襯在最底下的是以白酒糖水煮過的枇杷，清甜中透著酒味，是大人風格；一旁則有幾塊青醬醃漬過的鮑魚，既柔軟又鮮美，咬著咬著瞬間爆出海味的甜。多款新鮮生菜都十分爽脆，有些清甜有些透著絲絲苦味，取幾片分別搭著醋漬小番茄、烏魚子切片或油封蛋黃一起吃，既有生菜的清新又有油潤和鮮味相襯，一點都不單調。