basil‧食旅手帖

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第一次自己泡梅酒,還真好喝!

從浸泡開始的一二個月之後便迫不及待地逐月開來喝喝看,以便記錄隨時間的變化。一開始梅子和酒精的味道是分離的,漸漸地融合為一氣,大概在過了十個月之後,果真不負眾望(也只有兩個人在期待)地變得非常好喝。冰糖、黑糖,伏特加、威士忌、白蘭地,組合出來的香氣和滋味都不盡相同,卻都有各自的特色,也都很美味。

梅子糖漿伏特加

梅子糖漿伏特加和梅子糖漿做法

將收到的十斤青梅在室溫下後熟個兩天,等到梅子轉成青綠帶黃且充滿著濃濃果香時才來製做梅子加工品。大部分與蒸餾酒一起泡成了大甕的梅子酒,一部份做梅子味噌,剩下的則做梅子糖漿。四月底動工的,到現在也超過十天,於是取了其中一瓶梅子糖漿來試試味道。原本以為會有相當高的酸度,其實沒有(大概是我把梅子都後熟的關係)