家常雞肉蛋炒飯

Costco所賣的烤全雞固然便宜又好吃,但是,對我們兩個人而言,一餐絕對吃不完。兩人很奮力地吃,最終還是剩下了約莫1/3隻雞。只好送入冰箱冷藏。 前幾天,突然很想吃點乾爽的炒飯,於是把剩下的冷雞再利用。由於是臨時決定,白米飯還是下班後才洗米以電子鍋煮的,所以,只好在飯煮好的時候,馬上倒進冷的平底鍋中,平鋪翻攪,好釋放出過量的水分,以利後續炒飯的進行。