從浸泡開始的一二個月之後便迫不及待地逐月開來喝喝看，以便記錄隨時間的變化。一開始梅子和酒精的味道是分離的，漸漸地融合為一氣，大概在過了十個月之後，果真不負眾望（也只有兩個人在期待）地變得非常好喝。冰糖、黑糖，伏特加、威士忌、白蘭地，組合出來的香氣和滋味都不盡相同，卻都有各自的特色，也都很美味。

將收到的十斤青梅在室溫下後熟個兩天，等到梅子轉成青綠帶黃且充滿著濃濃果香時才來製做梅子加工品。大部分與蒸餾酒一起泡成了大甕的梅子酒，一部份做梅子味噌，剩下的則做梅子糖漿。四月底動工的，到現在也超過十天，於是取了其中一瓶梅子糖漿來試試味道。原本以為會有相當高的酸度，其實沒有（大概是我把梅子都後熟的關係）