basil‧食旅手帖

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迷人的巴黎巴士底市集(下)

巴士底市集 這個市場的規模,約莫是巴黎市區內數一數二大的。固定於每週日早上開始營業至中午一點半,總是吸引了來自各地的人潮。除了拎(拉)著購物籃(車)、牽著抱著寵物來採買一星期日常所需的當地人外,當屬來湊熱鬧的觀光客為眾。小販拉開喉嚨熱烈地叫賣著,採買者忙著撥開人群好仔細挑選商品,而一旁,則是一個個好奇的觀光客,架起一台台的相機在拍攝著。 多麼逗趣的景象。 照例,先買上一小塊烤肋排解飢,之後再放慢腳步,在街頭藝人的音樂聲中好好逛上一圈。 水果攤上滿是當令的紅白葡萄、桃子、無花果、覆盆子、蕃茄……等等,無花果和覆盆子的產量品質彷彿不如去年,但是葡萄卻顆顆飽滿多汁又香甜。 海鮮攤上的生蠔顆顆新鮮肥美,蝦子的數量也很驚人。一一處理地乾乾淨淨的各種魚,平舖在碎冰塊上。待顧客挑選後,直接用紙包裹起來,乾乾爽爽的全無黏膩生腥之感。 蔬菜攤上擺滿了各式各樣,只需淋上橄欖油、酒醋,再撒點鹽就很美味的生菜,菜葉新鮮保水,絕無奄奄一息之貌。此外,還有一把把外形狀碩香氣十足的各式香草,迷迭香、鼠尾草、羅勒、石蘿;輕輕觸摸,停留在手指頭上的氣味非常迷人。 肉品攤上盡是讓人垂涎的小牛肉、牛膝、羊腿、家(野)鴨、野味和用細繩綑綁的鑲料肉塊,色澤粉嫩肉質極佳。同樣的,乾乾爽爽的絕無血水滴漏的現象。 起司攤上有著各種質地、各種乳源的起司,四周瀰漫著各種發酵的氣味,其中尤以羊乳起司氣味最濃厚,常常讓人閃躲不及。而我最感興趣的,莫過於整桶剛製成的新鮮起司 mozzarella,顏色雪白質地柔軟,真想直接挖來吃。此外,還常見到當地人來採買奶油,小販從一大塊奶油上切下一片,秤重了賣。 雞蛋攤把雞蛋堆成塔般的氣勢很驚人,鹽攤則販售來自各地的海鹽、岩鹽和調味鹽,還有販賣蜂蜜、橄欖油、葡萄酒、清潔品……等等的各式攤販,也在各個角落熱絡展開。其中,非常吸引我們卻始終沒有下手的,則是古董酒的販售攤位。地上擺了幾箱標籤老舊(甚至有些脫落)、瓶身髒污、存放了一二三十年的老酒,以相對低的價格來販售。但是語言不通,無法確實了解酒的來源,也無法從外觀準確判斷其酒的保存狀態,且擔心喝了是否會有身體不適的現象,因此,再三留連觀望之後,還是不敢買來嘗試。 整個市場熱鬧滾滾,人潮擁擠,展現著生活中無與倫比的驚人活力。 繞來晃去,一兩個鐘頭過去,也差不多逛開心了。 於是,悠然自在地從為數眾多的熱食攤,採買西班牙海鮮飯、烤肋排烤雞,順道拎幾把白葡萄、幾盒優格、些許生菜和一瓶冰涼的葡萄酒,回旅館好好享用。 又成令人回味無窮的午餐。