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此次示範課程所使用的鍋具一共有四款, 《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋 、《有田燒》一人份健康陶瓷摩洛哥蒸鍋 、 《長谷園伊賀燒》健康陶瓷摩洛哥土鍋 和 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤 。由於試用過第一款健康蒸鍋,因此深知它的便利和好處。後面三款,則是透過此活動,才瞭解到各自的美好特色。尤其是鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤,完全遠超乎我的想像。竟然只需要一點點的油,便能在十分鐘內,輕鬆煎出一尾表皮完整金黃酥脆但依舊多汁的魚來。過程中,不僅不會噴油,也幾乎沒有四散的油煙,更是不沾黏鐵盤。真是讓我嘆為觀止。當下,直想抱一只回家。

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因此在健康概念越來越盛行的現在,淺漬的方式逐漸被重視和推廣。通常建議用來去水的鹽比例,在 4~5%(最好要在 8% 以下)之間,既能保持漬菜的爽脆程度,也能讓乳酸菌順利繁衍同時抑制壞菌的產生。不過,在低鹽醃漬的情況下,漬菜容易隨著時間拉長而開始滋生其他的微生物;因此醃好的漬菜,越早吃完越好。