說起「下酒菜」會想到什麼呢？ 若是搭葡萄酒的，那麼可能會是堅果、不過鹹的火腿沙拉米或乳酪；若是搭日本酒的，大概會來點毛豆、涼拌手工豆腐、昆布醋漬竹筴魚或烤魚烤串；若是搭啤酒的話，應該很容易聯想到滷味和鹹酥雞吧。總之是些份量不會太大，讓人能多喝些酒（咦？）的食物。 我們家通常會備有花生、核桃或帶輕柔鹹味的餅乾，夜深喝杯威士忌時可以搭著吃，讓胃不至於太空虛。或是偶爾把熬過高湯的小魚乾，添點醬油、砂糖、蒜末和辣椒炒成濃厚風味的小菜，放在冰箱冷藏保存，當喝著冰涼啤酒的時候就能隨時取來搭配。因此，常備有「下酒菜」對愛酒的我們而言是一件重要的事情。