basil‧食旅手帖

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妻有ポーク燻し焼き(燻燒妻有豬肉)

越後湯澤HATAGO井仙附屬餐廳むらんごっつぉ的細緻美味料理

越後湯澤HATAGO井仙附屬餐廳むらんごっつぉ主打採用魚沼產的食材, 小心謹慎地烹調料理以展現食材的本色。可以新鮮上桌,也可以透過發酵的手法來呈現雪國處理食材以過嚴冬的智慧。再利用天然釀造味噌、本釀造醬油來調味。此外,也採用越後湯澤的溫泉水來製作高湯。再再展現著魚沼的風土。

Lagostina 樂鍋史蒂娜品嚐會於 Skills Cooking School

循著階梯而下來到地下一樓,一進門便被高大且妝點著銀色松果、圓球和絲帶的聖誕樹、桌上小巧精緻的紅白擺設以及地上的聖誕紅盆栽所呈現的熱鬧繽紛給包圍,滿滿的節慶感與中午要呈現的「跨年夜料理」有著巧妙的結合。這美好的空間,是甫開張約莫兩個月由 Alessandra Pepe 所主持的料理教室《Skills Cooking School》。而我呢,因為受邀參與義大利知名鍋具品牌 Lagostina 的分享會,才得以來此一窺究竟。