淡的討喜的發酵的微酸。
撒上薄薄一層糖粉，即很誘人。抹些焦糖醬、果醬，擠點鮮奶油，就更華麗了。❤️
#富興米店 #pandoro #tremarie #聖誕黃金麵包

今年第二次吃，無疑仍是我最喜歡的蛋黃酥。

☉ 自製海鮮丼
有沒有什麼非日常食物，是每隔一陣子就會很想吃的？我有，而且還不少。
而這次要說的是，海鮮丼。
在台灣，還沒怎麼遇上特別喜歡的海鮮丼店家。有時醋飯過酸或太不酸、米粒過硬、溫度不對，有時則是生魚片本身不夠鮮甜、種類有點無聊，或者配菜有點怪......，吃完之後既不過癮，甚至還有點失落。
會說種類有點無聊，大抵跟我不喜歡海鮮丼裡面放鮭魚有關，而放了鮭魚的海鮮丼，在台灣還真是大宗（嘆）。鮭魚本身油脂豐富滋味甜美，真的非常討喜，它本人並沒有錯；主要是自己的問題，畢竟難得要吃海鮮丼了，就是會想要吃些平常沒那麼容易買到的刺身啊。至少來點透抽、甜蝦、干貝、青魽腹、白魽腹、比目魚鰭，如果還能再來一些銀皮魚、新烏賊、海膽、北寄貝，那就更好了。可惜，多半不常遇到提供這些種類的海鮮丼店家。
更別說要自己取得這些生魚片，在台南還真不容易，還是其實是我不知道該去哪裡買？因此偶爾遇上還不錯的品項，就會覺得真幸運，不做一碗海鮮丼來吃會對不起自己（誇張）。
上週末意外入手了一盒鮮度佳、處理得蠻精緻的刺身，立刻動手滿足自己的願望。
醋飯的比例跟之前抓得一樣（食譜放留言），海鮮之外只做了蛋絲。碗底鋪上醋飯、蛋絲和綠竹筍丁。綠竹筍是東菜市買的，老闆很會挑筍和煮筍，根根不出青又脆甜，每年這個時節週末必定去買它個幾回。既然手邊有，就切了一些小丁放進來。逐一把刺身往蛋絲上擺得整整齊齊、漂漂亮亮，接著舀入好幾匙鮭魚卵把縫隙填滿，最後放上一小坨買刺身時附的山葵，完成。
齁齁齁～果真一如眼睛看到的那般美味。每一款海鮮都展現出各自迷人的風采，特別是表皮微微炙燒過的「竹午」，更是讓我們讚不絕口。看照片的現在，就好想立刻來上一片，喔，不，請給我一盒（作夢）。
・米醋同樣使用拿來做美乃滋的【日本數寄屋橋次郎】壽司之神米醋，板橋的富興米店 @fusingrice 買得到喔。

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