basil‧食旅手帖

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用 Turk 斜紋鍛鐵鍋煎出皮脆心軟的鬆餅

天氣冷冷的日子,總會想來點熱呼呼的下午茶。 以攝氏 90 度的熱水沖泡 KUSMI 繁花似錦柑橙伯爵茶,等待個三分多鐘後將茶湯倒入溫好的骨瓷馬克杯中,迷人的佛手柑和檸檬香氣緩緩飄散開來。剛用 Turk 鐵鍋煎好的鬆餅正好上桌,擺幾顆這個時期正當季美味的台灣草莓,灑些糖粉,最後淋上自製的新鮮草莓醬,唷齁,可以來大口享用啦!

【酒食搭配】情人節的海怪、草莓、蜜汁香料烤肋排

文字:Albert、basil │ 攝影:basil 今年的二月雖然沒有春節,但因為還有個情人節在,便有藉口趁機作些美味的料理再開瓶好酒,也算是平凡生活的樂趣之一。本月份的選酒是來自加州果香飽滿的 Leviathan/海怪 2010,混合了Cabernet Sauvignon(47%)、 Merlot(27%)、Syrah(21% )、Cabernet Franc(5%)四種葡萄。有很多的黑櫻桃、青草和乾香料、一點水梨,中等單寧,酒體豐富飽滿,完美包裹了 14.5% 的酒精濃度而不覺失衡,是甜美可愛又有個性的一支酒。我們準備了一份稍稍繁複一點的烤肋排來卸下它略顯拘謹的那一面,於是這支「海怪」整晚都笑臉迎人。自然,我們也是。 說是稍稍繁複,其實也只是提早一天先把材料全部拌在一起將肋排醃起來,然後隔天進烤箱的這種程度,可別因此就放棄了。