以往，山藥都是做成千切，沾芥末醬油直接食用。這次，想做做池波正太郎於《食桌情景》一書第121頁中所描述的，在東京一般家庭裡的山藥飯。「都是用略帶清甜的高湯讓山藥泥入味，而我也比較習慣這樣的味道。我們家裡的山藥飯既不會加味噌也不試用燕麥飯，只有加上海苔和蔥花增添香為罷了。」因此，捨棄了添加味噌(少了鄉野氣息)的版本。