basil‧食旅手帖

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池波正太郎也愛吃的山藥泥飯

以往,山藥都是做成千切,沾芥末醬油直接食用。這次,想做做池波正太郎於《食桌情景》一書第121頁中所描述的,在東京一般家庭裡的山藥飯。「都是用略帶清甜的高湯讓山藥泥入味,而我也比較習慣這樣的味道。我們家裡的山藥飯既不會加味噌也不試用燕麥飯,只有加上海苔和蔥花增添香為罷了。」因此,捨棄了添加味噌(少了鄉野氣息)的版本。