Paella 一般指的是以橄欖油、米、香料（番紅花）、青豆和肉類為主要食材煮成的飯料理，若是改變不同的主食材，則還可細分為以蔬菜為主的 Paella de Verduras、把肉換成海鮮的 Paella de Marisco，又或者混合肉與海鮮的 Paella Mixta。