【酒食搭配】紐西蘭的波爾多風,與吃不膩的鴨胸料理

文字:Albert、basil │ 攝影:basil 說到紐西蘭,第一時間浮出我腦海的印象通常是黑皮諾、白蘇維翁,還有魔戒。不過Pegasus Bay的MAESTRO這支酒與以上三者一點關係也沒有,它是由人類釀酒師以 50% Merlot、40% Malbec、5% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon混釀而成;瓶身上這麼寫著:「MAESTRO選用我們園裡最好的那幾桶Merlot及Malbec調配而成,並且只在品質夠好的年份才會推出。釀酒法採用傳統的波爾多式,然後在法國橡木桶熟成兩年、瓶中一年之後才出售。」

赤米啤酒、晾豆皮、紅花枝、煎豆包、烤茭白筍、冷麵、嫩煎鴨胸佐香芒醬、紅油抄手、醬燒香蕉?

茴香‧貓頭鷹赤米啤酒 下午與好多年不見的友人,獨享了「茴香」優雅懷舊的空間。沒有其他的客人,讓我們得以放開懷地聊著這些年,她的她的和我們的這些與那些。 午後風突然增強,在冷氣房裡溫度正宜人。我挑了一支來自日本的常陸野貓頭鷹赤米啤酒。它特別在於不僅使用麥子作為原料,還使用了赤米(古老的米種之一,外層米糠呈現紅色的玄米)來釀造;此外,還取用了大吟釀酵母來幫助赤米發酵。 酒色在天光下呈現粉橘色,入口清爽宜人,透著清新的果味,尾韻的微甜中帶點輕柔的酸,我想會不會是添加了赤米的關係。是支很好喝我也很喜歡的啤酒。

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