要烹調出一桌美味的料理，最重要的，莫過於要有一顆對美食充滿熱情的心。只有充滿熱情，才可能在失敗中，不斷去摸索出可能成功的條件和要素。 再來，便是食材。 無論是直接從農民手中，或是農產市集購得的，新鮮現採的蔬果、早上剛收集的雞蛋、昨夜才宰殺的豬，固然是美味料理的重要素材。然而，也千萬別小看了，其他那些畫龍點睛的常備材料。